1. 什么是娘惹糕
娘惹糕配方
原料：米粉300公克，面粉40公克，鸡蛋3颗，清水120公克，细砂糖40公克，三花奶水10公克，红豆20公克，各色班单香精各约5毫升，橙汁适量，椰奶适量
2. 娘惹糕为什么叫娘惹糕
娘惹九层糕材料：A：150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉， 400ml 椰浆, 160ml 水B：130g 细沙糖，150ml 水，盐 少许， 2片班兰叶做法：
1.B 料煮滚，待冷。
2.A 混合，置一旁半小时3.把（1）和（2）拌匀，过筛。
4.分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。
5.加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。
6.第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。
（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。娘惹达兰糕底层材料：50克粘米粉，12克木薯粉，1大匙绿豆粉，120克糖，100克香兰汁（以6片香兰叶加水搅烂，过滤，取汁弃渣），240克水，2大匙浓椰浆，1/4小匙碱水（或以1/4小匙苏打粉溶入1/4小匙水）上层材料：2汤匙粘米粉，2汤匙绿豆粉，¼茶匙盐，1大匙糖，250克椰浆做法：
底层：
1.将所有的粉类放入碗中加入糖拌匀， 再加入班兰汁，水和碱水搅拌均匀。
2.过滤粉浆入小锅，以慢火搅煮至变稠。或放入微波炉内高温煮2分钟，间中必须多次取出搅拌避免结块。
3.将绿色粉浆过滤到一个7寸蒸盘，蒸约15分钟。
上层：
1.把粉料和糖，盐放入碗中，加入椰浆，搅拌至均匀。
2.过滤小锅中以小火煮至稠状或同样可以微波炉代劳。切记必须不停搅拌。
3.把稠了的粉浆倒在绿色层上，用中小火蒸约15-20分钟至熟。
4.完全冷却後方可切块食用。Gula Melaka Kuih Kosui材料 ：75g粘米粉，35g木薯粉，130g 椰糖 (剁粹)，2大匙糖 （我用一大匙），100g 清水 (在做法里还另外需要加入清水)，1/2茶匙枧水，2-3片香兰叶（打结）沾料：50g 嫩椰丝，少许盐，两片香兰叶做法 ：
1）把椰糖，100g清水和香兰叶小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖浆过滤。再加入清水至拿到500ml的椰糖浆。
2）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
3）小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。把糊浆倒入预热了的后的杯子里至8分满，以小火蒸大约15分钟或至熟。
4）把盐加入嫩椰丝内拌匀， 放入香兰叶，大火蒸五分钟。
5）冷却后，把糕拿出，配椰丝食用。
3. 娘惹糕是啥
貌似在新加坡拍的。 娘惹只是一种糕点。 女主角只是很会做娘惹糕丶所以剧名才叫【小娘惹】
4. 小娘惹里面的娘惹糕
罗伯张看到陈锡带着黄金诚和黄元一起来，就赌气让他们把黄玉珠带走，黄玉珠挣脱医护人员，扑到黄元的怀里大声呼救，黄金诚突然改变主意，让罗伯张把黄玉珠带回家，黄玉珠拼命摇头拒绝，黄金诚不管不顾，强行把黄元拽走。
黄玉珠急忙跑到陈锡的身后求保护，罗伯张让陈锡求他，就答应让他把黄玉珠接走，陈锡苦苦恳求罗伯张放了黄玉珠，罗伯张借口他诚意不够，派人把黄玉珠带走了。秀娟四处求人为黄天宝开罪，可对方索要十万元的好处费，黄元一时拿不出那么多钱，只好把唯一的橡胶园卖掉，把现在住的房子也处理掉，秀娟答应拿出积蓄帮他们凑钱。
月娘不辞辛苦，拿着刘一刀等人采来的燕窝一家一家出售，最后他按照陈盛生前的嘱托来找张添福，看到他被人赶出来，张添福得知陈盛应被害，心里唏嘘不已，月娘拿出收购的古玩瓷器让张添福鉴赏，他觉得这点都是最上等的峇峇娘惹瓷器，劝月娘留下来传给后代，月娘急需用钱周转做生意，张添福答应帮她联系买家，还把陈盛生前留下一本班顿交给月娘，拜托她帮忙传下去。
月娘把那些古玩瓷器顺利卖给林先生，阿桃欣喜若狂，月娘想挣更多的钱建学校，医院，和娘惹博物馆，完成陈盛的遗愿，阿桃还憧憬着回老家建大房子。月娘和阿桃做了很多娘惹糕给刘一刀和兄弟们送上山，半路上遇到很多采燕窝的人，得知他们把燕窝卖给经销商，可经销商拼命压价，他们苦不堪言，月娘检查他们采的都是难得的洞燕，就用现金买下来。
经过月娘和刘一刀等人的不懈努力，他们的生意做得顺风顺水，转眼到了年底，月娘把卖燕窝的钱全部收上来，顺便在新加坡买了化妆品回来试卖，让刘一刀通知兄弟们来分钱准备过年，陈锡突然来找月娘，感谢他帮忙找到杀人凶手，随口说起陈盛当年想娶她母亲菊香的事，没想到这事成了陈盛的终身遗憾，陈锡不想重蹈陈盛的覆辙，而且太奶奶已经答应让他和黄珍珠离婚，月娘得知太奶奶病得很严重，就跟着陈锡回家来探望。
黄珍珠不许月娘进门，陈锡连连解释月娘只是来看太奶奶，黄珍珠坚决不干，还对月娘推推搡搡，陈锡警告她要自重，带着月娘上楼来看太奶奶，月娘拿出陈盛收集的那本班顿，一一唱给太奶奶听，陈锡在一旁敲鼓伴奏，黄珍珠看到陈锡和月娘一唱一和配合默契，她气得咬牙切齿，陈功狠狠教训了她一顿，还让黄美玉好好教她这么做一个媳妇，黄珍珠不甘心，赌气出去潇洒快活了。
黄金诚绞尽脑汁才凑了八万块，他想陪秀娟一起交给杨警官，秀娟借口不方便让他在家里等，秀娟刚想出门，突然看到秀凤在接电话，有一位王先生在电话里催秀娟赶快来机场，他们要一起去香港，秀凤急忙喊住秀娟，猜到黄金诚把钱给她了，她想携款潜逃，秀娟百般狡辩，还大声向黄金诚求助，故意说出她和黄金诚的私情来分散秀凤的注意力，秀凤狠狠打了她一耳光，秀娟对秀凤冷嘲热讽，两个人大打出手，黄金诚赶忙出来劝阻，秀娟趁机坐车赶往机场，黄金诚得知秀娟想逃往香港，顿时傻眼了，他急忙追出来，看到秀娟早已经坐车远去。
月娘不眠不休，在陈老太太窗前唱了三天三夜打得班顿，她口干舌燥，玲姐给她端来水润润嗓子，黄珍珠不服气，觉得月娘在演戏，黄美玉埋怨她就知道出去欢天酒地，让她反省一下。强哥奉命押黄天宝上法庭，黄天宝不相信，以为家人肯定会拿钱来救他，黄天宝趁其不备抢了强哥的手枪逃走了。
经过月娘的不懈努力，陈老太太终于苏醒过来，她本来以为自己这次没救了，可是听到月娘在唱班顿，她舍不得离开，一眼就认出月娘，得知月娘在她床前唱了三天三夜，对她表示感谢，陈家人都很开心。
强哥带警察闯进黄家，逼黄金诚把黄天宝交出来，黄金诚承诺尽快凑钱给他，秀凤拿出所有的金银首饰，黄元也拿出桂花的首饰交给黄金诚，让他全部交给强哥，秀凤眼看着家里一无所有，不知道该怎么活下去。黄美玉带着黄珍珠为陈老太太祈祷，黄珍珠越想越生气，陈家人都把月娘当成恩人一样，她赌气把陈锡让给月娘，黄美玉狠狠骂了她一顿。
5. 娘惹糕的来历
娘惹糕是东南亚的一道美食，（其实与福建七层糕，浙江千层糕一脉相承大同小异）主要材料有香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米等，口味甜度适中，嚼头儿十足，非常美味。（其实质集成福建、浙江如红团、青团、清明果、七层糕等中国南方特色糕点更加说明闽浙粤华人带到东南亚的饮食习惯一直没有改变）
巴巴娘惹Baba Nyonya（或称土生华人/侨生）是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国和室利佛逝国（印尼、新加坡）一带的中国明朝商人与当地马来人通婚生下的子女。
男性称为“巴巴”，女性称为“娘惹”，通称为“巴巴娘惹”。此外，娘惹更是一种饮食文化，主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体。因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中，嚼头儿十足。娘惹糕Nyonya Kuih很美，很甜，像个凝脂的美女，一见就想一口把它咬下去。
6. 娘惹糕又叫什么
印尼特色糕点--椰汁三色糕（也称为娘惹糕）的做法步骤1. 主材料：生粉，椰浆（注意不是平时喝的那种椰汁哟，是专门用来烹饪的那种椰浆，一般在进口食品店可以买到），细砂糖。
2. 先把椰浆倒入大碗中（注意开罐前先摇匀），再加入400毫升的温水（用空的椰浆瓶做量器，一罐椰浆正好是400毫升），再加入350克的细砂糖，以及少许食盐，然后充分搅拌。最后慢慢加入生粉，一边放一边搅拌。
3. 最后分成三份，其中两份各加入食用色素。烧水，待水开后把大盘放进去，然后用勺子往盘子里倒入粉浆（切记粉浆会沉淀，一定要时刻搅拌着），同时用牙签戳破上面的泡泡，不然蒸出来会不平整哟。
4. 我家用的是28厘米直径的大盘，大概两分钟后开盖，看到粉浆变成透明既为熟了，千万不要过火，不然会起泡泡，一定要擦干锅盖上的水珠后再盖回去。一层层的放，当一层变透明就是表示熟了，就可以放第二层的粉浆了，以此类推。我是做了十二层的。
5. 一定要放凉了才能切，不然会又粘又稀的。
7. 娘惹糕点有哪些
彩米)红米 1/2杯,(彩米)黄米 1/2杯,黄金玉米粉 1大匙,(粉浆)树薯粉 200克,(粉浆)玉米粉 50克,(粉浆)糖 40克,(粉浆)盐 少许,(粉浆)椰浆 1杯,(粉浆)冷开水 2
1: 彩米采用花莲米，取天然食材的色素调配出彩色米。对于好色的我，除了喜欢花莲米以外，彩米的色泽让我更想做美味料理
2: 红色彩米、黄色彩米各1/2杯，不用清洗米。各加1/2杯水，免泡直接电锅，外锅2/3杯冷开水，蒸煮熟。电锅跳起续焖10分钟。
3: 煮好的彩米饭。
4: 粉浆材料准备。
5: 粉浆材料全加在一起搅拌均匀。分成4等份(量米杯刚好是一等份)。
6: 把红色彩米饭加一杯粉浆，把米饭拌散、拌匀。成红色彩米饭粉浆。同样黄色彩米饭也拌一份。成黄色彩米饭粉浆。
7: 模型铺上烘焙纸(我用饼干盒)。蒸锅水滚，放1杯粉浆，边搅拌边倒入模型里，粉才不会沉垫不均匀。大火蒸7分钟
8: 第2层红色彩米饭粉浆搅拌倒入。大火蒸7分钟。
9: 第3层放1杯粉浆，搅拌粉浆倒入。大火蒸7分钟。
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10: 第4层黄色彩米饭粉浆搅拌倒入。
11: 洒上黄金玉米粉在最上面；大火蒸10分钟。黄金玉米粉是由黄金玉米磨成粉。
12: 蒸熟放凉。若不知熟了没有，用筷子插上没有液态的粉浆即可
13: 放凉刀子抹油切块，每切一刀都要重新抹油。
14: 特别采了月桃叶子铺底部。切长条卷起来也是不错的造型
8. 什么叫娘惹糕
斑斓糕又名斑斓九层糕，属于娘惹糕中口味最经典的一个品种。
娘惹糕是有名的甜品代表，个个色彩斑斓，晶莹剔透，现在已经成为东南亚的特色甜品，是喜庆日子不可少的甜品。娘惹糕种类、口味繁多，很多人对它都非常好奇，今天就带你了解著名的“娘惹糕”。
一、斑斓九层糕：这是最经典、也是最受欢迎的娘惹糕，通常有红豆、椰浆、斑斓等材料组成，在某些场合中会被当作礼物赠送。
二、蒸椰糖椰丝糕：颜值相当高的一款糕点，各色糕点外面裹上一层白色椰丝，既不粘手又增加了风味。PS：这款糕点椰子气息很浓。
三、双层糯米糕：它是娘惹糕中著名的传统甜点，这类糕点有两层；上面一层是由斑斓叶汁染色的玉米粉糊，下层则是为煮熟的糯米饭，在各喜庆场合均能见到其身影。
四、香兰椰丝卷：可以理解为南洋风味的班戟，而且它的外皮相对较厚实，比较特别的是馅料，其馅料主要以椰丝、椰糖、椰浆以及生粉为主，有机会可以去尝试一下。
五、兰花糯米糕：这是一种糯米糕，远处看去有点类似青花瓷一般的饭团，形状以方扁形、圆饼形为主，通常搭配蛋椰酱食用。
六、龟粿：在新加坡很受欢迎，它只有巴掌大小，糯米外皮内包馅（如：绿豆、红豆、椰丝、花生），常以红、绿色出现大众眼里，是祭拜的必备供品。
9. 娘惹糕是什么做的
做法
1、将红豆加水熬煮至红豆熟软，沥干水份备用。
2、将原料配方拌匀后烧开，加入煮好的红豆拌匀，就是红豆口味的娘惹糕。在模型底部铺上保鲜膜，将红豆娘惹糕原料放入模型，铺平后放到冰箱中，凉后切块即可食用。
3、将一份材料配方拌匀后烧开，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入红色香精，另1份加入绿色香精，分别用打蛋器打匀，让香精不会沉淀。在模型底部铺上保鲜膜，将红色娘惹糕原料放入铺平，等到凝固后再放入原味娘惹糕原料，再等凝固后，即可放入绿色娘惹糕原料，放入冰箱中冰凉后，即可切块食用。