火焰菜用什么白酒,做火焰牛排上面浇什么酒

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1,做火焰牛排上面浇什么酒

酒精度高的白酒。

做火焰牛排上面浇什么酒

2,制作火焰醉鹅用什么酒合适

普通的火焰系列的菜系都是使用白酒,而活火货的火焰醉鹅改用了更加健康也更加受大众喜爱的米酒。

制作火焰醉鹅用什么酒合适

3,火焰菜一般用什么酒

都是有酒精度较高的烈酒调配的,要不怎么做火焰菜……
一般是高酒精的酒,伏特加,双沟大曲之类的都是可以的

火焰菜一般用什么酒

4,在鸡尾酒上面点火之后撒了什么让火焰更好看 物品不是酒

盐,有助燃烧
你好!火焰鸡尾酒上面撒的是火石粉。会冒出火星。还有可以用焰火棒装饰。仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

5,什么酒洒在菜上会烧起来 不是有的酒店上菜的时候菜上有火在燃烧请

伏特加 白兰地或者朗姆酒...... 高度酒好像度可以
高度酒就可以,纯度要高,一般用的二锅头!洋酒也可以但是成本高点
西餐用白兰地,中餐食用油或是料酒就行1
二锅头,只要是五十度以上的都可以

6,做火焰牛排上面浇什么酒

腌牛排牛里脊第一步:选择优质鲜嫩牛柳一份撒上少许盐,均匀涂抹后腌制10分钟入味!腌牛排第二部:将入味后的牛排放入橄榄油和黄油调制的器皿中浸泡10小时。(特别提示:夏季高温,可将腌制后的牛排放入冰箱冷藏室保存。早上出门前腌制好,晚上回来就可以煎!)第三部:煎牛排之前先将牛排表面涂上一层黑胡椒,这样能去除牛肉的腥味,使其更鲜美第一步:选择平底锅和电磁炉各一份(备注:电磁炉操作方便可随时控制温度大小,但容易受热不均!液化气上煎的时候锅底受热均匀,但是相对较麻烦,可根据自家情况选择!)第二部:准备适量黄油(黄油煎牛排可谓经典搭档,能互相提取对方的优点,使口感更好!)第三部:热油冷锅——大火将锅加热后放入适量黄油,成液态后可将火候调为中档状态以备煎牛排。第四步:将牛排放入油锅煎制,如果火候过猛可以端起锅来控制,以免出现外焦里生的情况!亚洲人饮食习惯倾向于熟食,所以牛排选择7成熟即可!第五步:在煎制的过程中可用镊子适度的按压牛排试探可还有血水,如果没有就证明已达到5成熟了!一般情况下,一面煎制的时间控制在一分钟左右就可以达到6成熟。第六步:五成熟后再煎30秒达到6成熟就可关火,利用锅底的余温让牛排煎至7成熟。锅底的余温会让牛排熟的更透彻,更入味!用火柴点燃玫瑰酒后,香味扑鼻,让人分外精神,酒香、牛排香、黑胡椒,让你“无所适从”。等火快熄灭时,用镊子夹出放入盘中即可。
高度蒸馏酒
威士忌酒
酒精度高的白酒。
中式烧酒火焰牛排  原料:牛里脊300克。  调料:食油,味精,糖,黄酒,生粉,石粉,蛋黄,蚝油,叉烧酱,鸡酱,老抽,洋葱末,芹菜末,圆椒末。  制作: 牛里脊切成长方形块,放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆,加水拌匀置于冰箱待用。将炒锅置于旺火加热,倒入食油,烧至六成热时将原料投入煸炒,代原料八成热后滗油,锅内留少许油,投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤,在投入原料翻炒,勾芡淋油,即可起锅放入用保鲜铝箔做的煲形盛器,浇上烧酒,点火上桌。  西式白兰地火焰牛排  材料:雪花牛肉 1块,黑胡椒 适量, 黑胡椒汁 适量,白兰地酒 适量,黄油 1小块  做法:  1、雪花牛排一块,提前拿白兰地酒,少量的盐腌渍;  2、把碟子包上铝箔纸;稍后点火避免烧坏碟子;  3、平底锅预热,放入黄油融化;  4、把牛排放入锅里煎,要注意经常翻面,撒上黑胡椒粉;  5、黑胡椒汁是现成购买的,牛排煎好后,把黑胡椒汁放入有黄油的锅内熬煮;  6、等到黑胡椒汁和黄油融合,变的浓稠关火;  7、将黑胡椒沙司浇在牛排上;  8、煎上一个太阳蛋,切一些水果佐餐;  最后在出品的时候在牛排碟里浇上白兰地酒,点火后,火焰就燃烧起来,赶快去做一道这样的美味牛排,奉献给你的爱人吧。

7,火焰鱼用的什么酒

火焰鱼  原料:鲤鱼(一斤半) 番茄酱 白酒  辅料:面粉 淀粉 泡打粉 酱油 白糖 盐  做法:  1 鲤鱼打花刀(直着打的大一点),放盐,料酒,花椒腌一下,然后上浆  2 锅放油,拿着鱼尾处,从下往上浇油,  3 炸好后,锅留底油,放入番茄酱,糖,炒匀后浇在鱼上  4 鱼身撒上一点65度白酒,点着,火灭后即可食用  关键点:酒燃烧后,可使鱼肉夹带酒香的味道,回味无穷  火焰鱼,是噱头还是真有料到,吃过才知。  一条缩骨鱼,五斤八两,不一会,就宰杀干净,用油稍微煎香后便与众食材一起被摆上桌来。  盐、油、姜、葱、蒜、香芹、香菜、陈皮、红米酒、腊肉、现熬的鱼汤、店家的秘制酱汁,还有白贝、鲜虾。只见大厨先下油起锅,姜片和烧肉爆香,顿时满桌油香鱼香。  下白贝取海鲜的鲜味。  倒入缩骨鱼,秘制酱汁、再倒入一瓶半的红米酒。  好戏上演了:  只见厨师盖上锅盖,用一大蒜头垫起一小缝,用火机点燃锅中的酒精,小火慢烹,师傅说,一定要等酱汁内的酒精挥发殆尽,只取其酒香,不然烹煮后的食材会带苦味(怪不得俺有时下酒撇腥,出来的菜会略带苦味,原来是这原因!)大约三分钟,火焰自动熄灭,说明酒精已挥发干净。  下大量的姜、葱、蒜、芹菜、香菜,鲜虾  焖五分钟,开吃了!  这么多的食材,互相取味,互相纠缠,还有厨师秘制酱汁,想不好吃都难。转瞬间,一条五斤多的鱼,外加一斤白贝、一斤鲜虾,都很快下到各人的肚里,厉害,好吃,不是徒有噱头。  火焰鱼的选材严谨,选用本地的缩骨大头鱼,顺德师傅表示,因为这种鱼和普通大头鱼相比,鱼头硕大,鱼腩肥厚,但脂肪少,吃起来更加肥美,口感一流。另外,做法也非常讲究,师傅往烧开的大锅内放入姜片、大蒜与腊肉,爆香后再将近六斤重的缩骨大头鱼置于锅中央,接着加入一斤沙虾和一斤白蚬,从下往上依次垒高。将火调高后,再放入精心调配的秘制酱料,以提高鱼肉的鲜味。  “火焰鱼”最重要的步骤就是点燃“火焰”。当锅内沙虾转色,立即盖上锅盖,师傅沿着锅盖边缘倒入红米酒,然后点火。不到半分钟,锅盖的一处缝隙中开始出现火苗,并逐渐蔓延至锅盖周边,形成一圈红色火焰,锅内飘出阵阵酒香、蒜香、肉香,让人垂涎三尺,食欲大增。师傅说这个焗的环节才是关键,把酒洒在盖上能让食材受热均匀,使各种食材的味道渗入鱼肉之中。  焗了5分钟左右,待火焰熄灭,掀开锅盖,浓郁的香气扑鼻而来,苹果迫不及待地拿起筷子“冲锋陷阵”,夹起一块雪白的鱼头肉入口,肥美而不油腻,鲜甜而无腥味,白蚬肉与沙虾的鲜味已与鱼肉完美结合,中间夹杂着淡淡酒香,口感细腻,鲜香嫩滑。
烹饪工艺: 火焰 口味: 咸鲜味 适用人群: 全部人群 主食材:清远鸡适量克(g) 桃花鱼适量克(g) 明虾500克(g)辅食材:姜适量克(g) 大葱适量克(g) 香菜适量克(g)调料味:意式鱼高汤适量 黄酒适量 白砂糖适量 叉烧酱适量 海鲜酱适量 柱侯酱适量 淀粉(玉米)适量 生抽适量做法:【本做法用到的全部食材】清远鸡半只,鲜虾500克,吻鱼1条,姜,葱,芫荽,鱼汤,黄酒,糖,叉烧酱,海鲜酱,柱侯酱,生粉,生抽。将鸡只切成小块,加生粉、生抽腌制,煎香;将虾清洗干净,煎好;将吻鱼切块,加生粉、生抽腌制,煎香;当客人点菜后,现场烧热锅,放入少许油,将姜、葱爆香,加入鸡块、虾、鱼块爆香,加入黄酒,在食物上面点火,加盖让火将酒烧至挥发,揭盖,倒入鱼汤,加调料调味,加盖焖煮几分钟后即可食用,食用时以小火保温加热。
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