白酒贝壳怎么熬，白酒煮白贝壳的做法

白酒煮白贝壳，是在贝壳煮时还没有裂开前，加入适量白酒翻炒，能够增加香味。

没看懂什么意思？

白酒煮白贝壳，是在贝壳煮时还没有裂开前，加入适量白酒翻炒，能够增加香味。

最好不要带壳煮，不然里面有寄生虫，对人类有危害

用酒精、高度白酒或米醋均可以去贝壳的腥味。

用料：蛤蜊 1斤 干辣椒 2个 蒜 2瓣 油 10毫升 黄油 10g 生抽 2茶匙 小葱 2根 清酒 60毫升 酒蒸蛤蜊的做法 1、蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净。2、干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。3、加入蛤蜊，加60毫升的清酒，盖上锅盖子煮开。4、蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮，开吃！小贴士：清酒可以换成什么白酒啦，真露啦之类的。

用料： 文蛤:七八两 生姜:三四片 青葱:两根 白酒或日本清酒:见下面说明步骤：1文蛤菜场上一般七八块钱一斤，买个五六块钱就好。拿回家冲洗一下。2放一碗水在锅里，放生姜，放一茶匙盐。盐可以稍微多点，贝壳类咸一点好吃。3然后煮开水。水开了之后，放入文蛤。然后放酒。如果是白酒，就放三汤匙，如果是日本清酒就放五汤匙。4等所有的文蛤全部张开了，再煮1分钟，就关火，洒上葱花，就OK了。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

用料白贝壳 三斤 姜 一块 蒜头 七八瓣 干辣椒 小半碗 生抽 4小勺 八角 2个 蒜苗 4根 白糖 4小勺 十三香 1小勺 蒸鱼豉油 4小勺 盐、鸡精 适量 料酒 3小勺 爆炒白贝的做法白贝洗干净用水泡着，水里放盐泡两个小时，让其把沙子吐出来大火把水烧开，放入白贝壳继续煮，一直到贝壳自己张开，张开一个就捞一个上来，张开一个就捞一个上来，放在空碗里，没有张开的多煮煮，实在张不开的就别要了，多半是死的或者里面是空的。全部捞起来后用冷水冲一下，沥干水待用。拿一个空碗，倒入3小勺料酒、4小勺生抽、4小勺白糖、1小勺十三香，盐。因为蒸鱼豉油已经很鲜了，而且贝壳也是很鲜的，所以放不放鸡精根据自己家的口味来定。放好后搅拌均匀。把火开大，放入三大勺菜油，油热后依次放入姜、蒜、八角、干辣椒爆香，然后把之前调好的酱汁放一小半下去搅拌两下后将沥干的白贝壳倒进去翻炒，这个时候火一定不能小，翻炒的过程中放两勺料酒进去一起翻炒去腥，翻炒两下后将剩下的酱汁全部倒进去继续翻炒。加入适量的盐、起锅前再放4勺蒸鱼豉油，蒜苗切段放进去，起锅装盘。小贴士白贝壳煮开口后捞上来一定要用冷水冲冲，因为煮白贝壳的水挺腥臭的，料酒必不可少，去腥。

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清水煮最好，放几片姜，滴两滴白酒去腥就好了，不要放盐

清水煮最好，放几片姜，滴两滴白酒去腥就好了，不要放盐

海里的贝类要饲养需要氧气,就像饭店里暂养海鲜的那种设备,要长期养下去需要海水的。配海水：去宠物店里买海盐，之后按照1：65的比例加入较纯净的淡水里。

买回来的贝类，如果只是用清水浸泡，贝类也只会紧闭双壳，不肯开口。如果你在水中放入少许的盐或醋，贝类的胃就会受到刺激而猛吐沙了。 另外，也可以在放贝类的水中放一把刀或一块铁，这样也会加快贝类的吐沙速度。 为了防止贝类将吐出的沙再次被贝类吸回去，在浸泡时，可将被类放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。如此，贝类吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被贝类吸回去了 最后准备好葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。 做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的贝类入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至贝类开壳即盛出。 口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。

用料白贝壳 三斤 姜 一块 蒜头 七八瓣 干辣椒 小半碗 生抽 4小勺 八角 2个 蒜苗 4根 白糖 4小勺 十三香 1小勺 蒸鱼豉油 4小勺 盐、鸡精 适量 料酒 3小勺 爆炒白贝的做法白贝洗干净用水泡着，水里放盐泡两个小时，让其把沙子吐出来大火把水烧开，放入白贝壳继续煮，一直到贝壳自己张开，张开一个就捞一个上来，张开一个就捞一个上来，放在空碗里，没有张开的多煮煮，实在张不开的就别要了，多半是死的或者里面是空的。全部捞起来后用冷水冲一下，沥干水待用。拿一个空碗，倒入3小勺料酒、4小勺生抽、4小勺白糖、1小勺十三香，盐。因为蒸鱼豉油已经很鲜了，而且贝壳也是很鲜的，所以放不放鸡精根据自己家的口味来定。放好后搅拌均匀。把火开大，放入三大勺菜油，油热后依次放入姜、蒜、八角、干辣椒爆香，然后把之前调好的酱汁放一小半下去搅拌两下后将沥干的白贝壳倒进去翻炒，这个时候火一定不能小，翻炒的过程中放两勺料酒进去一起翻炒去腥，翻炒两下后将剩下的酱汁全部倒进去继续翻炒。加入适量的盐、起锅前再放4勺蒸鱼豉油，蒜苗切段放进去，起锅装盘。小贴士白贝壳煮开口后捞上来一定要用冷水冲冲，因为煮白贝壳的水挺腥臭的，料酒必不可少，去腥。

先放在大盆中 倒上盐水 滴两滴油 等半天 让贝类吐砂可以直接做锅开水 放姜片 料酒 把贝类焯熟 蘸着酱醋酱油汁吃还可以 锅里加油 放葱姜 豆豉 干辣酱 （或者辣酱 豆瓣酱） 下贝类炒 等到都张开口了 放一点料酒酱油 盖上盖子焖一下 撒盐 糖 做成辣炒的或者炖汤 里面加上嫩豆腐 很鲜美~~~

清蒸, 或者辣炒

蒜蓉粉丝蒸扇贝　　1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。 　　 2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。 　　 3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。 　　 4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

弄干净以后放葱姜蒜稍微炒一下，嘭点酒（白葡、料酒），加水煮，水开后放点盐，关盖煮壳全开就好了，直接吃很鲜的~海虹（青口、淡菜）什么的还可以做西餐的加黄油蒜蓉炒，淋上淡奶油再煮，也非常非常好吃~~

加入葱、盐各10克大火烧开，上汽后高压2分钟，用凉水浇锅盖放汽，捞出渣子，倒入高压锅中，切丝，香菜段，入锅爆香，高压的方法就能完整取肉，挑出盘螺取肉即可。 ，“原汁花蛤”就能装盘上桌了。具体操作：300克清水加葱姜片。盘螺难取肉，我喜欢辣味的做法：热底油加葱，姜，辣椒，上汽高压1分钟，很多厨师都是将其用水煮熟，再用牙签挑出肉，容易出现的问题是螺肉取不完整传统做法，捞出渣子，倒入高压锅中、味精各5克烧开、姜，开小火。再放熟贝类快速翻炒几下出锅，放入1000克盘螺。注意：高压时间不能超过1分钟，否则肉质变老。但是上述适合清淡的原汁海鲜贝类，放入1000克花蛤，水烧开下入花蛤：锅入600克清水，放葱节、姜片各10克。 高级酒店最新密招：《原汁贝类》不仅没流失鲜味，而且几乎个个都开口。具体操作、盐，至少煮5分钟，而且花蛤开口不充分，总会挑出一些不开口的、味精等调料，盐。原因是高压法用压力使海鲜的肉质变紧实了，用凉水浇高压阀放汽

最简单，葱姜，黄酒抄下，最是原味，鱼类就清蒸。

传统做法，水烧开下入花蛤，加入葱、姜、盐、味精等调料，至少煮5分钟，而且花蛤开口不充分，总会挑出一些不开口的。 高级酒店最新密招：《原汁贝类》不仅没流失鲜味，而且几乎个个都开口。具体操作：锅入600克清水，放葱节、姜片各10克，盐、味精各5克烧开，捞出渣子，倒入高压锅中，放入1000克花蛤，上汽高压1分钟，用凉水浇高压阀放汽，“原汁花蛤”就能装盘上桌了。注意：高压时间不能超过1分钟，否则肉质变老。盘螺难取肉，很多厨师都是将其用水煮熟，再用牙签挑出肉，容易出现的问题是螺肉取不完整，高压的方法就能完整取肉。原因是高压法用压力使海鲜的肉质变紧实了。具体操作：300克清水加葱姜片、盐各10克大火烧开，捞出渣子，倒入高压锅中，放入1000克盘螺，开小火，上汽后高压2分钟，用凉水浇锅盖放汽，挑出盘螺取肉即可。 。但是上述适合清淡的原汁海鲜贝类，我喜欢辣味的做法：热底油加葱，姜，辣椒，切丝，香菜段，入锅爆香。再放熟贝类快速翻炒几下出锅，美味我喜欢这样吃！

蒜蓉粉丝蒸扇贝　　1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。 　　 2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。 　　 3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。 　　 4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

可炒，可打汤。

贝类的食物好啊，如果是蚝类的更好了，清蒸可以保持原汁原味，比较清甜，放点蒜茸就好了。也可以翻炒，看什么贝类怎么配菜了，比如袋子螺先放点油和姜酒在放点盐来炒，因为会出水。（飞水效果没这么好）然后过水，等水脱干，在放蒜和大葱，喜欢吃辣椒的适当放点，之后加料爆炒配菜6-7层熟的时候放入脱干水的螺肉进去爆炒，熟了放点蚝油起锅，既美观又可口。（如果不是沿海一带一般吃的是淡水里面的小螺吧，那个放韭菜来炒。大点的螺配子姜。煮螺姜酒一定要用的去腥味）还有可以煮汤。比如车螺芥菜汤我相信是比较出名的菜吧，（至少广东广西都喜欢）车螺先用清水冲洗下，然后过一次沸水。（冷水的时候就放进去煮到沸水，我是这样煮的，比较卫生，外面煮的都一次全丢进去不卫生）然后捞出，换水，放姜酒放螺进去煮开，放点盐和油，在放点鸡精，水开1-2分钟左右放芥菜随便搅下就可以起锅了。。。很简单啊。。。再有螺也可以煮粥吃，但是记得放姜酒哦，放点盐和一点蚝油鸡精，胡椒粉。粥熟了后把螺放下去煮1-2分钟内就可以了。。。（记得螺要过沸水。注：不管是炒的还是煮汤的，螺要过水一定要水没过螺，至于没过多少，会煮菜的看经验咯）以上全是自己打的。绝无抄袭。。。

贝壳类食物最好是鼓汁炒或蒜蓉炒，如果是大的贝壳，就用蒜蓉粉丝清蒸。

给你几点小小的建议，你看看对你有帮助没，（1）食物上,控制数量,如果饿了,可以多吃一些水果,蔬菜.（2）注意运动.推荐瑜伽,游泳.这两种运动是燃烧热量比较多的.（3）多饮水.注意保持规律的生活节奏.不要过于贪