白酒冻肉怎么清洗，冷冻食物的清洗

怎样清洗冷冻食物效果好1.在冷盐水中解冻鸡、鱼、肉等,不仅速度快, 而且成菜后味道鲜美 。 也可将鸡鸭泡于姜汁里约半小时后再清洗, 不仅能洗净脏物, 还能除腥添香。中国红，红西凤，三千年传承的凤香广告2.将各种冷冻食品放人姜汁中浸泡半小时左右, 再用消水洗,脏物易除,可清除异味，而且还有返鲜作用。3.将冻过的肉放入啤酒中浸泡15分钟左右，捞出来用清水洗净即可，而且还能清除异味。新鲜的肉买回来要不要清洗，主要看两种情况：1、肉表面干净，没有明显血水的情况下，可以不用清洗，直接放在冰箱急冻即可，等需要时，拿出解冻再洗干净。主要因为：肉类冲洗之后，表面会覆盖一定的水分，水分凝结成冰晶，刺破肉的细胞壁，不利于食物在冰箱的保鲜，而且可能会影响口感。2、如果肉表面有明显脏污，建议用水冲一下，然后稍微控一下水，这样既保证食物的洁净，也可以保证肉类食物的新鲜和口感。日常生活中，肉类食物放冰箱存储时需注意：1、适量购买，如果购买的比较多的话，建议切成小块，分装在保鲜袋或保鲜盒中，后期食用时，也可以分块取出；2、肉在解冻时，建议提前一天将其放到冷藏室内，这样可以减少与室温空气的接触，较高程度的保存肉类食物的营养元素。

冻肉如何快速解冻？原来方法很简单，泡水时加2料，肉感依然新鲜，一场疫情让我们学会了平时没事就要囤点粮食在家，以应对突发情况的发生，其中肉类的囤积是必不可少的，尤其针对早出晚归的上班一族，有空去菜市场或商超，更要顺手买多点鸡肉、猪肉囤在冰箱急冻，可待要用肉烹饪时，冻肉解冻却容易让人烦恼。冻肉解冻看似简单，可方法用错却会容易导致肉质水分流失大，口感柴糙，还容易充满肉腥异味。鲜肉急冻是为了延长肉质保存期，可冰冻后的肉类取出冰箱都是硬如石头，想要烹饪菜肴，以现在湿冷天气为主的春季，室温解冻没二三个小时，还是无法完全解冻透的。解冻肉时，有人会直接热水浸泡，让冻肉快速解冻，可往往得到的是反效果，解冻了外皮，可肉芯部还是坚硬的，血水也无法完全排出，容易导致肉腥味加重，而且水分流失大。而用冷水浸泡解冻，却容易滋生细菌，经常如此进食对身体并不健康，就算用温水解冻肉类，虽然方法可行，但并不足以让解冻速度加快，那么冻肉如何快速解冻？原来方法很简单，泡水时加2料，肉感依然新鲜。解冻冻硬的鲜肉，除了要用温水浸泡外，还需要多加2料，这2料就是盐和白酒，盐具有杀菌消毒效果，白酒能抑制细菌生长，同时还能去除冻肉带有的腥膻味，关键这二种材料的混合添加，能让肉质吸收水分更彻底，从而达到加快解冻的效果，解冻鲜肉的正确操作如下： 冻肉取出冰箱后，先用叉子在肉表面扎孔，然后控制温水的温度在40~50度之间，调入盐和白酒化开，先为冻肉搓洗，让冻肉吸收点水分后直接浸泡在水内，不一会整块冻肉就能缓化质软，再把冻肉细分为小块加速解冻，就能在短时间内让冻肉彻底解冻成烹饪菜肴的状态，不仅把血水泡出清除了部分腥味，而且解冻速度加快，还不影响口感和肉的营养。 上述是利用外力达到快速解冻的方法，其实想鲜肉更营养水分少，最佳的解冻方法是提前一晚，把冻肉从冷冻层中取出放入保鲜层内，自行解冻一晚，次日就能用于烹饪，而且营养和口感都和新鲜无差别，大家认为温水浸泡法和自然解冻法，哪种解冻鲜肉的方法更合适好用呢？ 说到最后，无论后期大家采用哪种方法解冻，在鲜肉冷藏保存前，都需要把肉类洗净，再分割成一次进食的量，进行分装，如此能减少肉类反复解冻，而且解冻过后的肉不建议放回急冻，会把解冻时吸附的细菌一并冷藏，进食会对身体带来不必要的健康伤害 。

解冻肉，不要用水泡，只需2种调料，10分钟解冻，口感和鲜肉一样 上周末，超市里的牛腩做活动，一斤20元，比平时便宜了十几元，全家人都爱吃炖牛腩，我就买了5斤，切成大块后放进冰箱里冷冻起来，可以吃好几顿。 平时遇见猪肉、鸡肉做活动，我也会买，能省不少钱呢。无论什么肉，只要冷冻保存，放3个月是不会坏的。不过，吃冻肉的麻烦之处就是要解冻，要么在冷藏室放一晚上，要么用冷水浸泡几个小时，时间都很长。 用热水或开水泡不是快一些吗？错了，虽然解冻快，但肉的腥味很大，肉也很柴，不好吃。 随着 科技 的不断创新，现在市面上出现了一种新型冰箱，叫“软冷冻”冰箱，就是可以把食材冷冻保存，但又不会冻得硬邦邦，拿出来就无需解冻就可以切，而且口感和鲜肉一样。 这种冰箱就方便多了，可是我家的冰箱还没坏，所以每次冷冻的肉类还是需要解冻。有没有快速解冻冻肉的方法呢？有的。农村老家有个张屠夫，从小就在手里买肉，对肉十分了解。向他请教后才知道，原来解冻肉这么简单，只需2种调料就行了。 老屠夫说，一不能用热水泡，二不能用开水煮，教你一招，每天都能吃上新鲜肉。 今天我把老屠夫的方法分享给大家，不会解冻肉的朋友快学学，无需“软冷冻”冰箱，10分钟就能解冻，还非常新鲜。 【解冻肉】 以冷冻牛腩为例，和大家说说如何快速解冻肉。 准备冻牛腩、食盐、高度白酒。 【做法】 1、用清水把冻牛腩清洗一下，用刀在冻肉表面划几刀，划出小口。家里有松肉锤的话，可以用它锤2分钟，造出切口。 2、把高度白酒在冻牛腩表面涂抹均匀，再涂抹一层食盐，被刀划过或锤过的切口处一定要抹到。 3、将冻肉放在盘子上，等待10分钟，牛腩就解冻了。 只用食盐、白酒就能快速解冻冻肉吗？ 是的，主要是利用了食盐、白酒的特性。用刀在冻肉上划一划（用锤子锤），产生的切口增大了和空气接触的面积，能够更快地吸收热量。 高度白酒的酒精含量高，酒精具有良好的挥发性，挥发时会吸收热量，使冻肉的温度升高。而食盐可以降低水的冰点，这样结冰的水分子在较低的温度下也能快速化冻，让冻肉变软，从而达到快速解冻的目的。 同时，食盐、白酒都有消毒杀菌的作用，能消灭猪肉上的细菌，还能去除腥味，不会改变肉质，吃起来更鲜嫩，还很节省时间，比用水泡的方法更好。 【大厨讲技巧】 想要冻肉解冻快，口感鲜嫩，和肉的冷冻方法也有关系，块越大解冻时间越长，所以冷冻时尽量切成小块分装。 分装时，要用保鲜袋、保鲜膜或塑料包密封起来，不能直接放进冰箱冷冻，会流失水分，口感会发干发柴，不鲜嫩。