酒酿米糕粘牙(酒酿米糕粘牙是什么原因)

1. 酒酿米糕粘牙

1. 酒酿米糕粘牙

1.和面的时候,不要用热开水来调,最多用温开水来调,否则会导致蒸出来的米糕不蓬松。

2.在和面时,酵母,米粉,糖三者的比例也必须要把握精准才行

3.必须要等到它发酵到位了才能下锅开始蒸

4.在蒸的时候我们也需要掌握好,蒸的时间不能过长。最重要的是,已经做好的胚在蒸的过程中千万不能被水浸到,一旦被水浸到,做出来的米糕不仅不蓬松粘牙齿而且口感还不好

2. 酒酿米糕粘牙是什么原因

2. 酒酿米糕粘牙是什么原因

1.大米粉+水+白糖搅拌均匀,微波炉加热2分钟,中途搅拌一次

2.冷却后过筛加入酵母粉、酒酿拌匀,室温(26°C)发酵过夜(9小时以上)

3.模具涂油,倒入米浆8分满;表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者红枣干

4.放入蒸锅,大火烧开水后蒸20分钟,关火后焖5分钟,出锅冷却后食用

3. 酒酿米糕粘牙怎么办

【传统大米糕】

一,食材:大米500g,酒酿400g,白砂糖40g,干桂花适量。

二,传统大米糕的做法:

1.将所有的食材都准备好,大米提前一晚浸泡好,第二天的时候再取出来,用清水多冲洗几遍,清洗干净然后倒入料理机里面。接着再把酒酿也倒入料理机里面,再放入40g白砂糖,300ml清水,一起搅打成米浆。如果想要口感更加细腻,可以多搅打几次。然后倒出来,装入一个盆里。

2.然后盖上一张保鲜膜,温度30度左右,发酵1个晚上。第二天把它取出来,里面经过发酵后会酒水分离,我们把酒水盛出来,这个可以用来做馒头特别的香。下面的米浆经过发酵后,里面布满了密集的小气泡,用勺子把它搅拌排气。再次盖上保鲜膜密封发酵一晚。

3.第二次发酵后取出来,表面是密集的大气泡,米浆也变得粘稠起来,有点像酸奶的样子。多搅拌一下,排出里面的气泡。然后准备一个深盘,底部可以铺上一层油纸防粘,也可以刷食用油。然后把做好的米浆倒入盘里,只要八分满就可以了,因为后期米浆还会因为发酵膨胀起来。再在表面撒上一些干桂花,这样蒸出来会更香。放在蒸锅上再次醒发10分钟。

4.蒸锅水开后把米浆放上去,大火继续蒸半个小时。时间到了,关火焖2分钟出锅。等稍微放至温热的时候,切成自己喜欢的形状,就可以开吃了。

5.我们的传统大米糕就做好了,温热的时候米糕是最好吃的,吃一口,软糯香甜中带着一丝微酸的口感,还有浓浓的米香,光看着就非常的营养美味。

4. 酒酿米糕粘牙是怎么回事呢

步骤 1

300克大米淘洗干净➕270克水放入小美主锅

步骤 2

3分钟速度10打磨成米浆

步骤 3

加入酒酿、酵母、糖30秒反转速度3混合

步骤 4

倒入稍大的容器(留足发酵空间)盖保鲜膜,放冰箱冷藏发酵一晚

步骤 5

第二天早上从冰箱取出来,涨到满满一大碗

步骤 6

搅拌均匀排出气体,摩飞锅刷油预热

步骤 7

倒入面浆,中高火煎

步骤 8

煎至两面金黄出锅

5. 自制米糕粘牙是怎么回事

糖浆没有熬到火候。

熬糖的时候可以用筷子试验是否达到要求。当糖浆的颜色变成浅棕黄色时,用筷子沾过糖浆,迅速没入凉水中取出,如果糖立刻凝固,咀嚼的时候是脆硬的口感可以下地瓜,反之就会粘牙。

1、地瓜清洗干净,打皮切成块。

2、锅中放油烧热,下地瓜炸至金黄色,且棱角硬脆,捞出控油;5分钟后复炸一次,捞出控油备用。

3、将锅洗净,加入30ml的油,10ml的水,然后将冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化。

4、溶化后的糖浆开始慢慢冒出大个的气泡,大泡慢慢转小泡。

5、颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌,待糖慢慢变黄色,将火调小。

6、将炸好的地瓜倒入糖液中,快速颠勺,使糖均匀粘在地瓜块上。

7、做好的拔丝地瓜装入盘中,趁热食用,凉了不好夹。

6. 大米发糕粘牙

食材准备】:粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许(刷)。

【具体做法】:

1、粘米粉即大米粉,是用大米磨成的粉,超市或网购都可以,也不贵。

2、大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减,材料中的白糖,做出来甜度稍淡,我觉得刚刚好,大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比,粘米粉与水的比例是一比一,这个比例好记,而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状,呈现稀薄的面糊状,就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何,只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子,让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大,有酒味散出,用筷子稍稍拨动一下表面的面糊,会出现无数的气泡时,说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度,否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油,发酵的面糊要搅拌几下,把气泡搅散,然后倒进模具中,八分满,千万不能倒满。

9、继续让面糊第二次发酵至满模,就可以上锅蒸了。

10、上蒸锅,上汽后二十分钟即可关火,焖五分钟再打开锅盖。我用的是臻米升降电火锅,它不但能涮火锅,具有升降功能,还可以用来蒸各种美食。

11、功能齐全,火力足,一锅多用,实惠又方便。

7. 自己做的米发糕粘牙

1.提前准备

大米用清水浸泡一夜,充分吸收水分。

2.大米磨浆

用榨汁机将浸泡好的大米打成米浆,注意不要加水,否则会太稀。

3.加入配料

加入面粉、白糖、酵母,顺时针搅拌,直至米浆粘稠无颗粒。

4.米浆醒发

这是至关重要的一步,不要心急,要等到米浆醒发到有泡泡才行。冬天要用温水泡着装米浆的碗,夏天自然醒发就行啦。

5.加入模具

模具内刷油,然后装入米浆。表面上撒上黑芝麻、红枣碎、葡萄干等喜欢的东西。

6.上锅蒸熟

冷水上锅蒸20分钟左右,关火。取出发糕,脱模,装盘。可以开吃啦!

8. 自制年糕粘牙的原因

如果烤好的面包没有完全熟透,里面就会发粘,粘在牙齿上或压住,而且不会反弹到原来的高度。因为每个烤箱的温度都不特殊,所以只能参考这个温度,烤出来的面包是有点粘的,要解决这个问题,首先要知道这个粘的问题是因为面包没有烤熟,所以在下次延长烤面包的时候,把面包拿出烤箱,想用牙签扎一下面包,看看牙签上有没有面包屑.

如果面包完全熟了,牙签会很光滑,面团里面很紧,即使外层熟了,里面也不会完全熟,导致面包里面有粘粘的感觉。还有就是温度太高,因为烘烤的时间只能把面包外面烤熟,面包里面的温度不够,不能完全烤熟,所以会有粘粘的感觉。把多余的面粉倒掉,模具就准备好了。预热烤箱 在烘烤任何东西之前,必须将烤箱预热到指定温度,以满足食谱中规定的烘烤时间。

烤箱预热不够约时间,可能还没有达到规定的温度,以制作中西合璧的点心为例,由烤箱稳定的中等炉温比专业的更要小心,所以烘烤时要注意温度的变化,必须及时将点心在一边翻转或冷却,以免蛋糕或面包两边高度不均,或有的饼干太焦有的不熟等等。面包刷鸡蛋时,刷得太厚,皮会变硬,刷鸡蛋时要搅拌均匀。刷鸡蛋可以使表皮光亮、柔软、美观的

9. 大米发糕怎么做不粘牙

要学习的话,我建议你去四川学习一下,哪里有学习吃的学校,有个叫薪东芳的,只要你肯学习就可以学习得好。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。

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