1. 酒酿米糕粘牙
1.和面的时候，不要用热开水来调，最多用温开水来调，否则会导致蒸出来的米糕不蓬松。
2.在和面时，酵母，米粉，糖三者的比例也必须要把握精准才行
3.必须要等到它发酵到位了才能下锅开始蒸
4.在蒸的时候我们也需要掌握好，蒸的时间不能过长。最重要的是，已经做好的胚在蒸的过程中千万不能被水浸到，一旦被水浸到，做出来的米糕不仅不蓬松粘牙齿而且口感还不好
2. 酒酿米糕粘牙是什么原因
骤
1.大米粉+水+白糖搅拌均匀，微波炉加热2分钟，中途搅拌一次
2.冷却后过筛加入酵母粉、酒酿拌匀，室温（26°C）发酵过夜（9小时以上）
3.模具涂油，倒入米浆8分满；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者红枣干
4.放入蒸锅，大火烧开水后蒸20分钟，关火后焖5分钟，出锅冷却后食用
3. 酒酿米糕粘牙怎么办
【传统大米糕】
一，食材：大米500g，酒酿400g，白砂糖40g，干桂花适量。
二，传统大米糕的做法：
1.将所有的食材都准备好，大米提前一晚浸泡好，第二天的时候再取出来，用清水多冲洗几遍，清洗干净然后倒入料理机里面。接着再把酒酿也倒入料理机里面，再放入40g白砂糖，300ml清水，一起搅打成米浆。如果想要口感更加细腻，可以多搅打几次。然后倒出来，装入一个盆里。
2.然后盖上一张保鲜膜，温度30度左右，发酵1个晚上。第二天把它取出来，里面经过发酵后会酒水分离，我们把酒水盛出来，这个可以用来做馒头特别的香。下面的米浆经过发酵后，里面布满了密集的小气泡，用勺子把它搅拌排气。再次盖上保鲜膜密封发酵一晚。
3.第二次发酵后取出来，表面是密集的大气泡，米浆也变得粘稠起来，有点像酸奶的样子。多搅拌一下，排出里面的气泡。然后准备一个深盘，底部可以铺上一层油纸防粘，也可以刷食用油。然后把做好的米浆倒入盘里，只要八分满就可以了，因为后期米浆还会因为发酵膨胀起来。再在表面撒上一些干桂花，这样蒸出来会更香。放在蒸锅上再次醒发10分钟。
4.蒸锅水开后把米浆放上去，大火继续蒸半个小时。时间到了，关火焖2分钟出锅。等稍微放至温热的时候，切成自己喜欢的形状，就可以开吃了。
5.我们的传统大米糕就做好了，温热的时候米糕是最好吃的，吃一口，软糯香甜中带着一丝微酸的口感，还有浓浓的米香，光看着就非常的营养美味。
4. 酒酿米糕粘牙是怎么回事呢
步骤 1
300克大米淘洗干净➕270克水放入小美主锅
步骤 2
3分钟速度10打磨成米浆
步骤 3
加入酒酿、酵母、糖30秒反转速度3混合
步骤 4
倒入稍大的容器（留足发酵空间）盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚
步骤 5
第二天早上从冰箱取出来，涨到满满一大碗
步骤 6
搅拌均匀排出气体，摩飞锅刷油预热
步骤 7
倒入面浆，中高火煎
步骤 8
煎至两面金黄出锅
5. 自制米糕粘牙是怎么回事
糖浆没有熬到火候。
熬糖的时候可以用筷子试验是否达到要求。当糖浆的颜色变成浅棕黄色时，用筷子沾过糖浆，迅速没入凉水中取出，如果糖立刻凝固，咀嚼的时候是脆硬的口感可以下地瓜，反之就会粘牙。
1、地瓜清洗干净，打皮切成块。
2、锅中放油烧热，下地瓜炸至金黄色，且棱角硬脆，捞出控油；5分钟后复炸一次，捞出控油备用。
3、将锅洗净，加入30ml的油，10ml的水，然后将冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。
4、溶化后的糖浆开始慢慢冒出大个的气泡，大泡慢慢转小泡。
5、颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌，待糖慢慢变黄色，将火调小。
6、将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖均匀粘在地瓜块上。
7、做好的拔丝地瓜装入盘中，趁热食用，凉了不好夹。
6. 大米发糕粘牙
食材准备】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。
【具体做法】：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。
2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。
7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。
8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。
9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。
10、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。我用的是臻米升降电火锅，它不但能涮火锅，具有升降功能，还可以用来蒸各种美食。
11、功能齐全，火力足，一锅多用，实惠又方便。
7. 自己做的米发糕粘牙
1.提前准备
大米用清水浸泡一夜，充分吸收水分。
2.大米磨浆
用榨汁机将浸泡好的大米打成米浆，注意不要加水，否则会太稀。
3.加入配料
加入面粉、白糖、酵母，顺时针搅拌，直至米浆粘稠无颗粒。
4.米浆醒发
这是至关重要的一步，不要心急，要等到米浆醒发到有泡泡才行。冬天要用温水泡着装米浆的碗，夏天自然醒发就行啦。
5.加入模具
模具内刷油，然后装入米浆。表面上撒上黑芝麻、红枣碎、葡萄干等喜欢的东西。
6.上锅蒸熟
冷水上锅蒸20分钟左右，关火。取出发糕，脱模，装盘。可以开吃啦！
8. 自制年糕粘牙的原因
如果烤好的面包没有完全熟透，里面就会发粘，粘在牙齿上或压住，而且不会反弹到原来的高度。因为每个烤箱的温度都不特殊，所以只能参考这个温度，烤出来的面包是有点粘的，要解决这个问题，首先要知道这个粘的问题是因为面包没有烤熟，所以在下次延长烤面包的时候，把面包拿出烤箱，想用牙签扎一下面包，看看牙签上有没有面包屑.
如果面包完全熟了，牙签会很光滑，面团里面很紧，即使外层熟了，里面也不会完全熟，导致面包里面有粘粘的感觉。还有就是温度太高，因为烘烤的时间只能把面包外面烤熟，面包里面的温度不够，不能完全烤熟，所以会有粘粘的感觉。把多余的面粉倒掉，模具就准备好了。预热烤箱 在烘烤任何东西之前，必须将烤箱预热到指定温度，以满足食谱中规定的烘烤时间。
烤箱预热不够约时间，可能还没有达到规定的温度，以制作中西合璧的点心为例，由烤箱稳定的中等炉温比专业的更要小心，所以烘烤时要注意温度的变化，必须及时将点心在一边翻转或冷却，以免蛋糕或面包两边高度不均，或有的饼干太焦有的不熟等等。面包刷鸡蛋时，刷得太厚，皮会变硬，刷鸡蛋时要搅拌均匀。刷鸡蛋可以使表皮光亮、柔软、美观的
9. 大米发糕怎么做不粘牙
要学习的话，我建议你去四川学习一下，哪里有学习吃的学校，有个叫薪东芳的，只要你肯学习就可以学习得好。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。