1. 红烧琵琶腿是什么菜
鸡腿就是鸡的大腿，带骨头的肉，鸡大腿是鸡身上最好的肉，人们也最爱吃鸡大腿上的肉。
琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，因切开后，状如琵琶，故名“琵琶腿”，又称“鸡小腿”。
红烧鸡腿做法
用料
主料：鸡腿9根
辅料：大蒜10克，生抽酱油2汤勺，老抽酱油3汤勺，盐5克，鸡精3克，水1碗，花生油20克，大葱10克，姜片10克
1、把姜、大蒜、大葱切好备用
2、鸡腿洗净，用刀在鸡腿上切几个小口（好入味）
3、大葱爆锅出香
4、放入洗净切好的小鸡腿翻炒片刻
5、翻炒片刻，放入生抽酱油、老抽酱油大蒜、姜
6、继续中火翻炒片刻，至每个鸡腿都上色均匀
7、加入适量水加盖小火烧10分钟左右中间掀盖翻动鸡腿三次
8、看水剩下的不多即可掀盖，加入盐鸡精改大火收汁即可
9、成品
2. 琵琶腿配什么菜烧好吃
1.琵琶腿焯水去血沫2.炒糖色：锅烧热，大约五成左右，倒入一勺油。放入丁香，白芷，八角，葱段，姜片，干辣椒炒香，放入大约一块橡皮大小的冰糖（放入锅里之后，用炒勺敲碎大块冰糖）冰糖融化后，迅速下入琵琶腿炒3.炒到琵琶腿都裹上油之后，倒入一瓶啤酒，加入老抽一勺，生抽两－三勺（根据自家口味定）。有条件的可易加入一－二勺蒸鱼豉油。开锅后放入一－二块冰糖，等汤汁耗到一半时候，捞出葱段。收好汁就可以了。出锅前淋上一两滴香油小贴士用冰糖是为了让汤汁更透亮
3. 红烧琵琶腿是什么菜图片
鸡腿就是鸡的大腿，带骨头的肉，鸡大腿是鸡身上最好的肉，人们也最爱吃鸡大腿上的肉。
琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，因切开后，状如琵琶，故名“琵琶腿”，又称“鸡小腿”。红烧鸡腿做法 用料 主料：鸡腿9根 辅料：大蒜10克，生抽酱油2汤勺，老抽酱油3汤勺，盐5克，鸡精3克，水1碗，花生油20克，大葱10克，姜片10克 1、把姜、大蒜、大葱切好备用 2、鸡腿洗净，用刀在鸡腿上切几个小口（好入味） 3、大葱爆锅出香 4、放入洗净切好的小鸡腿翻炒片刻 5、翻炒片刻，放入生抽酱油、老抽酱油大蒜、姜 6、继续中火翻炒片刻，至每个鸡腿都上色均匀 7、加入适量水加盖小火烧10分钟左右中间掀盖翻动鸡腿三次 8、看水剩下的不多即可掀盖，加入盐鸡精改大火收汁即可 9、成品
4. 红烧琵琶腿是什么菜做的
10分钟，一般鸡腿分为两种，一种是大腿另一种是琵琶腿，还有的地方会把翅根叫做小鸡腿，这三种腿的大小不同，所以煮熟的时间也不会相同。一般来说，如果是大腿的话，需要20分钟左右的时间才能完全煮熟，琵琶腿需要15分钟以上，而小鸡腿则需要至少10分钟，如果是把它们切成小块红烧，那么则需要20分钟，这样也能更加入味。
5. 琵琶腿如何烧好吃
主料
琵琶腿3只
辅料
葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量
做法步骤
步骤1
需要将琵琶腿冲洗干净。
步骤2
辅料有：葱姜蒜等。
步骤3
起锅水热后，将琵琶腿放入锅中焯一下，去除血水和浮沫。
步骤4
去除血水和浮沫后将琵琶腿放入冷水中再次冲洗干净。
步骤5
在琵琶腿上划几刀，有利于接下来的入味。
步骤6
在高压锅中加入料酒、辣酱、盐、生抽、老抽等调味。
步骤7
加入足够的水没过琵琶腿。
步骤8
高压锅选择炖肉档，清香味就可以
步骤9
加好盖就可以等着美味的琵琶腿出锅了！
步骤10
一盘香喷喷的虎皮琵琶腿就出锅了！看看是不是很美的琵琶腿呢
6. 琵琶腿跟什么菜搭配
鸡腿泡水后冷水下锅，加入葱，姜，料酒，白胡椒粉，花椒煮开后中火煮10分钟左右，再盖上盖子焖10分钟。
捞出浸入冰水降温。
锅中放油，加入新鲜的藤椒小火慢炸。
7. 红烧琵琶腿是什么菜系
用料
料酒 1勺，盐 5克，生抽 2勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，老干妈 1勺，白胡椒粉 1勺，琵琶腿 10个，洋葱 1个，青椒 1个，蒜适量，姜2片，葱一根，花椒 一小把
步骤
1.先把琵琶腿洗净沥干水分 。
2.盐 料酒 白胡椒粉 生抽 老抽 蚝油 老干妈腌制20分钟入味
3.起锅倒油，正常炒菜量就可以。放入葱姜蒜 花椒炒香 加入洋葱、琵琶腿 倒一罐啤酒小伙二十分钟
4.加入青椒 大火收汁 完成
8. 红烧琵琶腿怎么做好吃又简单
工具/材料
琵琶腿（鸡腿）500克
葱姜蒜油盐酱油十三香白糖适量
01
喏，这就是琵琶腿，哈哈，其实就是小鸡腿嘛，总共五只大约有一斤，做熟之后正好一盘子。鸡腿买来之后需要化冻，还是老办法，放进清水里自动化冻，不要用热水烫哈。
02
鸡腿化冻之后清洗干净，然后用刀子在鸡腿上划上几刀，这样是为了在制作的时候方便入味。
03
准备小葱一棵，生姜适当，一瓣大蒜，小葱取一多半切成葱段，另一些切成葱花。生姜一多半切成姜片，另一些切成姜末。大蒜瓣只要用刀背拍一下即可。
04
鸡腿放进盆子里，加上一小勺食盐，一小勺白糖，半小勺十三香，可以适当加一点点味素也可以不加，加上一些生抽，然后把葱姜末放进去搅拌均匀，就这样腌制半个小时。
05
锅里倒入稍凉的玉米油，其他植物油也可以，烧至五六成热的时候用小火，然后放入一勺子白糖，用筷子或者铲子快速的翻动。教大家一个窍门你可要记住了，不管是做红烧鸡还是红烧鸡腿的时候，先用一勺子白糖在热油里化开，鸡腿的未味道和颜色会非常好看的。
06
一直使用小火，一旦火大了就会糊了，白糖化开之后，将鸡腿快速放进去，然后用小火慢慢煎一煎，煎到两面金黄的时候就可以。
07
鸡腿两面金黄的时候，把刚刚准备好的葱段、姜片倒进去，把腌制鸡腿的那些调料一起倒进去。
08
水的多少取决于鸡腿的多少，只要刚刚没过鸡腿就可以了，盖上盖子大火烧开，然后改用中火，当里面的汤汁剩下一半的时候，改用小火慢慢炖。
09
我没有看时间，所以不知道具体用了多少时间，感觉应该是二十分钟左右。鸡腿里面的汤汁如果还有一些，加大火收一下汁，然后尝尝咸蛋，根据自己的口味调味，喜欢吃辣椒的朋友可以放进去一个红辣椒，收汁，关火。
10
经过一番煮炖，鸡腿里面的葱段和姜片都会变得软软黏黏的，所以咱们就不要了，直接把鸡腿摆进盘子里，上面切上几根葱丝，看着油光发亮，吃起来鲜嫩可口，说实话，你是不是口水流出来了？
11
自己蒸的几个小馒头，一碗绿豆粥，一盘茄子，加上一盘西瓜，这些菜根本花不了几个钱，且能把美味、营养、健康统统包揽，重要的是这种家的温馨感觉对吧？
9. 红烧琵琶腿的做法大全
红烧鸡腿也叫红烧琵琶腿