炒什么菜配白酒好吃，烧什么菜时要用到白酒

烧什么菜 都可以用一点`！抄菜一般用点料酒肉不是很新鲜了的时候 最好用点白酒！

很多东西，如果只是为了下酒，吃什么都一样的要是为了身体健康，最好多吃青菜，富含维C，预防酒精中毒。或者一些其他的东西，西红柿汁，能减少头晕。葡萄，有解酒目的。芹菜，大量维B，能分解酒精。喝酒前还能喝一些酸奶，保护胃黏膜，延缓酒精吸收，而且对缓解酒后的烦躁很有效果。

一般呢 啤酒和烧烤是最好的搭配方式，以香、脆食物为主，还有卤制品如卤鸡翅尖、卤鸭脚和花生米等。吃完了呢还要吃一些解油腻的东东，比如吃根香蕉啊或者喝点芹菜汁。

吃花生米最好~

酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。做几款富含蛋白质的菜酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。备几款碱性食品因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害

做肉呢一般腌制时候要放的。蔬菜绿叶的是放蔬菜前烹一下。地三鲜茄子土豆辣椒这类的要在出锅前放一点闷两分钟。

很多菜都可以放料酒。 但放的时候不太一样。 比如烤鸡翅鸡腿，要在烤之前，先把鸡肉鸡腿加入料酒等其他调味料进行腌制。 另外还有炒肉片，炖牛肉，炖排骨等。炖汤加白糖还能提鲜。这些是肉下锅以后放料酒。 具体的看是做什么菜了。

一般做焗的菜式，用料酒一边小火煨，一边倒点料酒，那样的菜味有特别的香味，像焗鱼头、牛肉、羊腿、鸡腿等料理时用，希你试试。

炖肉 炖鸡 炖鱼前把洗好的食才加上料酒腌制十分钟再加调料上锅炖 味道清爽些

料酒主要就是除腥和提味的。 不同的菜放料酒的顺序也不同。 做鱼或者烧肉的时候可以在下锅之前就加一些料酒来去腥。要是一般炒菜的话，就在放过盐以后少加一点。 其实很多蔬菜比较适合吃原味，我们只需要加一点盐和鸡精就可以了。好吃的东西不一定就要做得很复杂。 饮食这个东西，没有什么定论。自己多尝试下，自己喜欢吃就好了。

一般是荤菜放，去腥、提味、调色。

咸鱼、香肠、腊肉因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔胡萝卜因为胡萝卜素和酒精一同进入人体,会在肝脏中产生毒素,诱发肝病 熏腊菜下酒会致癌 喝酒不宜进食辛辣物 酒性本为大辛大热，而辛辣物也属于热性，刺激性较强，二者同食，不啻是火上加油。特别是体质为阳盛阴虚的人，尤其要忌食辛辣物，以免体内生火过热。另外，辛辣食物都能刺激神经、扩张血管，更助长酒精的麻醉作用，使人疲惫、倦怠、心烦。因此，喝酒不宜同时进食辛辣物。 不宜用牛肉佐酒 一般饮酒时须选用一些含蛋白质丰富的食物来佐酒，但不宜选择牛肉。这是因为，牛肉性味甘温，补气助火，而白酒是大辛大温之物，配以牛肉是火上加油，使人发热动火，可能会引起牙齿炎症。因此，不宜选用牛肉佐酒。 不宜选用韭菜佐酒 白酒甘辛微苦，性大热，含有大量的酒精，可在体内燃烧产生大量热量，且有刺激性，能扩张血管，使血流加快。韭菜性也属辛温，能壮阳活血。食用韭菜，同时饮白酒，是火上加油，久食动血，特别是有出血性疾病患者，尤其要忌食。因此，佐酒不宜选用韭菜。 不宜用凉粉下酒 凉粉中含有明矾，明矾可以减慢胃肠蠕动，从而使喝下的酒在胃肠中停留时间延长，不但增加了酒精的吸收量，而且增大了对胃肠的刺激。同时，明矾可减缓血液流动速度，延长血液中酒精的滞留时间，积蓄后可能会使人发生中毒。因此，不宜选用凉粉下酒。饮啤酒时用海鲜作菜下酒,易引发病风症

我是来看评论的

1、搭配菜肴。酒水的主要功能，是在用餐时开胃助兴。然而欲使酒水正确的发挥这一作用，就必须懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才会相得益彰。不然，就很有可能会是事倍功半，甚至坏人食欲。下面，分别就中餐与西餐聚餐、宴餐时，酒水与菜肴的正确搭配方法，略作一些介绍。（1）中餐中酒菜的搭配若无特殊规定，正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。因为饮食习惯方面的原因，中餐宴请中上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒，而且一般都是甜红葡萄酒。先用红葡萄酒，是因为红色充满喜气，而选用甜红葡萄酒，则是因为不少人对口感不甜、微酸的干红葡萄酒不太认同。通常在这位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具体来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究不多。爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒亦可完全自便。 正规的中餐宴会一般不上啤酒。在便餐、大排档中，它的身影方才更为多见。客观地讲，以之搭配凉菜，效果要更好一些。（2）西餐中酒菜的搭配在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。 西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又拥有许多具体种类。餐前酒，别名开胃酒。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。佐餐酒，又叫餐酒。毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为：“吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒”。其实二者的本意完全相同，不过，此处所说的白酒、红酒，都是葡萄酒。餐后酒，指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。 在一般情况下，饮不同的酒水，要用不同的专用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方，大都会横排放置着三、四只酒水杯。取用它时，可依次由外侧向内侧进行，亦可“紧跟”女主人的选择。在它们之中，香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

好像是吃海鲜得喝白酒啊 我记得反正是不能喝啤酒的啊

饮用白酒对菜肴是有要求的。总的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香型的酒，对配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽净，所以喝这种香型酒时，一般不宜吃太油腻、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴为宜，如凉拌菜等；浓香型酒则相反，其风格是暴烈，香气大，入口就有一股浓香，所以在饮用此种香型的酒时，应食用一些味道重的菜肴；酱香型白酒的特色是协调、甘美、回味悠长，所以应吃一些味道鲜美、丰富的菜肴；芝麻香型白酒，入口丰富醇厚、香气和谐，也应以口味稍重的菜肴与之相配。

最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴 酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。 最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清炖鸡 人们都知道空腹饮酒不好，因为这样会使酒精迅速流入肠中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，为了消化食物，胃的幽门部收缩，酒精到达十二指肠的时间就会延长。 由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。 任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。而豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。 肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的最理想下酒菜。 最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇贝 贝类营养均衡，在饮酒后和宿醉时使用，其解酒功能十分突出。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可以使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。 最佳下酒菜之五：咖喱菜肴 咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲。在中国和印度，姜黄是传统的草药，自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药而被使用。姜黄中含有姜黄色素，它具有解毒、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。个人喜欢花生米、猪头肉。望采纳