白酒为什么要囤，白酒怎么保存好

貌似酱香型白酒最易储藏吧。

呵呵，蜡封基本就破相了，还是不拆盒子放着好了，发现跑酒就喝了，剩下都是不跑的

因为有钱人屯酒去了，炒的，就跟以前炒绿豆差不多那样吧

什么都涨， 酒也会涨价哦

因为喝酒的人多了，哈

粮食长份了

粮食涨了

物以稀为贵，求大于供了，相应的东西就贵了。这就是市场经济的规律。无可厚非的

你说的窖酒，实际上指得是窖池的原浆酒，装到瓶子里的酒是不可以窖藏的了。 窖酒，是用黄泥堆砌成密封环境下的窖池，然后让粮食之类的原料在窖池里面发酵，1克黄泥里面有上10亿微生物在产生发酵作用，然后还有黄泥中的微量元素起到固化和催化香味形成的作用。 因此，所谓的越放越香，指得是窖池里面存放的时间越长，发酵时间越长，那么香味的囤积，和酒的味道就会越好，这样酒精的度数也会越高，这也是为什么标明时间越长的酒度数也比较高的原因。 但是一般的黄泥就没有这个效果，很多地方的窖泥由于有比较独特的地理环境，产生的微生物

最好要在通风恒温恒湿的地方

o(︶︿︶)o 唉 3无青年啊··········怎么问青天都无用

兄弟，醉埋呢几日好喇，我明白你心情既，但人始终要稳食，养家架，唔好再自暴自弃，我所承受既挫折绝对不少过你。

少饮了少饮了，多谢各位，祝各位：龙年快乐，揾多D

估计我太久没喝的原因~前天跟朋友聚会当作囤年饭结果一杯百年俺我就糊涂了~

同道中人啊,我每晚训教前都要饮翻1--2支啤酒先训得着...

o(︶︿︶)o 唉o(︶︿︶)o 唉o(︶︿︶)o 唉o(︶︿︶)o 唉

少许的挥发是酒精挥发是正常的，如果少了很多说明密封不紧，需要重新做密封。

没密封好，酒精挥发了！

有沉淀很正常

你说的窖酒，实际上指得是窖池的原浆酒，装到瓶子里的酒是不可以窖藏的了。窖酒，是用黄泥堆砌成密封环境下的窖池，然后让粮食之类的原料在窖池里面发酵，1克黄泥里面有上10亿微生物在产生发酵作用，然后还有黄泥中的微量元素起到固化和催化香味形成的作用。因此，所谓的越放越香，指得是窖池里面存放的时间越长，发酵时间越长，那么香味的囤积，和酒的味道就会越好，这样酒精的度数也会越高，这也是为什么标明时间越长的酒度数也比较高的原因。但是一般的黄泥就没有这个效果，很多地方的窖泥由于有比较独特的地理环境，产生的微生物也有不同。发酵出的酒的口感也会有所不同。就如五粮液是宜宾地区的窖泥，茅台是贵州茅台镇地区的窖泥，汾酒是山西临汾地区的窖泥一样。所以，你要窖酒是不可以用玻璃瓶装的酒来窖的，那些酒已经和水兑过了，也脱离了发酵的环境，如果你没有窖泥，它就无法继续发酵，那么也就无法进行窖藏了。如果十分想喝自己窖藏的酒的话，就在一个比较凉快一点的位置，做一个窖池，然后用原料自己酿，这个窖泥最好有本事在附近比较有名的酒厂里挖现成的窖泥，否则你窖上50年也比不上人家几百年的窖泥十年窖出来的酒啊，为什么茅台五粮汾酒都那么贵啊，毕竟人家的窖泥最次都是明清年间开始发酵的，沉积了不知道多少微生物啊。

从两字意看，大意是囤储的饲料。或者是方言，从字意看或是饲料或是不堪的食物。醩zāo ◎ 同“糟”。糟 zāo〈名〉形声。从米,曹声。从米,与制酒有关。本义:古指未漉清的带滓的酒。后指酒渣)。“糟,酒滓也。”《说文》糟 zāo〈动〉以酒或酒糟渍物。糟 zāo〈形〉俗称事物败坏为糟。 囤 dùn〈名〉用竹篾垫子或荆条编织物或用席子等围成的盛粮食的围栏。如:粮食囤用木栅围成,填以土石,作堤防或防御工事之用。“缘河堤埽,止用蒲绳泥草,不能持久。宜编木为囤,填石其中,则水可杀,堤可固。”《明史》囤 tún〈动〉形声。从囗( wéi),屯声。囗表示一个范围 ①( dùn)本义:储存粮食的器物 ②引申义:储存) 积存。储存。“囤,屯也,屯聚之也。”《释名·释宫室》如:囤塌(积存;囤积);囤货;囤粮;囤户(囤货以牟利的人家)。

醩[zāo]，古同“糟”。〈名〉1、(形声。从米，与制酒有关。本义：古指未漉清的带滓的酒，后指酒渣)如：糟鼻子(酒糟鼻；红鼻子)；糟油(加入甜糟或酒糟调制的油。用来浇拌凉菜或做醮食用)；糟魄(酒滓。同“糟粕”)；糟坛(饮酒聚会的地方。即“酒坛”)；糟头(酒鬼,斥骂喜饮酒的人)2、指粗恶的食物。如：糟食(粗劣的食物)〈动〉1、以酒或酒糟渍物。如：糟鱼(腌后用酒糟渍之,再经烹烧而成的鱼)；糟腌(糟淹，糟腌。用酒或糟加上盐及其他调味品腌制食品)2、糟蹋。如:糟趾(糟蹋；蹂躏)；糟扰(骚扰)〈形〉1、俗称事物败坏。这事更糟了,怎么和尚脑袋上长出辫子来。2、腐烂。囤 [dùn]〈名〉1、用竹篾垫子或荆条编织物或用席子等围成的盛粮食的围栏。如：粮食囤。2、用木栅围成，填以土石，作堤防或防御工事之用。囤 [tún]〈动〉1、形声。从囗( wéi)，屯声。囗表示一个范围，积存。2、储存。如：囤塌(积存;囤积)；囤货；囤粮；囤户(囤货以牟利的人家)

醩[zāo]，古同“糟”。〈名〉1、(形声。从米，与制酒有关。本义：古指未漉清的带滓的酒，后指酒渣)如：糟鼻子(酒糟鼻；红鼻子)；糟油(加入甜糟或酒糟调制的油。用来浇拌凉菜或做醮食用)；糟魄(酒滓。同“糟粕”)；糟坛(饮酒聚会的地方。即“酒坛”)；糟头(酒鬼,斥骂喜饮酒的人)2、指粗恶的食物。如：糟食(粗劣的食物)〈动〉1、以酒或酒糟渍物。如：糟鱼(腌后用酒糟渍之,再经烹烧而成的鱼)；糟腌(糟淹，糟腌。用酒或糟加上盐及其他调味品腌制食品)2、糟蹋。

说起酿酒，最早的还是两河流域，公元前6000年就有写在黏土板上的啤酒制作配方---这块土板现在应该还在芝加哥大学的Oriental Institute，那里囤积了不少两河流域的文物。而在中国，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒，中国的酿酒技术和西方一直不同， 仰韶、龙山时期的古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒。后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，秦汉时虽然仍然用蘖造酒，但是大量的造酒开始用酒曲，前阵子还在《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：）事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。 南北朝时，制酒曲的工艺日益完善，当时的一部奇书《齐民要术》上记载了很多种制曲的方式，这些方式现在有不少还用在造高粱酒里。唐宋时有了红曲，酿造出来了“红酒”，不知道古书里说的女儿红是不是就是这种就，不过绍兴的状元红应该不是，那酒俺喝过，其实不红，颜色是橙黄色的 前面说到曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。 到了元朝，出现了蒸馏酒也就是烧酒，把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，大致酒精度有50%，这和现在的酒比较相似了，如果想感受一下，去个北方小城（最好是山西的）要二两“两毛烧”，体会一下古酒的味道。小作坊两毛烧的做法和古法差不多，不过现在可能不止“两毛”那么便宜了吧：）说烧酒是元朝时才有的，是依照李时珍的纪录，不过在白居易等人的诗里已经有了“烧酒”一词，并且对山西汾酒历史的考证似乎说明早在元以前的南北朝时就有烧酒了，因此武松三碗不过岗有可能是早期的烧酒吧，不然十几度的酒不会有那么大的力量。 总结一下，用蘖酿的酒度数非常低，味道也很甜，宋应星说“后世嫌醴味薄，遂至失传”；用曲酿造的酒度数大致在十几度，味道因酒曲的制作工艺不同而不同，因为酒曲中一般加入的有草药，不够味道要更辛辣些，比较类似现在的绍兴黄酒；蒸馏后的烧酒度数很高，大约有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，现在仍有烧酒，不妨一试。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相当于是二斤56度的二锅头。

以前有个叫杜康的人，无意中将米倒在了一个水坛子里，过了一段时间他发现那坛水发出阵阵香气并且可以饮用，于是他就研究为什么会这样并发明了好几种酒，酒就是这样在无意中发现并发展起来的。这就是酒的由来，为了纪念这个发现酒的人，人们也把美酒称为杜康

杜康