要用什么白酒烤鱿鱼好吃,用酒精烤鱿鱼干需要注意什么酒精用不用参水

1,用酒精烤鱿鱼干需要注意什么酒精用不用参水

应该没问题吧,我经常这样烤来吃,暂时没见自己身体有啥问题!!
酒精就是直接燃烧的,浓度越大,温度越高,自己说了算,可加可不加,加多了就不燃了。

用酒精烤鱿鱼干需要注意什么酒精用不用参水

2,酒吧里的烤鱿鱼是怎样做的啊

烤鱿鱼不论是在中式烧烤还是韩式烧烤中出现率非常高的一道菜品,其口味鲜香、没有过多的鱼腥味,是人们烧烤中的最爱的菜品之一。而且鱿鱼的营养价值也很高,其含有丰富的蛋白质,但是其脂肪含量却很低,是一种美味而且有益健康的食材。这道香辣烤鱿鱼,结合了中、韩两种口味,营养丰富,味道鲜美。  材料:鱿鱼须200克  调味料:孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶酱1勺、韩式辣酱1勺、蒜蓉、植物油适量  做法:  1、锅烧热放入植物油烧至7成热,倒入蒜蓉炒香,再放入沙茶酱、韩式辣酱,炒香后出锅;  2、鱿鱼须洗净,加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分钟;  3、腌好后用吸水纸吸去料酒等水份,用竹签串成小串;  4、用刷子均匀涂上制作好的酱,放入微波炉烧烤档10分钟即可。  注意:  炒酱的时候火不要开太大,中小火即可,以免把酱烧糊,影响口感。  营养锦囊:  鱿鱼中含有丰富的蛋白质、大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐,而且其热量与脂肪的含量极低。而且其脂肪里含有的是高度不饱和脂肪酸和牛磺酸等,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,可以预防血管硬化、胆结石等疾病。而且鱿鱼还有补充脑力、预防老年痴呆等功效。参考资料: http://yingyangshanshi.abang.com/od/roulei/a/xlkaoyouyu.htm
什么动西都在上面可好吃了`~~

酒吧里的烤鱿鱼是怎样做的啊

3,酱鲜油是什么调料烤鱿鱼可以用吗

炒锅放油适量,8分热下虾酱略炒,葱段,姜丝适量,料酒,姜汁! 小诀窍 1、鱿鱼切花刀要切的条纹细些,放姜葱,待卷起就捞起来,盐少许 做法 1、先把鱿鱼切花刀,然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。 3。 2、然后大火煮沸清水,把鱿鱼焯熟至卷起滤干,卷起来才漂亮。 2、焯鱿鱼时材料 鱿鱼400g,虾酱2-3茶匙,倒入鱿鱼翻炒,下料酒、少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦,这样再炒就不会老。 3、炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来
铁板烤鱿鱼酱汁的制作方法 锅内放入色拉油250克,小火烧至六成热时放入蒜末20克小火煸香,入户户辣酱500克小火炒香,再入鲜汤500克、白糖100克小火烧开,用味精、盐、牛肉粉调味即可。 特点:这款酱汁带有浓郁的韩式风味,用于烹调虾、澳洲带子、排骨 菜例: 铁板烤鱿鱼 原料:鲜鱿鱼800克,青椒、红椒各20克,香芹10克,洋葱30克。 调料:鱿鱼酱100克,料酒10克,盐3克,色拉油700克,淀粉15克。 制作:1、鱿鱼去皮洗净,在表面打深至鱿鱼厚度2/3的麦穗花刀,打好花刀后切长5厘米、宽4厘米的大片;红椒洗净,切菱形片;青椒洗净,切长5厘米、宽0.5厘米的长条;香芹切长4厘米的段;洋葱切长6厘米的丝。2、切好的鱿鱼加盐、料酒、淀粉码味,腌渍10分钟;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入鱿鱼小火滑10秒至打卷,捞出控油;同样油温下,放青椒、红椒、香芹、洋葱小火滑5秒,捞出备用。3、铁板放入火上大火烧10分钟,取出撒洋葱丝垫底;锅内放入色拉油15克,烧至六成热时放入鱿鱼酱小火翻炒出香,入所有原料翻匀,出锅装入铁板上。 特点:咸甜微辣,色泽红艳。

酱鲜油是什么调料烤鱿鱼可以用吗

4,川味烤鱿鱼的做法

想要吃川味的就要有四川的特色 .那就要用四川的泡椒.把鱿鱼泡一段时间.然后再烤
香辣烤鱿鱼  材料:鱿鱼须200克  调味料:孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶酱1勺、韩式辣酱1勺、蒜蓉、植物油适量  做法:  1、锅烧热放入植物油烧至7成热,倒入蒜蓉炒香,再放入沙茶酱、韩式辣酱,炒香后出锅;  2、鱿鱼须洗净,加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分钟;  3、腌好后用吸水纸吸去料酒等水份,用竹签串成小串;  4、用刷子均匀涂上制作好的酱,放入微波炉烧烤档10分钟即可。  注意:  炒酱的时候火不要开太大,中小火即可,以免把酱烧糊,影响口感。
将发好的鱿鱼切成片鱿鱼须切成一小段,放在小盆里加少量盐,辣椒面,料酒,姜末,腌一小会儿。切好洋葱和青椒。 锅里烧好油(平底锅哦)倒入鱿鱼快速翻炒,再加入孜然粉,香辣酱,倒入洋葱,青椒,蒜瓣,葱,少许盐,花椒粉,味精就好了。
將花枝、魷魚分別洗淨瀝乾後,依自己喜好切片或切長條狀均可,再用竹籤串好備用。花枝切片串起,魷魚切長條狀卷成圓形,分別再串起即可;將調味料攪拌均勻,即成為五味醬;將烤架洗淨後放在碳火上,即可將花枝串及魷魚串放在烤網上燒烤,並刷上五味醬,因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材,需要隨時注意,將一面烤熟後即可翻面再烤,並刷上五味醬,烤入味微焦,即可食用。(另外也可以撒上少許芝麻,味道更香);花枝及魷魚也可以買整隻的,烤時整隻下去烤,份量很夠,處理時只要將內臟處理乾淨,洗淨瀝乾,切成展開狀,高邊切數刀,即可放到烤架上,烤时均匀涂上酱料即可。
到重庆来吃嘛,正宗的又便宜
材料:鱿鱼(洋葱一个, 芫荽3-4条,蒜蓉半茶匙 根据个人口味可加可不加的材料:青柠檬半个或九层塔(就是罗勒,BASIL)2支 调味:盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油 做法: 1,把鱿鱼/洗净,下盐、胡椒粉搅拌均匀。 2,把洋葱去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道,可以现在把九层塔切极碎;把青柠檬挤汁放在小杯中,用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎 3,锅中下黄油1大块(比较香,如果怕肥,可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,香味也炒出来了,下切好的鱿鱼转中火炒炒,可以再加一点点盐(千万别下多了),上碟,沥干水分,加入生粉2茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀,如果喜欢九层塔或青柠檬,现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼中,这样,瓤入鱿鱼的馅就准备好了; 4,把馅料用鱿鱼裹起来^_^ 5,烤箱以300F预热5分钟,把填好馅的鱿鱼放入烤箱,300F烤10分钟,取出,翻转至另一面也烤10分钟就OK了 6,把烤好的鱿鱼取出,滴点柠檬汁在上面就可以吃

5,烤鱿鱼是怎样做的

鱿鱼的烹饪方法之烤鱿鱼材料:小鱿鱼一斤 韭菜半斤 姜蒜若干调味:盐、糖 蜂蜜胡椒粉、辣椒粉 花椒粉 辣椒油 酱油 橄榄油料酒罗勒百里香根据个人口味可加可不加做法:1、小鱿鱼弄干净(功夫狠费得耐心);下盐、胡椒辣椒 花椒粉糖\酱油\料酒 姜蒜且丝搅拌均匀,码味一刻钟左右2、韭菜洗干净,烤盘覆盖锡纸刷油,铺一层韭菜后刷一遍油.3、码好味的小鱿鱼铺在韭菜上面,烤箱预热220度上下火中层20分钟, 刷蜜和酱料刷一层辣椒油后转上层烤5分钟即可.4、把烤好的鱿鱼取出,撒上百里香滴点柠檬汁狠好吃~
主要原料鲜鱿鱼:1000克鱿鱼腌料:35-50克其他配料:盐5克,味精2-5克,水130克操作步骤第一步,将鲜鱿鱼清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。鱿鱼的吃法鱿鱼的吃法(13张)第二部,将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鱿鱼中,混合均匀)。第三步,将初腌好的鱿鱼放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,最好每隔两个小时翻动一次。第四步,将腌好的鱿鱼切成展开状后用烤签穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚)和外型美观(激发食欲)。第五步,将穿好的鱿鱼用红外线无烟烤炉(符合现代人健康饮食需要)烤制,建议用120~140℃的温度来烤制,以便产生更多的芳香物。第六步,烤制时要经常翻动,可根据鱿鱼的大小来灵活掌握烤制时间,九成熟时沿两边剪开数刀,抹酱,均匀调味即可。香辣烤鱿鱼主料:鱿鱼辅料:色拉油 生抽 孜然粉 辣椒粉 黑胡椒香辣烤鱿鱼的做法:1.可将鱿鱼用剪刀剪开,去除内脏,鱿鱼头挤去眼里的墨汁2.生抽两大勺,辣椒粉,黑胡椒粉,孜然粉和食用油搅拌匀3.将调料浇在鱿鱼上4.用签子将鱿鱼串好5.串好的鱿鱼平铺摆到烤盘中6.放入微波炉中高火烤两分钟,取出倒掉烤出的水份,刷上一层调料汁再烤1分钟后取出即烤鱿鱼的做法主料:鱿鱼、酱料、孜然粉、色拉油1. 鱿鱼洗净沥干水分,切成自己喜欢的样子,可以是条状,或者是块状都行.放进大碗,2. 加入两大勺酱,撒上少许孜然粉,拌匀,再加一勺色拉油拌匀待用.3. 烤盘垫锡纸,把办好酱料的鱿鱼放在锡纸上。4. 烤箱220度预热5分钟,把鱿鱼放在中层220度烤10分钟
干锅鱿鱼的做法原 料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克(约耗50克) 制作方法: 1.鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌;洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块;海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 2.净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。 3.锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。香菇鱿鱼汤: 原料: 水发香菇50g,水发鱿鱼100g,虾仁肉末各20g,冬笋片30g, 精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。 做法: 1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干 2.香菇去蒂,洗净成片。炒锅上火,放入猪油烧热,加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒 3.注入清水,然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖,煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。 土豆鱿鱼汤: 用料: 土豆250克,鱿鱼干2条,瘦肉200克,绍菜 200克,香菇、姜各少许。 做法: 1.瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2.香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。 3.将适量清水堡滚,放火材料袋滚,慢火堡2 寸,放盐调味。 酸菜鱿鱼汤: 材料: 水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵 盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯 作法: 1.鱿鱼剥净外膜,在内面切交叉刀口,并切小块,用开水氽烫后捞出。 2.高汤放锅内,酸菜心洗净、切片,放入汤内,姜切丝放入,最后加鱿鱼同煮。 3.约煮10分钟后,加盐调味,然后关火盛出,撒少许胡椒粉和麻油,最后放入洗净、切碎的香菜即成。 地方红绿灯 2008-06-11 15:58 检举烤着吃或着铁板烧我自己认为这两样最好吃 纸剑孤鹤 2008-06-11 15:58 检举做法很多啊我比较喜欢先用水烫一下,然后大火爆炒。放一些干辣椒,花椒,葱,蒜,姜炝锅,然后放烫过的鱿鱼,放点盐,一点料酒,喜欢孜然的,出锅前放一点就可以啦。我个人喜欢放一点甜面酱,也可以放一些番茄沙斯,主要看自己口味

6,鱿鱼怎么烤好吃

首先要从选料说起 鱿鱼要用鲜鱿鱼 不要买碱发的 清洗干净 (去嘴挖眼), 切成你需要的形状。用洋酒或者二锅头 洋葱 生姜 腌制一下 。然后上铁板 (铁板先烧热再倒油) 煎烤,待纤维脱水收缩成扭曲状(看个人喜好,喜欢干一点的就多烤会), 然后依据个人口味刷酱,可以自己调制,或者去超市买弄好的酱,比如阿香婆香辣酱等等,稍微再烤一小下,然后撒点孜然辣椒面。美味的烧烤鱿鱼就出来了。我经常这样弄来自己吃,味道很不错! 忘采纳。。。。
烤鱿鱼  原料:鲜鱿鱼一只,青椒一颗。 烤鱿鱼调料:少许盐,少许蚝油,少许五香粉,少许孜然,少许橄榄油(色拉油也行),少许料酒。   做法:   1.先把鱿鱼洗干净,处理了后切成片和条,在鱿鱼表面划上口。   2.放上准备好的调料,把青椒切丁后撒在鱿鱼表面,腌制一会儿。   3.开始烧烤,当然也可以烘烤,我女朋友强烈建议我煎烤,所以没有办法。只拿了可怜的一片鱿鱼进行烘烤。   4.烤好后取出,可以按照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼非常的香,一定要趁热吃,一凉就不好吃了。   小提示:   我比较喜欢原味清淡的东西,所以我是很尊重鱿鱼的原汁原味的,为了突出鱿鱼本来的鲜味,我其他的调料都是“少许”...辣炒鱿鱼丝  原料:鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克。 辣炒鱿鱼丝特 色:鱿鱼脆嫩,色白味辣,促进食欲。   做法:   1、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中。   2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。   3、干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎。   4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可。凉拌鱿鱼  原料:鱿鱼1只。   辅料:洋葱1/4个。   调料:香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、柠檬汁1大勺、鱼露2大勺。   做法: 凉拌鱿鱼1、鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用   2、将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁   3、将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀   4、备注:一般而言,泰式凉拌菜,大都是用开水烫主材料后,和调味料拌匀即可。作法2可多做一些,放入冰箱冷藏,也可应用在其它凉拌菜里   菜品特色:   葱香扑鼻,色泽淡雅,鲜嫩清淡。肉炖小鱿鱼  原料:五花肉、小鱿 肉炖小鱿鱼鱼。   调料:葱、姜、八角、盐、酒。   做法:   1、五花肉切块(不过,不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用   2、锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧开,中小火炖50分钟左右,然后,把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了。    砂锅鱿鱼砂锅鱿鱼  原料:干鱿鱼。   辅料:熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄。   调料:鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。   做法:   1、盆内放清水2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净   2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松   3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净   4、砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤   5、锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟蜜汁烤鲜鱿灌肠  准备时间:10分钟   制作时间:提前6小时准备 蜜汁烤鲜鱿灌肠[2] 食材:鱿鱼2只,猪前尖肉馅100克   调料:白糖15克,海鲜酱45克,番茄沙司75克,红尖椒、盐少许   原料采买:最好挑选小只的鱿鱼,加了肉馅后比较容易烤均匀,新鲜的鱿鱼应该是半透明的白色。   做法:   1 鱿鱼整只洗干净,用白糖、少许盐腌制6小时。   2 把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里,移入预热的烤箱内烤制15分钟。   3 取出后,刷上鱿鱼酱(海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀),即可装盘。   烹饪心得:   如果喜欢焦脆的口感,可以适当加长烤制的时间。   特点:   鱿鱼泛着红亮的色泽,口味上是甜咸具备,并且很有韧性。鱿鱼和肉馅的味道彼此渗透、提升。蛋黄酿鲜鱿  原料:新鲜鱿鱼2条、咸蛋黄8个、青豆2汤匙、火腿条4条、包心菜丝1杯、沙拉酱2汤匙。   制作: 鲜鱿去头,剥除外皮及内脏,洗净后用腌料抹匀腌5分钟。 咸黄蒸熟备用。 将咸蛋黄灌入鲜鱿中,并将青豆及火腿条散放在蛋黄中,灌好后用牙签封口,上锅蒸10分钟,取出待凉后切片。 包心菜丝垫盘底,上面放上鲜鱿片,附上沙拉酱使可上桌。[3]豉味鱿鱼  新鲜鱿鱼剥去红皮,用盐与淀粉洗干净,然后控干净水分上浆。 豉味鱿鱼锅里放油,2,3成热的时候,把上好奖的鱿鱼放进去,用筷子扒拉散,一打卷就可以捞出来了,西兰花用水烫一下捞出。   锅里再放少许油,下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉,炒出香味,把鱿鱼与西兰花都倒进去,淋料酒,加点开水或肉汤,放盐,味精,白糖,胡椒粉,稍微烧一会,勾芡,淋点香油,就好了。[4]沙茶鱿鱼  鱿鱼呢还跟上一个菜一样,洗干净,去皮,上浆,用油滑熟,豆角也用油炸一下。   锅里再放少许油,下葱姜蒜炒出香味,淋料酒,少加点开水或肉汤,放盐,味精,白糖,胡椒粉,沙茶酱稍微烧一会,勾芡,淋点香油,就好了。[4]菜花鱿鱼  这个菜呢,几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样,只是不放豆豉,兰花改成了菜花,炒的时候记得把锅洗干净,这样出来,清清爽爽的,干干净净的,还没吃呢,就先有了食欲。[4]韭菜炒鱿须  鱿鱼的须子或者叫脚,切成段用开水烫一下,或在油里过一下油捞出   锅里放油,下入鱿鱼须,放盐,味精,胡椒粉炒炒,放进去切好的韭菜,翻几个个儿,就好了,韭菜千万别炒时间太长,时间一长就老了。[4]凉拌鱿须  须子用水烫一下,放凉水里过凉,捞出,时令蔬菜,黄瓜了,葱丝了什么都行,洗干净,切好,放盐,醋,白糖,香油,少许酱油,跟须子搅拌均匀就行了。[4]孜然鱿须  须子切小块,过一下油,或直接上锅炒也行,下干辣椒面,芝麻,孜然,盐,味精,白糖,胡椒粉小火炒的闻到香味。[4]?   韩式辣酱炒鱿鱼   用韩式辣酱炒鱿鱼的时候,配以青椒、洋葱、胡萝卜同炒,不但丰富了颜色和味道,营养也更全面!   原料:   鱿鱼、青椒、洋葱、胡萝卜、韩式辣酱。

7,鱿鱼怎么烤才好吃

材料 鱿鱼、洋葱、胡萝卜,黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱做法1.洋葱切丝、胡萝卜切片2.鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟3.用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼4.烤箱提前预热180度,将黄油放在烤盘上融化,铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼,进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可
铁板鱿鱼 做法一食材准备   整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克,食盐15克,酒10克 制作方法   1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。   2.取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。   3.取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。 做法二食材准备   主料: 鱿鱼 洋葱 辣椒面   调料:孜然 芝麻 盐 花椒面制作方法   1、鱿鱼洗干净,切好,洋葱切丝。   2、锅内油烧热,下入鱿鱼煸炒到水分全无,改小火。   3、加入辣椒面,孜然,芝麻,盐,花椒面,继续翻炒;   4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。   5、铁板烧热,刷少量油后,立刻加如少量洋葱,最后放入鱿鱼即可。 做法三   一、所需用具:   铁板一块3~5毫米厚,直径为30cm左右的圆铁板,表面光滑、平整,可以在铁板边缘焊两个把手,以方便操作炉具(三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为了方便操作,也可使用液化气),铁铲一把,毛刷一把。 二、选料:   鱿鱼应选择质量较好,无腐烂、外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。   三、配方:(以2公斤鱿鱼为例)   五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。   四、腌制:   将鱿鱼分割成长3~5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制20分钟左右。   五、穿串:   用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。   六、烤制   将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制,在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。 七、飘香酱的调制   1.配料:泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。 2.先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。   3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ’   4.把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果成了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。 流行街头铁板鱿鱼的做法食材准备   主料:鲜阿根廷鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克、鱿鱼 腌制剂(好火计特制的)200克,色拉油各适量。制作方法   (1).鲜鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,,切成4厘米长、2厘米宽的条,纳盆,用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟,最后放入腌汁拌匀。   (2).用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过,保证每串穿30克左右的鱿鱼。   (3).大块平底铁板置火炉上,放入色拉油烧热,再把鱿鱼串平铺在铁板上,用中火烤熟(中途翻面),即可。
铁板鱿鱼不错,不过关键在于有好的酱料
材料鱿鱼2尾,茭白笋2支,沙茶酱1大匙,酱油膏1大匙,辣椒酱1/2大匙,米酒1大匙,细糖1/2大匙,油1/2大匙做法1.鱿鱼洗净,沥干水份,于体表轻划数刀;茭白笋洗净,以铝箔纸包好备用。2.所有调味料搅拌均匀备用。3.将作法1的鱿鱼以作法2的调味料腌约15分钟。4.将作法3的鱿鱼、作法1的茭白笋置于烤架上,放进已预热的烤箱中,以200℃烤约10分钟,先取出茭白荀。5.将作法4的鱿鱼刷上作法2的调味料续烤5分钟即完成。材料鱿鱼1尾,沙嗲酱1大匙做法1.鱿鱼洗净去皮,切成约适当大小的块状,以竹签串起。2.放进烤箱以200℃的温度烤约两分钟。3.涂上沙嗲酱,再烤约5分钟即可。 材料花枝1/2斤,鱿鱼身1只,五味酱:1大匙,番茄酱1又1/2大匙,糖1大匙,乌醋1大匙,香油1/2大匙,姜末少许,辣椒少许,香菜末少许,蒜末少许,葱末少许做法(1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后,依自己喜好切片或切长条状均可,再用竹签串好备用。花枝切片串起,鱿鱼切长条状卷成圆形,分别再串起即可。(2)将调味料搅拌均匀,即成为五味酱。(3)将烤架洗净后放在碳火上,即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤,并刷上五味酱,因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材,需要随时注意,将一面烤熟后即可翻面再烤,并刷上五味酱,烤入味微焦,即可食用。(另外也可以撒上少许芝麻,味道更香) 材料鱿鱼6条 盐料酒 大葱 白胡椒粉 黑胡椒粉 孜然粉 白芝麻 竹签12只做法1 把鱿鱼用盐 大葱 白胡椒粉 料酒腌制1-2个小时 2 用两根竹签把鱿鱼串起来(竹签提前泡在水里) 3 鱿鱼表面刷些食用油,放到烤箱,烤到8分熟,用剪刀,剪出花边 (或者放到平底锅,倒入油,煎熟) 4 撒上黑胡椒粉,和孜然粉,再撒上白芝麻,烤制2分钟,即可小诀窍鱿鱼一定要腌制过,才可以烤着吃。或者煎着吃。 竹签提前用水泡过,不容易烤糊材料鱿鱼三条,叉烧酱两汤匙(30ml),老抽半汤匙(8ml),料酒一汤匙(15ml),姜,蒜,葱,白糖,白胡椒粉做法1.鱿鱼清理干净,每条鱿鱼竖向切成三条,鱿鱼须切开 2.所有的调味料拌匀成腌料 3.腌料中放入切好的鱿鱼拌匀腌制1-2个小时 4.竹签提前用水泡透(半小时) 5.把腌制好的鱿鱼条用牙签串起来 6.烤箱预热220度,烤盘铺上锡纸,锡纸上刷层食用油,将串好的鱿鱼排在锡纸上,入烤箱烤20分钟分,中途刷一次腌制鱿鱼时碗中剩余的调味汁,待颜色烤成金黄色,撒上白芝麻继续烤5分即可
铁板烧 材料:鱿鱼、洋葱、辣椒面、孜然、芝麻、盐、花椒面 做法:1、鱿鱼洗干净,切好,洋葱切丝。 2、锅内油烧热,下入鱿鱼煸炒到水分全无,改小火。 3、加入辣椒面,孜然,芝麻,盐,花椒面,继续翻炒,最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。 4、铁板烧热,刷少量油后,立刻加如少量洋葱,最后放入鱿鱼即可。 鱿鱼韭菜花 材料:鱿鱼、韭菜花、红菜椒丝、料酒、鸡精、盐 做法:1、先将鱿鱼处理干净后切成鱿鱼圈,用少量料酒酒和少许盐抓匀备用 2、韭菜花切小段 3、锅内放适量水烧开,将切好的鱿鱼入水略汆后过凉水沥干水份 4、炒锅放适量油,油热后放汆过的鱿鱼略炒随即将韭菜花放入翻炒均匀,淋入少许绍兴酒,用盐、鸡精调味,撒入红椒丝兜匀起锅装盘即可。 ps:鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
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