白酒木塞怎么防漏，关于一套红酒工具的名称及使用

上端有木质小球下端为金属质锥形物——红酒酒塞，作用：替代原来酒瓶的软木塞。 内衬红色绒布的金属环——红酒酒环，作用吸收多余酒滴、防止滑落到酒瓶颈外。

瓶盖密封效果就不错。若是没有瓶盖，使用软木塞密封白酒瓶子口也可以。软木塞包裹一层食品级塑料或者玻璃纸，效果会更佳，防止软木塞在漫长贮存过程中干燥收缩变得松动。

简单的外面包一层塑料纸，用绳子扎紧，复杂点，外面封一层蜡

橡皮蒙上牛皮纸或者塑料膜，用草灰和细红粘土拌合物，糊上。。可以做一个木盖吧，变口用三合土，，传统工艺。或者木盖上铺塑料膜然后外面刷几层沥青。

在木塞外面包一层塑料

酒坛密封方法，酒坛怎么封口，窖藏酒封口方法 00:00 / 05:1970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

其实很多成品葡萄酒的软木塞都使用的是纯天然软木塞，或复合软木塞，抑或是合成软木塞。至于瓶封，有的瓶封是使用金属的，有的是使用塑料的。对于软木塞，我们的开瓶步骤如下：1、先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状部位）下方轻轻地划一圈，切除瓶封。2、用干布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心位置（如果插歪了，软木塞很容易被拔断），然后再按着顺时针方向缓缓地用手将开瓶器旋转钻入软木塞中。3、以一端的支架顶住瓶口，然后拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳妥而温和地向上拔。4、感觉到软木塞快要被拔出时就停住，改用手握住木塞，然后轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。有的人认为，通过闻软木塞就能够知道一款酒是否变质，于是很多人都相信这种说法，其实并不能通过闻软木塞去判断一款酒的好坏。人们普遍认为，如果天然软木塞，或者复合软木塞闻起来比较差，就说明葡萄酒变质了。我们也经常会遇到这种情况，那就是软木塞闻起来很好，但实际情况是葡萄酒变质了；反之亦然。其实，通过观察我们首先可以看出，软木塞是否干了，是否烂了，是否葡萄酒漏气被氧化了。此外，通过品尝葡萄酒也是甄别葡萄酒是否变质的最好方法。

　　白酒在放置的时候也是很讲究保存方法的,你知道白酒密封储藏的方法是什么吗?下面由我为大家整理白酒密封储藏的方法的资料，希望大家喜欢! 　　白酒密封储藏的方法 　　对于专业收藏酒的朋友来说，他们可能会有专业的酒窖，或者专门的储藏室。而相对来说，我们寻常百姓没有那么专业的设备，藏酒过程中很容易出现跑酒跑度的情况。那对于我们寻常百姓来说， 　　首先来说，瓶装白酒的保存应选择在环境较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对湿度在70%左右为宜，如果我们存酒较多加湿器是必不可少的，但也要注意相对湿度不能过高，否则容易造成霉烂。另外白酒在贮存白酒贮存的环境温度不得超过30°，一定要严禁烟火靠近。白酒容器的封口一定要严密，这一关是全部贮存环节的重中之重，做好密封工作，才能保证您视为珍宝的存酒存到最后不会变成存水。 　　还有另外一种藏酒方法，就是我们祖辈传下来的埋地法。 　　没喝完的酒怎么保存 　　1、使用真空泵和瓶塞的方法 　　保存葡萄酒最省钱的方法是买个瓶塞和泵，它们可以多次使用，价格约为五美元。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，然后将泵放在瓶口，推动几下，抽出 瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长。 　　2、充入惰性气体的方法 　　惰性气体是不易反应的气体，它不会引起氧化。氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择。只要将惰性气体喷进(一盒四罐装的惰性气体价格约为15美元)打开的酒 瓶中即可，由于惰性气体比氧气重，因此它会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面。然后，盖上软木塞。充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到大约五天，这 取决于葡萄酒的类型。 　　3、制酒机的方法 　　重型专业制酒机可以使开瓶后的葡萄酒保质期长达1年。这种葡萄酒是气密密封的(类似于使用真空泵和瓶塞的效果)，并且也充入惰性气体以立即置换酒瓶中的空 气，尽量降低葡萄酒在氧气中的暴露程度。但由于其价格高达数百美元，你可能只能在酒吧中找到它们。在那里，有多种“散装”葡萄酒可供品尝。 　　保存了一段时间的葡萄酒永远不会像刚开瓶的葡萄酒味道那样好。但这要比把喝剩的酒倒进下水道里好。归根到底，最好的选择是一次喝完，不要留下剩酒。 　　喝白酒的注意事项 　　1. 饮量适度：这一点是至关重要的。古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，唯喜饮之多;人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴;饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。 　　2.饮酒时间：一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱， 睡而就枕，热拥伤心伤目 夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由些可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一 方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊;另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。 　　3.饮酒温度：在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气;次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。 　　4.辨证选酒：根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血 、滋阴、温阳、益气的不同， 用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒;有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下作选择。 　　5.坚持饮用：任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒养生亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思貌说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药。

1、先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。 2、用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心（如果钻歪了，木塞容易被拔断），顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。 3、以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。 4、感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。 对于起泡葡萄酒，如香槟，开瓶步骤如下： 1、左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。 2、为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳。 3、若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大。

有专门的红酒开瓶器，若一时没有，可用尖锐物撬木塞，掌握均衡，循序渐进。

开瓶器，用螺纹攥进去

开瓶器 没有就用螺丝钉拧进去后用钳子拔吧

用螺丝扭进去，再用钳子拔出来

从两方面说，首先葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；还有就是酒液可以充分接触瓶塞防止由于气候干燥使木塞干缩从而导致空气进到酒里使其氧化。

葡萄酒横放和葡萄酒的独特保存方法有关。　　好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞受潮保湿，木塞不容易干枯断裂，木塞经酒液浸泡后膨胀，可以防止空气进入，预防酒过早的氧化。　　补充：　　红酒（Red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。　　研究证实，适当饮用红葡萄酒对健康有益，红酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄子富含的营养物质多酚，其抗衰老能力是维他命E的50倍，是维他命C的25倍，而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用正常人一般饮用红酒750毫升左右，就会醉。

葡萄酒最好的放置方法，是瓶口向上约30度放置。如果长期放置，每3个月要转动一下瓶身，转动90度。这样做的目的是为了保证瓶塞的湿润。瓶塞如果干燥了的话，其体积会缩小，瓶塞和瓶壁之间的压力减小，多余的空气会进入瓶内，使得酒快速氧化而坏掉。所以瓶塞要与酒液面接触。当然，接触的太过分也不行，如果放置不当，酒对瓶塞造成压力，酒会过量沁到瓶塞木头里，木头会腐烂。所以用以上方法放置最为妥当，既能保证酒液面接触到瓶塞，也不会对瓶塞造成压力。

专业葡萄酒团队为您解答： 主要是照顾软木塞 1、保持软木塞的湿度，增强密封性 由于栓皮栎木或橡木本身特性，一旦空气干燥，其木质弹性张力会略微降低，密闭性下降，要知道软木塞的作用是“微氧氧化”（栓皮栎木具有很好的防水性，液体不能渗透，但是可以允许气体微量通过。） ，一旦控制不住流量氧气进去多了对酒就有伤害了，要知道一瓶老熟型的葡萄酒，软木塞可能要伴随它十几甚至几十年。 2、避免断塞 软木塞干燥，开瓶的时候会断在里面，俗称断塞。 3、避免温差变化的窜塞 同样由于弹性张力下降，瓶口“阻滞点”对塞子的阻力降低，如遇到温差变化较大，塞内外压力失衡就会造成窜塞现象，塞子会被顶出来。 4、避免掉渣 有的塞子是天然整木的，但是有的是聚合塞、合成塞，长期干燥会掉渣，污染酒液。

很简单，横放以使酒液与木塞充分接触，防止木塞干缩而使空气过多的进入，进而使葡萄酒发生氧化变质。如果是金属旋盖封瓶（新世界产酒国越来越多的采用，注意，金属旋盖与低档不能画等号），不需横放。 至于什么还要瓶口向上斜放一点，是完全没有必要如此麻烦的。如果是一瓶陈年老酒有沉淀，仅需在计划饮用前的一天将酒瓶竖放，以使沉淀物落在瓶底即可。

第一个问题你必须问问自己为什么你要建一个酒窖？虽然一个问题很少只有一个答案，但是对于这项工程来说，你的答案将会是推动自己酒窖的设计，功能布局和建筑方法的主要因素。考虑这6个项目的内容：●酒窖的规模●酒窖的选址●理想的葡萄酒的存储容量●酒的储存和陈列●建筑和设计元素●项目预算 酒窖的规模 在雅典娜酒窖科技酒窖团队的专家们曾设计过各种规模的酒窖。无论您的兴趣是为了娱乐还是扩充您的收藏而选择在一个小型壁橱或是地下室来建造酒窖，相信雅典娜酒窖科技技术团队会为您设计并建造出您理想中的完美酒窖。酒窖的选址 当您决定在家中添置一处酒窖时，您要考虑的最重要的因素就是它的位置。 您是否正在您的地下室里为了酒窖空出一定的空间，还是您将要把酒窖安置在地面上？在您要扩建您的私人空间时这两种选址会给您带来截然不同的感觉。 理想的葡萄酒的存储容量 当谈到您想要的葡萄酒的存储容量时有几个重要的细节要考虑。如果您选择使用雅典娜酒窖科技酒窖的一系列酒窖图表，这能够有效帮助您解答有关葡萄酒的存储容量的问题。各类酒的储存和陈列 在当今的社会，葡萄酒可以被储存在各式的玻璃瓶中以展示不同的风格和外观。但是，在您选择合适的酒窖和酒架时，瓶子的尺寸也是您需要重点考虑的因素之一。了解更多关于不同类型的存储瓶。建筑设计和设计元素 与雅典娜酒窖科技这样的酒窖厂商合作的一个优势在于它并非只是传统意义上的设计酒窖的公司。雅典娜酒窖科技更是国内具有研发、设计、技术、生产、施工、安装、制冷、保养等全流程服务能力的企业之一。这就意味着在您的酒窖设计上，外观上还是整体蕴涵的理念上都没有任何的限制。我们可以把任何设计元素与您家的原有风格相呼应和配合，从而为您打造一个独一无二的理想酒窖。项目预算 当您在决定从事酒窖建设时，也许需要考虑的最重要事情就是您的预算。您甚至不太清楚目前用于此项目的预算是多少。但是在雅典娜酒窖科技销售顾问的帮助下，您可以针对您的工程向顾问提出一些恰当的问题这将会对于您建立工程的预算有帮助。 二．与设计专家协商 一旦您权衡了空间的大小，位置，藏酒容量，建筑元素，设计元素和预算等因素后，是时间和酒窖的设计师协商一下。在雅典娜酒窖科技我们拥有一支经验丰富的销售顾问和设计师团队。他们将帮助您优先解决设计上的一些潜在的冲突问题，并提供给您一个初步的计划方案（平面图）。初步的计划方案是您最终实施酒窖项目的基础。三．详细说明酒窖建筑的细节1.墙体结构答：审查您的平面图上的位置，并确定酒窖门的位置，确保您的设计流程与与您现有的空间想匹配。 您将需要： 1.）对于任何相邻的外部的基础墙壁都要有防水保护。2.）即使对于酒窖的基础墙壁也要竖立墙壁的结构3.）如果您使用的是穿墙酒窖冷却系统，你必须根据制造商规定的规格确定此冷却系统的位置和如何建立隔离墙的结构。要确保此系统至少有大于酒窖的50 ％的空间用来通风。否则，此系统将无法正常工作。4.）如果您使用的是冲压或分裂酒窖冷却装置，管道或制冷剂的线路，应执行完成后制定。5.）当您在设计酒窖的大门时，请务必提供生产商所详细指明的正确的未加工的状态开放或“密封”的字样。2.电器A.在该墙的制定完成的基础上，运行所有的电路照明系统，排气口和您的葡萄酒室冷却系统是否正常运行。B.通常情况下冷却系统需要一个专门的电路，因此，请核对制造商的指示和电压的要求。C.调光器开关的灯，如果需要应该放在离酒窖大门较近的地方，并应控制酒窖内部的所有照明系统。 当你手上的工作很忙的时候，装一个有定时器和动作探测仪的开关是一个不错的想法，它可以帮您随时关掉开启的灯。这是时间开始思考您想要什么样的照明装置，并且用怎样的电路更好的运行他们。考虑到烛台，吊灯，隐藏照明，这些都可以照明和跟踪照明。3.蒸气隔层A.应用适当的蒸汽隔层，在维持理想的酒窖条件 ，是一个关键因素，它将阻止潮湿空气在外墙上冷凝。B.6毫米的聚乙烯必须铺在酒窖的绝缘体和外保护层之间的比较暖和的墙面上。对于所有的墙壁和天花板都应该这样做，如果楼梯是木制的或者下面有生活的空间也要采用这样的设置。C.用防潮绳绑住全部蒸汽隔层的关节处。密封住所有可能渗透水蒸气的网点和照明设备。4.密封A.使用绝缘设置可以有效的使您的酒窖与外界其他要素隔绝，并有助于为您的葡萄酒提供一个凉爽湿润的环境。它将防止您的酒窖因为被动的外界因素而使其环境过热。而且将有助于节约能源，最终为您的葡萄酒窖提供一个积极有效的冷却系统。B.非水泥地板必须要有供管道通过的凹槽。也必须要用硬质泡沫来绝缘，在封闭的单元最好用喷雾或者传统的玻璃纤维棉绝缘。蒸气隔层也必须适用于这些表面。C.墙壁的绝缘最低值是R – 19，天花板绝缘值必须是R - 30 。R值显示的是阻隔热流的绝缘能力，R值越高表明绝缘能力越强。D.当应用传统的玻璃纤维棉时，请务必将纸质或金属箔屏障朝向较暖的一面酒窖墙。用金属箔的绳子密封所有的接连处。E.当您为酒窖做绝缘措施时，总是觉得越多越好。标准的玻璃纤维提供了一个R值约3每英寸。5.墙体完工材料A.酒窖的墙壁应涂有防潮性能，耐用的材料。金巴莉工坊酒窖建议采用内部无泥灰的石墙。您也可以使用1 / 2防潮的石膏墙板或者绿色板都是最常见的和成本效益很高的墙体材料。同时墙板必须用防潮性能的油漆。B当您要购买和安装其他昂贵的材料时，具有防腐蚀性能的硬木是您的不错选择，它能提供卓越的外观并且不需要长期维持。 四．酒窖空调系统绝大多数的酒窖将需要一个葡萄酒冷却系统来维持适当的葡萄酒存储环境55 ° F和65 ％的相对湿度。如果你足够幸运的话，您可以使用先有的条件，这样您可以避免安装冷却系统的开销。酒窖冷却酒窖的冷却系统与室内空调有几方面的不同。他们须使温度降至16°，室内的空气他们不能除湿。

跨越半个地球有家居配套专家为你提供一站式解决方案：酒窖：酒柜的用途可分为家用和商用，一般用于地下室，有实用和观赏价值。用来收藏大量葡萄酒。传统酒窖之所以用木建造而成，是因为木头作为天然材料，可以摆放超过百年。不易受外界温度及湿度影响，保证葡萄酒不会因氧化而变质。木制酒窖的香味可使酒香更丰富。因酒架实木在制作之前的熏烤、翻晒的强弱及时间长短会带给酒架不同的香味，在葡萄酒的存放发酵过程中，实木酒架的木材芳香会通过瓶塞溶入葡萄酒中，使酒香更丰富。 酒窖按平方计价。 保存葡萄酒的最佳环境是恒温、恒湿、避光避震、通风、无异味，葡萄酒要卧放在稳定的酒架上，让瓶塞与酒充分接触，维持瓶塞的湿润和密封性。酒类最理想的温度应该是12.8℃。需要一定湿度，如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞酒会收缩甚至于干裂，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵，使葡萄酒变味。如果湿度过高，不仅可以导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标容易发霉，脱落，使葡萄酒形象大打折扣。避震：震动会加速葡萄酒化学反应的速度，对于葡萄酒成熟过程有相当大的影响。避光：光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响，如果暴露在强烈日光下六个月就足以导致葡萄酒变质。专业酒柜具有双层防紫外线玻璃门，能有效防止紫外线对葡萄酒的侵害。

软木的防腐性、防水性、轻微的吸湿性、良好的弹性等特点决定了软木塞仍是目前世界上葡萄酒应用最普遍、历史最悠久、效果最好的密封材料。但不同种类、不同尺寸、不同生产工艺的软木塞对瓶装葡萄酒的影响是不同的，同时，软木塞的湿度、密度、密封性、储存温度，以及化学指标（氧化剂残留量）、微生物等指标对葡萄酒的灌装和品质都存在较大甚至致命的影响。如不同种类的软木塞，对葡萄酒的密封效果是不同的，长期储存对葡萄酒的品质影响也是不同的。湿度过大，对葡萄酒的灌装不利；储存温度过低，会造成打塞过程软木塞的弹性不足，容易打碎掉渣；氧化剂残留量超标，既损害饮用者的身体健康，又影响葡萄酒的风味。因此，必须严格按照标准控制软木塞的各项指标，才能保证葡萄酒的密封和品质稳定。下面仅就软木塞的关键指标谈一下软木塞对葡萄酒的影响。 一、软木塞的密封性 软木塞的密封性不好，易使葡萄酒产生渗漏。渗漏不仅会污染酒的包装，滋生菌落，还会使酒体氧化，改变酒质。因此，必须作为关键指标来控制。我们知道，软木塞是用一块或几块经过整备的软木，或者将软木颗粒聚合加工而成的用来封堵瓶子或其他容器的塞子。按材料或加工工艺不同，通常把葡萄酒用软木塞分为三类：天然塞、聚合塞、复合塞（这里主要讲常用的贴片1+1塞）。从三类塞的结构和成分看，其密封性是不同的，因而对葡萄酒的影响也不同。 天然塞的密封性最好。因为天然塞是用一块或几块天然软木加工成的软木塞。软木细胞堆积层数、致密程度以及缺陷的多少决定了天然塞的密封性。同样体积的天然塞，细胞堆积层数越多越致密，缺陷越少，密封性越好。因此，天然塞有严格的质量分级。世界通用的分级标准是通过检验软木塞的外观质量来确定的。根据天然塞的端面皮孔的条数和深度、圆柱侧面皮孔的大小和缺陷的多少，由高到低，将天然塞主要分为顶级、特级、A级、B级、C级、D级六个级别。天然塞的级别越高，可满足葡萄酒储存的时间越长。据测，天然塞的年透氧量一般在20毫克左右，其微透气性不仅更有利于葡萄酒的成熟，又能满足葡萄酒长期储存的需要。 聚合塞的密封性较差。因为聚合塞是用软木颗粒与粘结剂混合，在一定的温度和压力下，压制成板、棒或单体压铸后，经加工而成的木塞。由于软木颗粒与粘结剂之间可能存在缝隙，倒置容易产生渗漏。过量的氧气交换也容易使酒变质。因此，用聚合塞密封的葡萄酒不适合倒置或卧放，只适合短期存放。而且由于聚合塞内部含有粘结剂，虽然粘结剂符合食品卫生要求，但粘结剂与酒液长期直接接触，会影响酒的风味，也不适合长期储存。 复合软木塞（贴片1+1塞）的密封性良好。因为贴片1+1塞是用聚合塞作塞体，在聚合体的两端各粘结一片软木贴片形成的木塞。在一定程度上具备了天然塞和聚合塞的特性；两端的软木贴片避免了聚合体以及粘结剂与酒液的直接接触，因而适宜于密封储存时间较长的葡萄酒。但是由于中间聚合体中粘结剂的保质期有限，就很难长期储存高档葡萄酒。 当然，以上结论不是绝对的。在较短的瓶装葡萄酒储存期内，三种软木塞的密封性可能也会一致。 以下是我们实验室对软木塞的密封性测试： 目前，国际上常用的软木塞密封性测试方法有三种：加压法、加温法、扭断力法。测试速度最快、相对最准确的方法是加压法。 随机取软木塞20只，使用专用的打塞设备将软木塞压入与酒瓶瓶颈相仿的标准柱内，静置一段时间后，注入2mm－3mm彩色溶液，在软木塞密封测试仪上通过外部压力对彩色溶液加压力，根据软木塞的种类，在不同的压力、时间下，观察溶液渗入到软木塞的深度。以下是我们三年来参照软木塞国际标准进行测试观察的结果： 天然塞：0.5bar、1.0bar、1.5bar压力，分别保压2分钟，观察无渗漏现象。 聚合塞：0.5bar、1.0bar、1.5bar、2.0bar压力，分别保压2分钟，观察无渗漏现象；2.5bar压力、保压5小时，观察，不同产地、不同材料、不同工艺生产出的软木塞密封性是不同的；即使同一供应商，不同批次的软木塞密封性也是不一致的。也就是说聚合塞的密封性是不稳定的。 贴片1+1塞：0.5bar、1.0bar、1.5bar、2.0bar压力，分别保压2分钟，观察无渗漏现象；2.5bar压力、保压5小时，观察，无渗漏现象。 以上密封性测试与相应类别的软木塞的密封特点基本一致。 下面是我们对软木塞瓶装酒的感官实验： 卧放、倒置实验：葡萄酒在长期储存过程中，为防止软木塞因干燥而透气量增大氧化酒质，葡萄酒需卧放或倒置。麒麟实验室收藏了从1999年到2004年24个生产商、119瓶使用不同种类软木塞封装的葡萄酒，从2003年起进行了观察记录，从观察结果看，标准天然塞没有渗漏现象，但使用短塞（规格为40*24mm）并且为天然塞最低级别的填充塞，存在侧漏现象。贴片1+1塞没有渗漏发生，但个别存在酒体混浊现象。聚合塞渗漏较多、且混浊比例较大。三类软木塞的实验观察现象与其密封性特点也是基本一致的。 感官品评：使用同一瓶干白葡萄酒在三个带盖高脚杯中分别浸泡天然塞、1+1塞、聚合塞。每杯酒100ml，浸泡一只软木塞。72小时后，取出软木塞，请专家进行品尝。结果是：天然塞浸泡的酒液，除带有轻微柔和的软木味道外，没有其它的异味。聚合塞浸泡的酒液带有比较重的粉尘味道，类似米糠的味道。1+1塞浸泡的酒液，软木味稍轻、不难闻。而且不同厂家提供的软木塞，浸泡后的味道是不一样的。对此，我们认为，聚合塞不适合密封高档葡萄酒，也不能长期储存。 二、软木塞的微生物指标 大家知道，霉菌、酵母菌、细菌含量超标（控制标准：霉菌<5cfu/只，酵母菌≤1cfu/只、细菌≤1cfu/只），会使葡萄酒风味产生变化，带来不愉快的味道。作为关键性指标，必须在每个环节加以控制。我们知道，在制作软木塞前，软木都要经过严格的挑选、风干、蒸煮等工艺，以去除软木中的异味、菌类、杂质等。成品软木塞需要抽真空填充二氧化硫密封，以抑制菌落的生长。虽然软木塞或软木棒在制作时经过了严格的除菌工艺，但是在进口船运过程，由于受温度、湿度和环境的影响，软木塞有可能感染菌落。我们在历次的检查中就发现存在菌落超标的问题，所以必须对每一批次的软木塞都进行严格的菌检。 同时，软木塞的储存环境、生产环境对微生物繁殖也有一定的影响，潮湿的环境易滋长菌落。因此，库房、生产环境应通风、防止潮湿，库存时避免与有毒或腐蚀性物质同时存放，底层应有隔地垫板等，以免感染菌落或其它的异味。半成品、成品塞储存期超过6个月后，需要重新检查菌落的含量是否超标，发现菌落超标，要重新进行杀菌处理。另外，软木塞在使用时也应该注意，软木塞湿度应保持在4%～8%，过大的湿度易滋长菌落。打塞时瓶颈内壁应该保持干燥，以防止在软木塞与瓶壁之间形成液膜，从而导致微生物的生长或侧漏酒。 三、软木塞的氧化剂残留量 软木塞在磨削到规定尺寸后，表面要进行清洗处理，一是去除表面的菌落，二是美观外表。清理处理使用的是强氧化剂，国际通用为过氧化氢。以前有使用次氯酸盐清洗的，因为氯的元素有毒，而且易产生一种TCA的物质，这种物质带有一种恶臭的气味，所以现已禁止使用。清洗处理后，必须除去软木塞上残留的氧化剂，氧化剂残留过多（控制标准：<0.1mg/只），将会氧化酒质。氧化的白葡萄酒颜色会很快变深、果香味和口感会消失。氧化的红葡萄酒颜色会变成咖啡色或变的没有光泽，果香味也会消失。 我们做过这样的实验：取氧化剂残留为0mg/只的软木塞若干只和氧化剂残留为0.8mg/只左右的软木塞若干只，将每个软木塞分别浸泡于盛有100ml干白酒的带盖高脚杯中，24小时后，取出软木塞，观察、品尝酒液，结果发现氧化剂残留多的软木塞浸泡的酒液颜色变深，酒液有明显氧化的味道。而不含氧化剂的软木塞浸泡的酒液，酒体颜色无明显变化，酒液除了有轻微的软木的味道外，并无氧化的味道。 在我们的历次检测中，从国外直接进口的已经清洗处理的软木塞中还没有发现氧化剂残留超标的现象，这可能有两种原因：一是处理工艺比较好，在处理时已除去残留的氧化剂；二是在长期的运输过程中，残留的氧化剂已经挥发。而在国内的加工、清洗的软木塞中，我们就发现有氧化剂残留超标的现象。所以，作为关键指标，必须对每一批次的软木塞都要进行氧化剂残留量的检测。