一．啤酒有哪几种
1．啤酒按照酿造方法分为两类， ale和larger。 lager的酿造是bottom fernentation， 酵母(yeast)在容器底部发酵，发酵温度低，时间长。
2． 据说heineken的发酵时间是72天， yuuuu!!! lager在德语是lagern， 意思就是to store。
3． 与之相反，ale则是top fernentation， 发酵温度比lager高，发酵时间短， 大概是一个星 期左右。
4． 当然，用的啤酒花(hop)， 酵母， 麦芽(malt)等原料也不一样。 hop的种类很多，欧洲的品种移植到美国后还有变化。
5． 有些microbrew的啤酒瓶上会标明用 的是哪些hop。不同种类的啤酒用的barley/barley malt也不一样，处理方法也不同，比如 stout/porter用的barley是烤过的，有些还用不发芽的。
6． lager的种类较少，pilsner可以算是最常见的一种， 起源于是捷克的pilsen(可能拼错 了)。
7． pilsner urquell算是其中最有名的(好像现在这个牌子属于Miller)。 我不常喝 pilsner，倒是分不出德国的pilsner和捷克的有什么区别。
8． 美国禁酒前酿啤酒的大多是德国 人/后裔， 现在常见的macro brew啤酒，bud， miller， coors， 。
9．。。，如果对其分类，都可以 算是german style pilsner。 有些美国人泛泛地将lager等同于pilsner， 也不算是错得 离谱。
10． 与lager相比， ale的种类就太多了，各种stout， bitter->pale ale->indian pale ale， amber ale， brown ale， 德国慕尼黑的weizen/weisser， 比利时的trappist/abbey ale， Strong Golden Ale， 等等 。
11．。。 各种ale的味道，香味复杂，回味无穷。 写review的 时候往往会列出一堆水果来加以描述， 就像葡萄酒的review一样。
12． 你要是问那些beer nerd 们最喜欢哪一种啤酒， 回答肯定是某一种ale， 而不是lager。
13． 他们还能分辨出各种 hop的不同， 甚至品出用的是哪种酵母， 比较夸张。 国内酿啤酒的傻人好像是按照颜色对啤酒分类，完全没道理的。
14．例如，德国的doublebock 是lager， 颜色却和stout一样是黑色的，但把double bock和stout放在同一类就要闹笑话 了。
15． 盛产啤酒的欧洲国家有德国、英国和比利时。 各国啤酒的风格都有鲜明的特点， 因原料， 酿造方法和产地的不同，可以细分为很多种类。
16． 德国的啤酒大多是lager，似乎ale的种类很少(?)。 常见的lager大概有三种 munich->dortmunder->pilsner， 口味从malty到dry(不知道怎么翻译malty和dry， malty的意思大概就是麦芽的香味很重， dry可能是指口感清爽，但没有回味)。
17． 其他的 larger种类还有bock等等， 不过一般人(就是不喜欢啤酒人，或者是对啤酒知道的很少)大概 是不喝的。
18． 慕尼黑啤酒节(oktoberfest)喝的是marzen， 牛饮过几次，完全说不出是什么风 格。 德国的ale我只知道两种，weizen/weisser/weiss和alt(没喝过alt)。
19． 在酒馆里要是看见 有人端着细长的啤酒杯，里面放着一片柠檬，喝的一定就是weizen。在啤酒里放柠檬 。
20．。。 实 在是土得掉渣儿。weizen就是wheat beer， 原料中包括一定比例的小麦(忘了是否是发芽的)， 描述weizen时， 一般都会说有香蕉，香草的味道。
21．有些weizen是不过滤的， 比如瓶装的konig ludwig。还有一种hefe-weizen， (hefe的意思是酵母)，啤酒装瓶后再注入 酵母，在瓶中二次发酵。
22． 德国啤酒的精髓是purity law of 1516/das reinheitsgebot， 就是巴伐利亚1516年颁布 的啤酒法令。
23． 其中规定酿啤酒只能用三种原料，大麦麦芽(barley malt)， 啤酒花和水， 除此之外不能用其他任何东西。
24． 后来加上了酵母，因为当时还不知道酵母是怎么回事。唯一 的例外就是weizen， 原料包括小麦。 purity law在德国是不折不扣的法律，执行了几百年， 不遵守的purity law的啤酒是禁止销售的。
25．而外国啤酒一般都不符合purity law，不能出口 到德国。 比如英国的stout， porter里有brown suger， 比利时的啤酒里有candy suger， 橘 子皮之类的herb。
26． 直到90年代初(80年代末?)， eu裁定purity law属于贸易保护，要求取消 此限制。 在德国的兄弟们可以说说现在是否能买到进口的啤酒。
27． 在美国常见的德国啤酒有ayinger， paulaner's， hacker-pschorr， franziskaner， spaten， st。
28． pauli等等， 还有我最喜欢的weihenstephaner， 号称是世界上最老的品牌， 大概有一千年的历史了。
二．啤酒分哪几种
1．世界公认的啤酒分类方法为两大类： 顶部发酵（Ale 艾尔） 和底部发酵 （Lager 拉格）顶部发酵（Top Fermentating，又称为Ale）。
2．使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16~24 °C。
3．底部发酵（Bottom fermenting，又称为Lager）。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。
4．这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒（Lager）。按原麦浓度分：低浓度啤酒(Small Beer)；中浓度啤酒(Light Beer)；高浓度啤酒(Strong Beer)。
5．扩展资料：不要空腹喝冰啤酒，否则可加重啤酒对胃肠道的刺激。不要将啤酒和汽水、白酒等饮料一起喝，否则可能会让身体吸收更多酒精，损伤各个器官。
6．尽量不要和海鲜一起吃，海鲜和啤酒都富含嘌呤，同吃可能会让人体尿酸含量增加，或会诱发结石或是痛风。孕妇、哺乳期妇女以及有胃肠道疾病、肝病和痛风患者不宜饮用。
三．什么啤酒最苦的
健力士黑啤 原产自 爱尔兰 是那里的明星产品 现在中国贩卖的一般都是马来西亚生产的 属于STOUT 采用上层发酵 也就是高温发酵 一种味苦、色浓、几乎全黑色的上层发酵啤酒 跟一般的lager or ale区别比较大 苦味比较强烈 但是却有非常强烈的麦芽香味 口味醇厚 个人非常喜欢 这个品牌 是市场上卖得非常好的一款
四．啤酒是怎么分类的?
1．啤酒有多种分类方法：一： 以发酵方式划分：分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。中国以及大多数国家均采用下面发酵法生产啤酒。
2． 上面发酵啤酒：在较高的温度下(15～20℃)进行发酵，起发快。发酵后期大部分酵母浮在液面，发酵期4～6天。
3．生产周期短，设备周转快，啤酒有独特风味，但保存期较短。著名的上面发酵啤酒有爱尔淡色啤酒、司陶特黑啤酒、波特黑啤酒等。
4． 下面发酵啤酒：主发酵温度低(不超过13℃)，发酵过程缓慢（发酵期 5～10天）。由于使用下面发酵酵母，在主发酵后期，大部分酵母沉降于容器底部。
5．下面发酵的后发酵期较长，酒液澄清良好，泡味细腻，风味好，保存期长。著名的下面发酵啤酒有比尔森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。
6．二： 以色泽划分：分为3种。 淡色啤酒：色泽金黄，口味淡爽，酒花香味突出。 浓色啤酒：色泽红棕，口味醇厚，苦味较轻，麦芽香味浓。
7． 黑啤酒：深红棕乃至黑褐色，原麦汁浓度高、口味醇厚，麦芽香味突出。根据德国酒税法规定，啤酒品种由原麦汁浓度（发酵前麦汁浓度，啤酒的酒精含量大致与此成比例）来区分（表2）。
8．此外，税率是根据年产量和啤酒品种而采用累进税率。三： 著名的啤酒品牌：著名啤酒主要有以下几种：比尔森啤酒：产于捷克斯洛伐克的比尔森。
9．当地水质好、硬度很低，酒花的香味极好。采用优质二棱大麦，以下面发酵法生产。特点为色泽浅黄，泡沫好，酒花香味浓，苦味重而不长，口味醇爽，是具有代表性的淡色啤酒。
10．多特蒙德啤酒：产于德国的多特蒙德。当地水质极硬。采用下面发酵法生产。特点为色泽浅，苦味轻，口味醇和爽口，是德国具有特性的淡色啤酒。
11．慕尼黑啤酒：产于德国慕尼黑。当地水质硬度适中。采用深色麦芽，以下面发酵法生产。特点是色泽深，有浓郁的焦麦芽香味，苦味轻，口味浓醇而甜，是具有代表性的黑啤酒。
12．爱尔啤酒：产于英国。水质极硬。采用上面发酵法生产。有淡色和浓色之分。淡色爱尔啤酒色泽浅，苦味重，富有酒花香味，口味淡爽；浓色爱尔啤酒色泽深，麦芽香味浓，口味略甜而醇厚。
13．司陶特黑啤酒：产于英国。采用浅色麦芽及7～10％的焦麦芽，以上面发酵法生产。色泽深褐，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，口味甜而醇，酒精度含量高，泡沫好。
14．青岛啤酒：产于中国青岛。当地水质好，硬度低。青岛啤酒色泽浅，有清新的酒花香味，苦味适中，口味醇和，清爽适口，独具风格。
15．中国的优质啤酒还有： 北京啤酒厂的丰收牌特制北京啤酒(1988年获得巴黎第13届国际食品博览会金奖)， 上海啤酒厂的天鹅牌12度特制上海啤酒， 杭州啤酒厂的西湖牌特制西湖啤酒， 上海华光啤酒厂的上海牌12度上海啤酒， 上海啤酒厂的天鹅牌普通上海啤酒， 北京双合盛五星啤酒厂的五星牌特制五星啤酒， 沈阳啤酒厂的红梅牌雪花啤酒等。
