白酒怎么储存腊肉，腊肉怎么存放不会很快变坏

别听楼上的，用酒，肯定烂。用根线，穿起来，然后放在阳台上挂起来，要通风有阳光。 我想你到处可见人家挂着肉，拿出来晒，你没做过，总见过

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盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，每层喷一层白酒，将风干的腊肉放入缸内。 ③将风干的腊肉放入陶器，盖上木板，不要漏气①腊肉风干后浸入植物油中，撒点食盐。 ②在缸底放上竹架，可保存一年不坏，用布蒙好，最上一层洒些盐，可保存一年

1、将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存。 2、保持室内温度低于摄氏20度、湿度低于60%，放置在通风、阴凉的地方。 3、将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用分量封装，放于冰箱冷冻室内储存，可存放半年。 4、准备适量的白酒，把需要保存的腊肉放进去浸泡15分钟，15分钟后拿出来，然后装入一个密封罐中，接下来再往罐子中倒上适量的食用油，把罐子密封起来，放在通风阴凉处保存即可。 5、准备适量的稻谷糠，然后把腊肉稍微用保鲜膜包裹一下，直接放到稻谷糠中。因为稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通风效果也不错，用这种方法来保存，可以长时间保存。

可以这样不容易坏。

每到冬季年末的时候，很多人家都开始灌香肠。买好猪肉、肠衣和调味料就可以自己灌香肠了，可能有人会有疑问，为何调味料里要加白酒？它有什么作用？下面就随生活妙招网小编一起来了解一下吧！　　灌香肠放白酒的作用：　　灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。

1.保存腊肉最简单的方法就是直接将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处，这样腊肉可以保存三个月左右的时间。 2.也可以将腊肉裹上保鲜膜放入冰箱的冷冻室保存，冷冻保存的腊肉放一年都不会变质。 3.还可以切片放坛子中密封，可以保存半年以上。 4.腊肉保存方法悬挂保存每到春节，家家户户都会准备腊肉，保存腊肉最简单的方法就是直接将腊肉悬挂在阴凉通风的地方，避免受到阳光的直射，在这种环境下，腊肉可以保存至少三个月的时间。 5.但是这种方法也有缺点，保存时间越久腊肉会渗出油脂，并且影响腊肉的口感。 6.冷冻保存如果想要腊肉保存的时间更长，我们也可以将腊肉用保鲜膜包裹号，放入冰箱的冷冻室中进行保存。 7.用保鲜膜包裹可以在一定程度上延长腊肉的保质期，这种方法保存的腊肉基本一年都不会变质。 8.密封保存如果喜欢吃带有酒味的腊肉，也可以将腊肉切片，然后放入白酒中浸泡15分钟，再装进干净的坛子中进行密封。 9.这种方法保存的腊肉基本可以保存半年以上，并且被白酒浸泡过的腊肉有一种酒香味。

腊肉的腌制方法：1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;

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真空袋包装。

放冰箱速冻

1. 有些腊肉太硬是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了，你可以试试用酒（高度最好是原液72度的）喷好|（不能泡），再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次以上后高压锅蒸15分钟（上汽之后），自然冷却，打开后就可以趁热用刀切片，以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了，还是炖煮其他时做调味吧。2. 或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃3. 腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。这样才能长时间保存。4. 其实，就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。5. 一般家里做的香肠做的都会有点干的，毕竟放了那么久了。

或许可以。

是要放酒的。　　泡制腊肉用酒是为了去腥骚，晾晒的过程中能使肉更香。　　腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。　　制作方法：　　1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。　　2．腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。　　3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。　　?

挂在可以通风的地方

平时放在干燥通风出，如果出太阳了就挂出去晒一会儿，注意不要淋到雨，同时防猫防狗防三只手。

1、用根线，穿起来，然后放在阳台上挂起来平时放在干燥通风出，如果出太阳了就挂出去晒一会儿，注意不要淋到雨，同时防猫防狗防三只手，要通风有阳光。 2、找一个罐子或者瓷坛，把肉放进去，撒上厚厚的一层盐，密封好，放在一个通风干燥的地方，绝对不会坏的。拓展资料：腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

1:首先把晾晒干的啦肉切成平时做菜时需要都的大小.2:用多个保鲜膜袋子分装.数量可以控制在一袋就是你平时需要的一盘菜的份量.3:置于冰箱冷冻层就好.4;这样可以放到来年腊肉的时候都还是好好到呢.5:平时如需要取用时,提前一点时间拿出一袋让它醒凌就好.不需要拿进拿出,拿多拿少的麻烦了,

找一个罐子或者瓷坛，把肉放进去，撒上厚厚的一层盐，密封好，放在一个通风干燥的地方，绝对不会坏的，我们家就是这样储存的。

别听楼上的，用酒，肯定烂。用根线，穿起来，然后放在阳台上挂起来，要通风有阳光。 我想你到处可见人家挂着肉，拿出来晒，你没做过，总见过