1. 家庭醪糟汤的做法
今天给大家分享的是怎样在家自制醪糟,醪糟又叫米酒、酒酿、糯米酒。糯米主要是用糯米发酵而成的,糯米是南方人的叫法,北方人叫江米,其实是一种米。做好的醪糟酒香味浓郁,口感香醇。尤其是坐月子的女人喝这个可以下奶,所以这个醪糟也叫月子酒。
1、做醪糟我选用的是这种圆糯米,用圆糯米做的醪糟,口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里,再加入温水浸泡2个小时左右。把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了,然后把泡好的糯米再次清洗一遍。
2、接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后,直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。用手把糯米摊平,用筷子在上面插些小孔。这样在蒸的时候方便受热均匀,也容易熟透。盖上锅盖,大火蒸半个小时。糯米蒸好后,把糯米倒入一个无水无油干净的盆里面。往里面加入少量的凉开水搅一搅,让糯米的温度降温到35度左右。这里所有用到的工具必须要无水无油,而且水不能用生水,不然会发霉的。
下来准备安琪甜酒曲,把酒曲撒入糯米盆里搅匀,1斤糯米加4g的甜酒曲。然后用勺子把糯米压平压紧,在中间挖一个洞。再用保鲜膜密封好,放在温度高的地方让它彻底的发酵,发酵温度在25度最好。在夏天做醪糟的话,1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话,放在暖气片旁边让它发酵,大概需要3-4天。
注意:这里发酵的盆和工具都不能有生水和油,而且发酵过程中要密封好,不然也容易发霉。夏天的话1-2天就可以了,冬天的话时间长点,需要4-5天。
3、今天是第三天,揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味。醪糟汁从这个小洞里涌上来了,而且颜色发青,这汁子其实就是稠酒。咱们这个醪糟就做好啦,可以用开水直接冲着喝,也可以做醪糟鸡蛋汤,都非常的简单好喝。
这个醪糟发酵好后放冰箱里让它缓慢发酵,最好是尽快几天喝完。就算是放冰箱里,醪糟发酵慢了,但是它还是会发酵。放时间久了,米酒浓度会很高,喝了会醉人的。要想让醪糟保存时间久,可以把做好的醪糟倒入锅里烧开,等冷却后装玻璃瓶子里保存。加热过的醪糟破坏了里面的活性,不会再次发酵了,这样才能保存时间更久。
2. 家庭自制醪糟汤的做法
做醪糟汤先把2个鸡蛋打入碗中,搅散,锅中加入适量清水,待水煮开后把枸杞和醪糟加入锅中,待水沸腾后向锅中倒入鸡蛋液,最后倒入少量水淀粉勾芡,加入适量白砂糖提升甜味即可出锅食用。家里有红枣、银耳等食材也可以加入其中,更加丰富。
3. 醪糟汤怎么做法
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右 主料银耳一大朵30g 罐头300g 孝感醪糟米酒400g 糖适量 橘子罐头醪糟汤的做法步骤1. 银耳用清水泡发、烧开半锅开水2. 银耳下锅煮三分钟3. 加醪糟,煮开后再放罐头4. 最后加入适量白糖即可出锅(酸甜可口,放凉更好喝哦)
4. 醪糟汤的做法大全
原料:江米、甜酒曲。
制作: 第一步:做醪糟。 1、将江米漂洗干净,用凉水浸泡6—8小时。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可。 2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右,蒸熟即可。 3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30—40度左右。 4、将甜酒曲碾成粉末,与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀。其比例大体为:江米500克:甜酒曲4克:温开水150克。 5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中,保温24—36小时即可。气温高低与酿造时间有较大的关系,气温较低时需要的时间相对长一些,当打开器皿盖子时飘出酒香味即可。6、将酿好的醪糟冷藏,食用时取出。 第二步:做鸡蛋醪糟汤。 1、用汤锅烧好开水。 2、将醪糟下入开水锅中,再次烧开。其比例大体为:一小碗汤加入一汤匙醪糟,也可依个人的口味多加或少加。 3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中,煮至蛋熟。 4、将汤盛如细瓷碗中,加入白糖或蜂蜜,即可享用。 也可在加入醪糟和鸡蛋之前,先将红枣或枸杞加入开水中熬好,这样就可做成红枣鸡蛋醪糟或枸杞鸡蛋醪糟,汤中红黄白三色更加诱人。 注意:整个制作过程及所有用具需特别注意卫生,尤其不要沾上油腥,否则会影响口味,甚至腐烂变质。 【小贴士】 1. 直接打入的整只鸡蛋不要煮得过老,最好吃的醪糟蛋的蛋黄应该是半生的。 2、醪糟买袋装的也可以,自制也行,但方法有些麻烦。 【特点】 营养丰富,入口极佳,而且制作简单。南瓜醪糟羹的做法 材料 南瓜,醪糟,枸杞,白糖,蜂蜜,盐,淀粉 做法 1、南瓜切块,上锅蒸熟后加盐用勺子碾成南瓜泥备用。 2、锅中烧开水,将南瓜泥倒入搅拌后调入水淀粉,醪糟,白糖,枸杞锅开后即可出锅,吃之前淋入少许蜂蜜,如果不喜欢太甜的,此处可省略,如果一次喝不完可以放到冰箱中,冷饮的味道更好。 小诀窍: 醪糟即江米酒,又称糯米酒、甜酒、酒酿。用糯米发酵,类似酒酿的半流质食品。它的味道甜甜的酒香,让人越吃越不能自拔,呵呵!偶尔也会吃醉的。 南瓜别名番瓜、倭瓜,属葫芦科植物。中医认为南瓜性温、味甘、具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫之功效。南瓜能促进人体胰岛素的分泌及增强肝肾细胞的再生能力,因此,南瓜可以有效的防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。南瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酵素(亚硝胺有致癌作用),因此,常吃南瓜可减少消化系统癌症的发生率。
5. 家常醪糟汤咋做
先加水,
主料:醪糟1汤勺、鸡蛋1个辅料:枸杞5粒、清水1碗
步骤1.准备主材,醪糟和鸡蛋
步骤2.鸡蛋打散成蛋液备用
步骤3.锅中倒入一碗清水,加入1汤勺醪糟
步骤4.开锅后加入枸杞,转小火煮3-5分钟
步骤5.将蛋液淋入锅内
步骤6.再开锅即可关火
步骤7.煮好的醪糟蛋花汤盛碗里就可以享用啦
6. 家常醪糟汤的做法
食材准备
醪糟100克,鸡蛋3个,红枣10个,枸杞10克,冰糖适量
方法步骤
1、将红枣和枸杞洗净待用;
2、锅中水烧开,放入红枣煮5分钟,然后加入醪糟搅动;
3、鸡蛋打散,等锅中醪糟煮沸,倒入蛋液搅动;
4、然后加入枸杞,冰糖,小火煮2到3分钟至冰糖融化即可。
7. 醪糟汤怎样做
鸡蛋醪糟汤的做法
原料:江米、甜酒曲。
制作:
第一步:做醪糟。
1、将江米漂洗干净,用凉水浸泡6—8小时。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可。
2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右,蒸熟即可。
3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30—40度左右。
4、将甜酒曲碾成粉末,与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀。其比例大体为:江米500克:甜酒曲4克:温开水150克。
5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中,保温24—36小时即可。气温高低与酿造时间有较大的关系,气温较低时需要的时间相对长一些,当打开器皿盖子时飘出酒香味即可。6、将酿好的醪糟冷藏,食用时取出。
第二步:做鸡蛋醪糟汤。
1、用汤锅烧好开水。
2、将醪糟下入开水锅中,再次烧开。其比例大体为:一小碗汤加入一汤匙醪糟,也可依个人的口味多加或少加。
3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中,煮至蛋熟。
4、将汤盛如细瓷碗中,加入白糖或蜂蜜,即可享用。
8. 家常醪糟汤怎么做好吃
买的米酒,做捞醪糟汤是可以的,用醪糟汤。加入。一丁点儿的黄酒或者花雕酒,然后再进行一定量的发酵就可以了。
9. 醪糟汤的家常做法大全窍门
1.在盛有糯米粉的碗中加入水搅拌均匀。
2.在碗中打入三个鸡蛋搅拌均匀。
3.锅中烧水,水开后加入冰糖,倒入醪糟,盖上锅盖煮一分钟左右。
4.加入搅拌好的糯米粉熬制一分钟左右关火
5.关火后加入鸡蛋和枸杞。
6.盖上锅盖焖一分钟左右。
7.盛出装碗,醪糟汤就做好了
10. 醪糟汤的简单做法
1
三文鱼切小丁、鲜虾去皮留尾、加入少许盐、胡椒粉、醪糟拌匀备用
2
香菇 切丝菜心切片洗净,备用
3
鸡蛋打散,加水拌匀,加少许盐、拌匀后用细网漏勺过滤(这样据说嫩)
4
小碗刷油内放入三文鱼肉,加入已过滤的蛋汁至8分满,放上香菇丝菜心片、顺碗边放入鲜虾
5
烤盘内倒2杯温水(约40度),放上小碗,进烤箱(已预热180度)烤约10分钟;也可以盖保鲜膜上蒸锅蒸熟
11. 家庭醪糟汤的做法大全
醪糟又叫米酒、酒酿、糯米酒。糯米主要是用糯米发酵而成的,糯米是南方人的叫法,北方人叫江米,其实是一种米。做好的醪糟酒香味浓郁,口感香醇。尤其是坐月子的女人喝这个可以下奶,所以这个醪糟也叫月子酒。
1、做醪糟我选用的是这种圆糯米,用圆糯米做的醪糟,口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里,再加入温水浸泡2个小时左右。
把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了,然后把泡好的糯米再次清洗一遍。
2、接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后,直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。用手把糯米摊平,用筷子在上面插些小孔。这样在蒸的时候方便受热均匀,也容易熟透。盖上锅盖,大火蒸半个小时。
糯米蒸好后,把糯米倒入一个无水无油干净的盆里面。往里面加入少量的凉开水搅一搅,让糯米的温度降温到35度左右。这里所有用到的工具必须要无水无油,而且水不能用生水,不然会发霉的。
下来准备安琪甜酒曲,把酒曲撒入糯米盆里搅匀,1斤糯米加4g的甜酒曲。
然后用勺子把糯米压平压紧,在中间挖一个洞。再用保鲜膜密封好,放在温度高的地方让它彻底的发酵,发酵温度在25度最好。在夏天做醪糟的话,1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话,放在暖气片旁边让它发酵,大概需要3-4天。
注意:这里发酵的盆和工具都不能有生水和油,而且发酵过程中要密封好,不然也容易发霉。夏天的话1-2天就可以了,冬天的话时间长点,需要4-5天。
3、今天是第三天,揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味。醪糟汁从这个小洞里涌上来了,而且颜色发青,这汁子其实就是稠酒。
咱们这个醪糟就做好啦,可以用开水直接冲着喝,也可以做醪糟鸡蛋汤,都非常的简单好喝。
这个醪糟发酵好后放冰箱里让它缓慢发酵,最好是尽快几天喝完。就算是放冰箱里,醪糟发酵慢了,但是它还是会发酵。放时间久了,米酒浓度会很高,喝了会醉人的。要想让醪糟保存时间久,可以把做好的醪糟倒入锅里烧开,等冷却后装玻璃瓶子里保存。加热过的醪糟破坏了里面的活性,不会再次发酵了,这样才能保存时间更久。