白酒怎么腌制猪蹄，脾酒猪蹄怎么做

详细步骤1、将猪蹄洗净，剁开。2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。6、加入少量的开水煮至再次沸腾。7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

支持一下感觉挺不错的

准备材料:猪蹄、高度白酒、盐、袖子树枝。1、首先用清水把猪蹄清洗干净,然后沥干水分备用。2、把洗干净的猪蹄放到桌面上,然后用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄,让整个猪蹄涂满白酒。3、然后撒上足量的盐,再用手把盐揉进猪蹄里面,猪蹄的每个部位都要揉均匀。4、最后用盐把猪蹄盖起来腌制一会。5、把腌制好的猪蹄挂在炉灶上面。6、把袖子树枝点燃,用烟熏猪蹄。7、猪蹄变色后,挂到阴凉通风处风干即可。

先把猪脚切块，洗净，放入高压锅，加入老抽少许，加入适量生抽，加入盐，少量白酒，加入几片生姜。煮十五分 钟左右即可。煮 好后，待高压锅降压后，捞出猪脚放在盘中晾二三小时，则猪 脚的肉质会变得有些纫劲，口感特佳。另外一种就是：猪脚切块，洗净，准备好姜丝，生抽，算末，盐等，一部分用来把猪脚腌制半小时，然后在大锅里用油煎炸到色变。加少量水，小火炖。可同时加香菇八角等料快起锅时把剩下的敷料加进去。约用两小时后叫可以吃了。

可以做原味的 用清水煮熟 将蒜捣成泥 加入鲜酱油变成蒜酱 占着吃

付费内容限时免费查看 回答 您好，很高兴为您作答哦，请您稍等片刻哦！ 您好，根据您的问题描述，我给您提供了以下内容哦！准备材料猪手：一只花椒盐：适量白酒：少量菜谱特色：这是一道美味可口的上海菜，咸蹄膀香浓爽滑，美味极了。制作步骤1、猪手去骨用温水洗净沥干。2、粗盐和花椒小水炒香待凉。3、把炒香的花椒盐均匀擦满猪手,再涂擦少量白酒。4、放入冰箱一晚,最好在猪手上面压重,可以压出水分,肉质更入味。5、第二天拿出吊起,吹风口中一至二天。6、猪手加水加姜片。7、小火焖一小时半即可,取出切厚片,再放入黑木耳青菜。希望我的回答对您有所帮助哦！

食材原料：猪蹄、花生、大喜大韩式烤肉酱、葡萄籽油、生抽、老抽、八角、洋葱、姜方法/步骤1猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚2子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚3出洗净。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚4将其切开，剁大块。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚5锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚6捞出，用温水洗净不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚7捞出控干水分。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚8入大喜大韩式烤肉酱。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚9入老抽上色。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚10入老抽。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚11入八角。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚12倒入葡萄籽油。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚13放入洋葱丝和姜丝。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚14其搅拌均匀，腌渍半小时以上。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚15腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚16炖半小时左右，放入花生，继续炖半小时左右，至猪蹄软烂为止。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

付费内容限时免费查看 回答 您好，很高兴为您作答哦，请您稍等片刻哦！ 您好，根据您的问题描述，我给您提供了以下内容哦！准备材料猪手：一只花椒盐：适量白酒：少量菜谱特色：这是一道美味可口的上海菜，咸蹄膀香浓爽滑，美味极了。制作步骤1、猪手去骨用温水洗净沥干。2、粗盐和花椒小水炒香待凉。3、把炒香的花椒盐均匀擦满猪手,再涂擦少量白酒。4、放入冰箱一晚,最好在猪手上面压重,可以压出水分,肉质更入味。5、第二天拿出吊起,吹风口中一至二天。6、猪手加水加姜片。7、小火焖一小时半即可,取出切厚片,再放入黑木耳青菜。希望我的回答对您有所帮助哦！

腌猪蹄不用放白酒的，以下是其做法：　　主料：　　猪蹄2只　　辅料：　　泡红椒少许、食盐2小勺、姜1大块、蒜3瓣、米醋300克、白糖100克步骤：　　1.猪蹄斩断、姜、蒜去皮后拍扁；　　2.锅里加入没过猪蹄的水，放入姜、蒜、料酒1小勺、盐1小勺，中火煮10分钟；　　3.猪蹄煮10分钟就捞起，放进凉水（冰水）里泡至变凉，再放进锅里煮10分钟，再捞出来泡凉水（重复3次）；　　4.重复3次过冷水以后，把猪蹄放进提前煮好并冻成冰水的糖醋水里，放进冰箱冷藏6个小时以上，就可以吃了；　　5.如果喜欢吃辣，可以在糖醋水里在加入辣椒一起泡；　　6.皮脆肉爽的白云猪手，操作容易，但绝对是不容错过的美味。

放白酒入味快，香，不放也没关系。

放料酒

用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。 做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。 特色：猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。 提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。

糟猪蹄　　糟猪蹄简介　　主料： 猪蹄四只（约500克），香糟15克。　　辅料： 黄酒 75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。　　简介　　主料： 猪蹄四只(约500克)，香糟15克。　　辅料： 黄酒 75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。　　制法　　①先用猪前蹄，刮去毛，洗净，顺直剖两半，从内部将骨头斩成三段(体断皮连)，先放锅内加水煮开捞出，清洗后放入砂锅中，加入清水(与猪蹄平)、葱(打结)、姜片，旺火烧开，撇云浮沫，加入黄酒10克，盖上砂锅盖，改用微火，炖焖至猪蹄皮肉熟烂时捞出，放入盆内，撒上少许精盐。　　②拣去煮猪蹄原汤中的葱，姜，加入花椒，精盐，白糖，烧开后端锅离火晾凉。　　③将香糟放碗内捣碎，加入黄酒拌匀，用纱布滤去糟渣，将汁倒入已晾凉的猪蹄汤内，搅匀成糟卤。　　④将猪蹄面向下放入糟卤内，浸泡三、四小时后取出，从骨断处切开装盘食用。　　营养　　内含：　　蛋白质376.5克，　　脂肪10.5克，　　碳水化合物16.2克，　　钙35.9毫克，　　磷3.2克，　　铁2.5毫克，　　维生素A:5.6国际单位，维生素B1:0.05毫克，维生素B2:0.06毫克，维生素C5毫克，　　尼克酸0.3毫克

用料 猪蹄 半只 酒糟 一小碗 香菇 五朵 花生 一小碗 蚝油 适量 酱油 适量 姜 两片 料酒 适量 酒糟焖猪蹄的做法 准备材料，花生提前泡一个小时烧热水下姜，把猪蹄飞水过凉水。烧热锅，放少许油下猪蹄炒至有点焦黄，下花生，酒糟，料酒，蚝油翻炒均匀。然后转高压锅，放入适量的水焖煮20分钟即可。水不要少，烧焦了就不好吃了，快过面也可，上汽后转中小火。香

焖猪脚的原料：猪脚； 焖猪脚的配料：山黄皮、蒜末、姜片、辣椒、八角、陈皮、彩椒等； 焖猪脚的做法： 1、猪脚(买时已叫商家砍好)洗净、姜片、干山黄皮、八角、陈皮； 2、自己腌制的山黄皮、旁边的是彩椒； 3、猪脚放到开水里煮一下、去血水洗净； 4、把猪脚放进高压锅里、姜片、干山黄皮、八角、陈皮也一起放入；5、喷气后转小火15分钟关火、待气消后打开盖子； 6、把猪脚捞出； 7、山黄皮、蒜末、姜片、辣椒； 8、锅热放油、先放入姜片和蒜末炒一下、再放山黄皮一起炒；9、放入猪脚一起翻炒； 10、放入酒、糖、生抽(因为山黄皮已经很咸了、所以不用再放盐了)； 11、放老抽上色、加些刚才煮猪脚的水、焖一下； 12、待汁快干时撒入葱段出锅。

德国烧咸猪手：咸猪手的做法是先用盐腌两天，好让它们充分吸收盐、酒的味道，然后再放入烤炉烤。随后，暗红的咸猪手被切成薄片（已去骨）端上了桌，不禁让人垂涎三尺。笔者手执刀叉尝上一口，发现咸猪手的表面烤得相当松脆，内里则肉汁丰富，肉质松软，可谓鲜得到位，咸得入味。与此同时，还可以拿咸猪手去蘸一蘸旁边一小碟黄芥辣，味道更显丰富。 在德国厨师将经过腌制的咸猪手放入烤箱内烤2至3小时。经过厨师的精心炮制，猪手会变得甘香松脆、肉味香浓、外脆内滑香气袭人

你好！焖猪脚的原料：猪脚； 焖猪脚的配料：山黄皮、蒜末、姜片、辣椒、八角、陈皮、彩椒等； 焖猪脚的做法： 1、猪脚(买时已叫商家砍好)洗净、姜片、干山黄皮、八角、陈皮； 2、自己腌制的山黄皮、旁边的是彩椒； 3、猪脚放到开水里煮一下、去血水洗净； 4、把猪脚放进高压锅里、姜片、干山黄皮、八角、陈皮也一起放入；5、喷气后转小火15分钟关火、待气消后打开盖子； 6、把猪脚捞出； 7、山黄皮、蒜末、姜片、辣椒； 8、锅热放油、先放入姜片和蒜末炒一下、再放山黄皮一起炒；9、放入猪脚一起翻炒； 10、放入酒、糖、生抽(因为山黄皮已经很咸了、所以不用再放盐了)； 11、放老抽上色、加些刚才煮猪脚的水、焖一下； 12、待汁快干时撒入葱段出锅。如果对你有帮助，望采纳。

中间切开,摸点盐放在陶罐里过两天拿出来晒一晒就可以拉.

香叶炖蹄髈1把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.2煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净3起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀4炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干什么去罢.(时间:约40分钟)~~HO~5汤汁少了几近一半,变得有些粘,用勺和一和,猪蹄有可能粘底,加大葱头炖(时间:约20分钟)6加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘锅所以后放,蜂蜜和糖的区别:用蜂蜜颜色会深一些,粘一些,味道应该更醇.加盖仍小火炖.(时间:约15分钟)~~后~汤汁现在少许,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦！红烧蹄膀材料: 1. 中型蹄膀1 个 2. 葱1 根 3. 姜片约10 片 4. 去皮大蒜10 个 5. 八角10~15 枚 6. 白冰糖15~20 粒 调味料 醋1 茶匙,米酒2 茶匙,酱油1.5 饭碗,老抽(加色用)半饭碗,水8 饭碗(可盖住蹄膀) 做法: 1. 先将蹄膀川烫,将锅及肉洗净 2. 热锅加2 茶匙沙拉油,油热后爆香葱,大蒜,姜片,.八角,然后将蹄膀放入锅内与爆香 材料混合,再加米酒,酱油,醋,冰糖,水,煮开后转小火再慢炖1.5 小时,然后大火收水 至浓稠即可 3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夹馒头,烧饼或葱油饼,再配上地瓜稀饭 小米粥或绿豆汤,是夏日一道美食 青菜炖蹄髈原料鲜蹄膀1只约1000g，青菜200g，上汤、绍酒、精盐、味精、葱、姜各适量。制法鲜蹄膀焯水后放入煲内，加上汤、葱、姜、绍酒上火炖2小时后放入青菜，用精盐、味精调味即可。操作要领蹄膀要炖烂，不失其形。青菜要保持碧绿。可乐蹄髈用料：蹄膀一只、可乐一小碗。 调料：话梅8颗、八角3个、红葱头、姜、蒜少许，上海白菜用于衬托。 可乐蹄髈做法： 1、先将蹄膀过水煮掉血水。 2、火上的高压锅里放少许色拉油，热油下入蒜、姜、红葱头、八角爆香，之后倒入一小碗可乐、话梅、料酒、酱油、猪蹄，再加入清水到淹过猪蹄一半的位置，盖上高压锅，等待有气出来。 3、喷气之后，用小火慢炖30分钟左右，就可以关火等待蹄膀起锅了。 4、盐水煮熟上海白菜，放在盘里装饰好，把取出骨头的蹄膀放上盘里。5、用高压锅里剩余的汤汁过滤无渣后，火上勾芡浇在盘里的青菜和蹄膀上，即可上桌。 红花汁淋小蹄髈红花汁淋小蹄髈的制作材料：主料：菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只。调料：卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量。教您红花汁淋小蹄髈怎么做，如何做红花汁淋小蹄髈才好吃1.小蹄髈去毛，放入卤汁中卤制成熟；菜心修整齐，焯水待用。2.藏红花浸泡，加其余调料调成红花汁。3.菜心围边，卤制蹄髈放中间，淋上调制好的红花汁即可。红花汁淋小蹄髈的制作要诀：蹄髈的毛要拔净，否则烧熟后肉收紧，毛的根部会很难看。小贴士： 1、这道菜如果用沙锅来做味道更好，但是沙锅需要2个多小时。2、因为可乐有甜味、话梅有甜味，所以不需要加任何糖，不然会太甜。 3、因为话梅有咸味、酱油有咸味，因此也要留意不要加多盐，以免太咸。

材料：蹄髈1000g辅料：黄酒适量、盐适量、姜少许、葱少许、花椒少许；步骤：1、蹄髈放入盆中加入花椒；2、再放适量的盐；3、搅拌均匀，拌匀后放入冰箱冷藏室腌制24小时；4、24小时后取出洗净，洗净后放入碗中；5、放少许葱、少许黄酒、少许姜；6、锅中放水再放入蹄髈加盖用大火蒸开改为小火蒸1小时；7、1小时后出锅切块。

把蹄髈用刀破开，把盐、花椒在锅里炒熟后均匀的抹在蹄髈上，也可以加入一点姜片，放入盆里，过几天把蹄髈翻面腌制，大概十天左右就可以拿出来晾干。也可以不用破开腌制，但时间要久一点。

蹄髈都是有一点异味的，无论是新鲜的还是腌制的，都免不了有味道；如果是自己腌制，今后建议放一点葱姜和白酒，并且密封7天。如果已经买了现在烧吃的话，可以在烧制的时候滤去一遍水，然后重新烧开后放葱姜黄酒、多放一点醋，味道就会减少许多。希望能帮到你。

把蹄髈用刀破开，把盐、花椒在锅里炒熟后均匀的抹在蹄髈上，也可以加入一点姜片，放入盆里，过几天把蹄髈翻面腌制，大概十天左右就可以拿出来晾干。也可以不用破开腌制，但时间要久一点。

1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段； 2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用； 3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。