加了高度白酒的霉豆腐能放多久，腐乳放在冰箱里面一年能吃吗

可以先尝一下，没有变质就可以吃，但建议最好不要吃了，时间太长了

只要保存得好 过段时间需加一些高度酒进去 瓶里的汁必须保持高过腐乳

可以的，但是别多吃就好的

看你怎么放啊！

放一年是没问题的

最好不要太久了三个月

一般是不放白酒的，而是放黄酒。也有的会喷点白酒。不管放什么酒都是为了增香。希望采纳。

那是必须的，白酒有消毒杀菌去腥的功效

花椒水也是可以的。不一定非得放白酒。再看看别人怎么说的。

可以放，也可以不放。一般我是酒和油三七分，总的量不要盖过霉豆腐，淋的时候全面淋到位就行，差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧！

霉好后，稍微沥沥，夹起一块豆腐在白酒里打个滚，放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒，然后在拌好的辣椒粉里打个滚，用小碗装半碗高度白酒

当然，要放白酒，放点白酒之后，会特别的香。吃起来更有味道，我们江西铅山这边坐霉豆腐都放的。不过这个季节做不是很好，因为霉豆腐长毛长的不是很好，倒是容易长蛋清一样的水，不过也可以做，但是最好放在冰箱里储藏，否则很容易坏了。

应该说可以，但最好两样混合使用。因为，白酒的酒精度一般较高，在制作腐乳过程中，起杀灭杂菌(消毒)和增加酒香的作用，而料酒的酒精度一般较低，但味道和营养价值较高，单独使用杀灭杂菌的效果要差些，但腐乳的味道可能会更再丰富一些。

你说的是红方吧？能放好久，这东西打开后一般不坏，以前的豆腐乳都是放在坛子里的．你打开后放冰箱里，只要不过期，一般坏不了．

可以的，只要不要放太多。豆腐乳很好吃，怎么做呢，让我来告诉你吧！食材材料：新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（选用越烈越香醇的）　　 保鲜袋 可密封容器（根据豆腐多少选择容器大小）配料：辣椒粉、十三香、盐、味精。。。可根据个人口味与辣椒粉调配均匀方法/步骤1、豆腐发酵：把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层，因为豆腐软易压坏。等待10天发酵　　实际操作：把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里，摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封，就这样放进温度16℃冰箱即可；等待发酵。。。七天后，毛霉就可形成坚韧皮膜2、调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟（在酒里浸泡一会可以去味起到消毒的作用，这样制作出来的豆腐乳更带上一股酒香味飘入农家小院。），泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖。注意事项毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。

一个月

豆腐是生活中非常受欢迎的美食，而且通过豆腐衍生出来的美食还有很多，每一种都能够给人体验一种独特的滋味，例如，霉豆腐就是一种最常见的做法，也是风味完全不同的一种豆腐衍生品，霉豆腐一般是在家里自己制作，下面就来看看怎样做霉豆腐呢？有兴趣的人士可以了解一下吧。霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。做法1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐；2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好；3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；7、放入瓦坛子中即可。其他做法1、买回来的豆腐用清水浸泡二十分钟左右捞起沥干水分。2、把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉。3、约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了。4、自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）。5、把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒。6、将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡，再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了。8、吃的时候再淋上适量香油。

将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）.把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。（本来传统的是用稻草的，我没有，只有用保鲜袋里面放入废旧报纸，保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度）菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短准备好所有的配料让每块豆腐都裹上配料把裹好配料的豆腐上罐罐里面加入少许的白酒，麻油食盐适量辣椒粉适量花椒粉适量五香粉适量红曲粉适量芝麻油适量白酒适量

经常吃腐乳，不仅可以补充维生素b12，还能预防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜，易加重人体水肿，不利身体新陈代谢。