一．自己酿的葡萄酒变酸怎么办
如果是闻起来酸，那是坏了，如果和感觉酸那是正常。
二．我做的葡萄酒为什么是酸的。
1．自制葡萄酒有点酸，是加糖不够，加一点白糖就可以了。 方法 混合原料：葡萄三斤，白砂糖一斤 首先就是买葡萄喽，一般的巨峰葡萄，不消买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比力便宜合算，只要不烂的就好； 将葡萄清洗干净，在纯清水（倘使没有纯清水就用一般的自来水也能够）里浸泡半钟头，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分； 将葡萄放到一个干净的容器内里，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时辰它会跑来跑去的，比力麻烦（倘使有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但必患上尽量捣烂，这样出的酒比力多然后将白砂糖倒进去，拌以及均匀，尽量多拌以及一会，让糖融化； 再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉以及汁水，一路装到一个干净的瓶子里这个瓶子要事前预备好，必患上彻底清洗干净，最佳用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口。
2．瓶子的容积要稍为大一点，放了葡萄进去往后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒； 用保持新鲜膜将瓶子口封住，再用份子化合物塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到日头的角落； 夏天放12天，秋天放15天，冬天就要放20天啦，平时不要去骚扰她哦； 好了，时间到，拿出瓶子，哇，你必定要吓一跳，怎么长霉了！
3．嘿嘿，实在不要怕，那是葡萄发酵拉将瓶子里的水都倒到另外一个干净的瓶子里，此次要滤失那一些渣子了哦； 将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要动她两天后再小心的拿出来，注重尽量不要晃动，这时辰你会看到瓶底的颜色比力深，那就是第二道渣子了，将上边颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！
三．酿葡萄酒有点酸是怎么回事
1．一般家里做酒的话用的大多是鲜食葡萄，我想你用的也是吧，这种葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比较小的。
2． 我们知道，酿酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比较少的话，酸就相对会多一点，如果糖发酵产生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的话，做的酒就会感觉酸。
3． 你的情况可能有两个原因： 就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够多，如果是这样的话，解决办法就是加糖，但加得看时间了，你得看一下你的发酵容器是否还冒气泡，如果还冒那说明发酵还没有结束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g产生一度酒算。
4．如果你的酒停止冒气泡，说明发酵已经结束，这种情况下加糖也是可以的，但是加的糖不会再变成酒精还是以糖的形式存在的。
5．如果是这样的话，我建议你在喝的时候再加糖，因为加过糖以后的汁会是很多细菌良好的培养基，酒会很快坏的。
6． 就是你的酒的卫生条件不够，让酒感染了醋酸菌之类的杂菌，从而产生大量的酸，如果是这样的话那你酒就基本上是醋了，也很难再采取什么措施来补救，那就只好当醋饮料喝了，也别担心它的质量一般不会有毒的。
四．我自己酿制的葡萄酒怎么是酸的
1．自酿葡萄酒的微酸微涩是正常的，过重的酸味可能是发酵过程被杂菌感染产酸，葡萄冲洗带入过多的生水、环境卫生条件差、容器及工具不洁等，都会带来杂菌的污染，导致发酵失败。