1. 百叶结红烧肉怎么做好吃
主料：
五花肉500g
百叶200g
辅料：
姜5g
水1000g
调料：
油20g
盐3g
糖20g
老抽10g
生抽20g
料酒20g
百叶红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗干净，切块备用。
2.百叶洗干净，切成三角块，备用。
3.生姜洗干净，切片备用。
4.上锅加入水500克，放入姜片2克，料酒10克。
5.把五花肉，倒入锅中。
6.煮开后，浮沫撇去。
7.把煮去血沫的五花肉，冲洗干净，备用。
8.热锅起油。
9.放入姜片。
10.倒入五花肉。
11.把五花肉，煎至两面微黄。
12.加入料酒10克。
13.加入水500克。
14.加入生抽。
15.加入老抽。
16.加入糖。
17.加入盐。
18.用铲子，翻炒均匀。
19.加盖，大火煮开后，关小火焖煮30分钟。
20.加入百叶。
21.再次翻炒均匀，大火烧煮。
22.收汁上色后，关火盛出 开吃。
2. 红烧肉烧百叶结怎么做好吃
工艺：炖
口味：家常味
烹饪步骤：
0.原料：排骨、百叶（有些地方叫千张） 、姜、葱、料酒、红烧汁、少许糖制作方法：1、排骨洗净，入冷水焯水，沥干水2、姜切片，葱洗净，挽结3、坐锅热油，先放姜片炝锅，放排骨，双面煎后，加料酒、红烧汁4、均匀上色后，放葱结（不小心，散开了），加水。大火烧开后转小火5、百叶洗净，切小片，挽结6、40分钟后转大火，放百叶结7、大火后转小火20分钟，转大火烧开汁，加少许糖（不加也可以，红烧汁里也有糖）
3. 红烧肉百叶结的家常做法大全窍门
主料
五花肉500g，百叶200g
辅料
姜5g，水1000g
调料
油20g，盐3g，糖20g，老抽10g，生抽20g，料酒20g
1. 五花肉洗干净，切块备用。
2. 百叶洗干净，切成丝，备用。
3. 生姜洗干净，切片备用。
4. 上锅加入水500克，放入姜片2克，料酒10克。
5. 把五花肉，倒入锅中。
6. 煮开后，浮沫撇去。
7. 把煮去血沫的五花肉，冲洗干净，备用。
8. 热锅起油。
9. 放入姜片。
10. 倒入五花肉。
11. 把五花肉，煎至两面微黄。
12. 加入料酒10克。
13. 加入水500克。
14. 加入生抽。
15. 加入老抽。
16. 加入糖。
17. 加入盐。
18. 用铲子，翻炒均匀。
19. 加盖，大火煮开后，关小火焖煮30分钟。
20. 加入百叶。
21. 再次翻炒均匀，大火烧煮。
22. 收汁上色后，关火盛出。
4. 红烧肉百叶结的做法 最正宗的做法
用料
猪肉（三精三肥的五花肉） 猪肉最好是带皮的猪肉
生抽 适量
老抽 适量
黄（老）冰糖 一小把
黄酒（料酒） 适量
小香葱葱段，姜片 若干
红烧肉的做法
把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水红烧肉的做法 步骤1
把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用红烧肉的做法 步骤2
准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片红烧肉的做法 步骤3
起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香红烧肉的做法 步骤4
油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出红烧肉的做法 步骤5
放入黄酒（料酒）红烧肉的做法 步骤6
生抽红烧肉的做法 步骤7
老抽红烧肉的做法 步骤8
黄（老）冰糖
上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量红烧肉的做法 步骤9
加入没过肉块的温水，开大火煮开红烧肉的做法 步骤10
大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。红烧肉的做法 步骤11
45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右红烧肉的做法 步骤12
一碗浓油赤酱，放在桌子上一拍抖三抖的水乡古镇风味的红烧肉，出锅了，是不是很诱人呢！红烧肉的做法 步骤13
墨鱼干焅红烧肉红烧肉的做法 步骤14
红烧肉卤蛋红烧肉的做法 步骤15
红烧猪爪红烧肉的做法 步骤16
霉干菜烧肉红烧肉的做法 步骤17
南乳汁红烧大排红烧肉的做法 步骤18
百叶结红烧肉
百叶结用开水焯一分钟后用冷水冲洗一下，轻轻挤去水分，等红烧肉煨煮半小时后再放入锅内一起煮…红烧肉的做法 步骤19
小贴士
1:建议用带皮五花肉
2:不需要炒糖色
3:要焯水
4:老抽是提色的，不喜欢颜色太深，可少放
5:生抽是提味的，注意咸淡用量
6:一定要放黄冰糖，这样做岀来的肉色发亮有光泽
7:闷煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。
8:这个方法同样可用于红烧大排骨，小排骨，猪爪
9:也可以里面放鸡蛋或鸭蛋，笋干，笋，豆腐皮千张或马桥豆干
10，上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量
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关于红烧肉收汁的一个小关键，有的人做好的红烧肉收汁完是一碗油，而不是自来芡，出现这种情况的原因就是在煮红烧肉的时候加入的水太少蒸发的太快，肉没有达到酥烂的时候水就干了，让油跑了出来，解决的方法就是在煮红烧肉的时候一定要一次加入没过肉块的温水，小火慢炖到肉酥烂……然后开大火收干，就会有红烧肉浓油赤酱漂亮的自来芡！
5. 百叶结红烧肉的做法窍门
配土豆或者百叶结或者鹌鹑蛋都好吃。
6. 红烧肉烧百叶结的家常做法
主料
五花肉1000克
辅料
老抽适量
料酒30克
冰糖100克左右
香醋10克
葱段20克
姜片20克
1. 五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。
2. 备老抽、葱段、姜片、冰糖。
3. 净锅坐火（不放油），倒入沥干水分的五花肉。
4. 用锅铲不断煸炒5分钟。
5. 炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。
6. 烹入老抽。
7. 炒制上色。
8. 倒入料酒。
9. 放入葱段姜片。
10. 倒入热水2000克左右。
11. 倒入香醋。
12. 旺火煮至水沸，此时水面浮现一层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫。
13. 加盖中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块。
14. 焖至冰糖融化，继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即成。
15. 装盘即可。
温馨小提示
选择肥瘦相间的五花肉。烧一次最少要1000克肉，用量少则成菜不香。
如果一次吃不完，可在第二次炖时，加入煮鸡蛋、百叶结、水笋等回锅，既不浪费酱汁又翻新了口味。
撇去浮沫后，加入笋条，与肉共同焖烧，搭配更合理 因此菜老抽含盐量较高，不宜再放盐。
7. 红烧肉烧百叶结的做法窍门
正宗红烧肉做法 第一种红烧肉的做法： 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第二种红烧肉的做法： 红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香