白酒什么是糟味，酒糟味是怎样形成的

发酵

停产

糠味在白酒中是杂味的一种。不能通过这个判断白酒香型。

作为白酒的呈香呈味物质，决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。

米酒是过滤过的糟酒

湖南纯米酒是湖南的一大特色，采用传统酿酒工艺，精选湖南上等大米加自制中草药酒曲跟山泉水经过传统高温蒸流酿造而成，味甜而醇，可能没有白酒那种浓郁的香，不过这也正说明是真正的绿色，无化学加工。湖南米酒（胡子酒，水酒）用酒曲子，江米，把米煮个半熟第一锅酒最醇，但是产量不多，第二锅的稍逊

酒酿是用酒曲做的糯米酒，是连米带酒（汁）全有； 而酒糟只是酿白酒后的渣子，汁（白酒）已经取出去了。 这是最大的区别，你想买的真是这种渣子吗？

它是炼酒剩的残渣 一般都是谷子 小麦等 新鲜的酒糟有浓郁的酒香

酿酒后剩下的渣....

酒糟就是米酒酿好后里面的米就是酒糟，大潤發有买的，就和牛奶類放一起的

白酒中糟子味、苦味都是杂味，去除方法：1、贮存期延长。贮存可以降低糟子味。2、用酒类专用活性炭吸附，然后用硅藻土过滤机过滤掉活性炭，可以明显减少糟子味。3、苦味是最难去除的，只能通过通过稀释的方法，降低苦味。比如加入不苦的白酒进行稀释。另外，加入适当多元醇也可以掩盖苦味。多元醇是甜味物质。也是白酒中应该有的物质。

一是加高酸调味酒、陈酒、醇甜调味酒调味，二是利用酸和发酵甜味剂综合处理。

纯粮白酒喝着有糟糠味，就是传统酿酒方法酿造的，属于杂味。传统酿酒方法工艺落实不到位导致糟糠味大，主要原因有：1、原辅料贮存过程的卫生不好，出现了霉变、污染等2、酿酒工艺落实不严格，清蒸原辅料时间不够，或者没有清蒸。3、发酵过程不严格，地缸或者窖池密封不严。解决白酒中杂味的方法：1、贮存期延长，可以降低杂味。2、用介质（活性炭）吸附过滤，可以减少杂味。

搜一下：纯粮白酒喝着有糟糠味是用什么方法酿出来的

糟酒是用蒸熟后的糯米（或大米）经加入酒曲发酵而成的一种食品。可直接吃，也可煮后吃，还可冲入鸡蛋（或煮荷包蛋）加红糖或白糖吃。其味香甜可口，又有营养保健作用，故很受人们喜爱。 据分析，糟酒富含碳水化合物，还含有人体所必需的营养成分如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种氨基酸、维生素和有机酸等。中医认为，糯米味甘性温、有补肺健脾、暖胃止汗之功，大米有补脾养胃、强壮滋养之效。常吃些糟酒，对老年慢性胃病和脾胃虚弱者有辅助治疗效果。糟酒中含有少量酒精成分寒冷的冬天喝上一小碗热乎乎的糟酒，可兴奋神经，扩张血管，加快血液循环，使人浑身感到暖和。适量的酒精还可提高血液高密度脂蛋白含量，减少脂类沉积于血管壁，有助于防治动脉粥样硬化。因此，中老年人，尤其是高血压、冠心病、脑血管病及高脂血症患者常吃一些糟酒。对身体健康十分有益。