一．玉米酿酒的方法
1．您好，方法是： 粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。
2．蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。
3．一般4小时即蒸熟。糖化:待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲75公斤。
4．搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。发酵:为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。
5．等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。
6．蒸馏:蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
二．玉米酿酒的方法是什么？
1．1选料 选择当年收获无发霉的黑玉米籽粒，尽量不用陈年的玉米，剔除杂质。酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求无霉变，无发黑，闻起来有菌香味，如古田酒曲。
2． 2 浸泡、蒸煮 黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小时～10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。
3．也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分。一般以每公斤干籽粒出饭5公斤～0公斤为好，不宜太烂或太硬。
4． 3前发酵 将蒸煮好的黑玉米摊开凉至室温，按饭：水＝1：备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0。
5．1公斤～0。15公斤，将玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，有条件者应采用导管排气的装置，继续发酵60天左右。
6．发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸。 4 换桶 将酒用多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣。
7． 5密封贮藏 利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。
三．玉米酿酒的酒曲用什么好
玉米酿酒不是一个好的选择主要是要有一个去胚工序否则原料脂肪含量过高出酒品质不好酒曲淘 宝可以找到，质量就不好说了
四．玉米怎样酿酒的技术
1．明确答复： 粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。 搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌100公斤原料加水180公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。
2． 蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸，操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止，一般4小时即蒸熟。
3． 蒸馏:蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
4．扩展回答： 玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。
5． 玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩，因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。
