为什么白酒要放水，为什么酿酒的对水要求那么高

最好山泉水

因为酿酒的关键就是水的比例，水过多过少都会影响酒的口感和保存的时间等。

厉害

因为物质分子之间有空隙，当水和酒精混合后，二者的分子互相混合，所以二者混合后的总体积略小于各自的体积之和

你好，很高兴为你解答原浆酒经过一定的储存期，物质相互缔合，乙醛缩合，使酒体达到一个动态平衡，就会变得柔和，但是加入少量水打破了它的平衡，就可能会使酒体变得不协调，冲辣，但是如果继续加更多的水，肯定越来越淡的

没有添加你说的这些

黄水中含有丰富的有机酸(尤其是乳酸、乙酸、己酸、丁酸等羧酸含量最多,一般为白酒酸含量的5-10倍)，、醇、醛等呈香呈味物质。酸度可高达7度左右。还含有酒精(4%～7%)、糖类(残糖0.13%～0.19%),残淀(1%～2%)、腐殖质，酵母菌体的自溶物质、微生物菌体及活细胞，尤其是大量经长期在窖内特定环境中驯养的有益微生物的细胞为主，其中产香功能菌乳酸菌和以己酸菌、丁酸菌为主体的梭状芽孢杆菌占相当数量，是生成己酸及己酸乙酯不可缺少的菌种来源。黄水中的糖类和含氮化合物均为微生物生长的良好的营养物质，为己酸菌等繁殖、代谢活动提供了有利条件，或是加速了己酸与乙醇酯化合成己酸乙酯的速度。优质黄水可谓“优质的液体窖泥”。目前，黄水的主要用途可直接用于窖泥发酵或者采用固体法（液态法）制取香脂液等用途。

你不放黄水，酒醅中含水量太大，酒醅不易串气，影响蒸酒

密封不好，和空气接触了，最好是煮开后再密封保存，这样的话那酒度就不会慢慢变高。口感较

白酒都要进行加水勾调这一环节。这是粮食酿出的酒变成有价格的商品酒的必经之路。无论是用固态法酿酒还是液态法酿酒，或是固液态法酿酒，刚酿出的酒都是不能喝的，而且其酒度数可高达90度左右（液态法生产的酒精95°左右，固态法76°左右）。如果想要达到市场上60多度、50多度、40多度包括30多度的商品来销售，方法就是加水稀释。刚生产出的原浆酒，成份特别复杂，同时也含有对人体不利的衍生物,如甲醇、醛类等，所以不能直接饮用，必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。然后，勾调师再将这些不同批次、不同年份、不同档次的酒取长补短，按一定的比例勾调成不同度数的酒。只有通过“勾调”才能统一酒质、统一标准，保证产品质量。所以你们真的冤枉酒厂了，加水不是在降低白酒质量，而是在保证白酒质量啊。01勾调这个过程也就是将高度酒变成低度酒的过程。一般来说，38度至42度左右的酒属于低度酒，50度至65度左右的属于高度酒，市面上的高度酒比较常见的是52度至54度。再说这低度酒，这生产低度酒可不是酒厂设计出的赚黑心钱的玩意儿。从正方来说低度酒是国家大肆提倡低度酒对身体好，同时还可减少粮食用量；从反方来说，酒厂要生产低度酒还真是不容易,属于费力不讨好。低度酒低度酒，低度好酒要加浆，就是行外人说的加水，但要把高度酒变为低度酒的同时，又要保证其风味和特点，真的有那么容易吗？有人说，白酒降度，不就是加水稀释嘛，这有什么难的？其实，白酒降度，远不是兑水这么简单，并且这项技术对于白酒的发展也具有重要的意义。低度酒的工艺比高度酒工艺要复杂很多，低度数的酒需要经过降度、除浊、勾调等步骤，而且往往需要多次勾调才行。

我们都知道，大多数的食品和饮料都有保质期，这保质期或长或短，但一旦超过保质期，就不宜再食用或是饮用，否则可能带来一定的危害。那么，白酒有保质期吗？有人说，白酒没有保质期，酒越陈越香；但也有人认为，白酒不能无限期存放，否则一样会过期变质。实际上到底哪种说法才是正确的呢？白酒保存要求高 不能无限期存放白酒有保质期吗？很多白酒其实是没有保质期的，国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期，更不意味着白酒就能无限期存放。而白酒的具体可饮用时间，又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性。酿造方式：50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间，一般来说，瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题，但总的来说，存放时间越长，酒的酒精度会降低，同时某些成分会出现分解的现象，导致酒变淡变酸，即便不出现变质，也会在一定程度上影响白酒的风味。而对于一些低端白酒而言，因为往往勾兑了香味剂，这就更不能长期存放了。储存条件：虽然储存条件不比红酒严格，但白酒也不能随便丢一边三五年后再喝。要想长时间存放白酒而不影响其风味，储存温度最好稳定在20℃上下，而且环境要阴暗潮湿通风。是否开封：一些饮料保质期为一年，但开封后储存时间则会迅速缩短到一天以内，白酒也不例外。白酒开封后最好当天饮用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于阴凉湿润恒温处，但最多不能保存超过3天，否则不仅味道会又苦又涩，喝了以后也更容易头痛。总之，白酒长期储存要求比较高，建议大家最好还是在购买后尽早饮用。

肯定不能吖，一兑水了味道就变了，而且味道也变淡了