白酒糟怎么处理，四川的酒厂很多产生的大量酒糟如何处理

现在生猪的市场很好啊,酒糟是很好的蛋白饲料添加剂,可以拿去做饲料啊

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1、酒糟二次发酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲搅拌后再用酿酒设备烧。2、糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装。酒糟经过一定时间的再次发酵后，用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白酒。3、压榨后的酒糟可二次发酵。因为无论用何种工具压榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪种发酵工艺，发酵也不完全彻底，因此用酒糟二次发酵，是很好的废物利用。4、以老酒的酒“糟”，拌入谷糠发酵，再用酿酒设备烧成的。烧即蒸馏，酿酒设备加热后产生的蒸汽，将糟中的酒变成酒蒸汽并冷却成糟烧。5、将酿酒设备的锅炉中加满水，然后开始烧火。等水烧开后，就可以将发酵好的醅糟加入料桶中蒸馏，就可以得到美味的糟烧酒。

白酒中糟子味、苦味都是杂味，去除方法：1、贮存期延长。贮存可以降低糟子味。2、用酒类专用活性炭吸附，然后用硅藻土过滤机过滤掉活性炭，可以明显减少糟子味。3、苦味是最难去除的，只能通过通过稀释的方法，降低苦味。比如加入不苦的白酒进行稀释。另外，加入适当多元醇也可以掩盖苦味。多元醇是甜味物质。也是白酒中应该有的物质。

一是加高酸调味酒、陈酒、醇甜调味酒调味，二是利用酸和发酵甜味剂综合处理。

付费内容限时免费查看 回答 1怎么看醪糟发酵好没有老在在冬季一般需要发酵3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。可以在发酵30个小时后后打开看看，发酵好的醪糟糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。2醪糟发酵要领1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。2、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方，冬季可以放在暖气附近，或者使用专门的低温发酵箱。3醪糟发酵多久会最甜如果气温低，可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好;米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来

去年我妈在韶关买了三坛酒糟，本来我们还不知道怎么吃呢，后来妈妈就用酒糟加红糖加鸡蛋（不用下水）然后放在我们吃补品那个壶里炖，大约半个小时就可以了，首先吃不是很好吃，吃几次之后会觉得很好吃，还会上瘾呢，又补又好吃，不妨你试试。如果不清楚怎么做，请按如下：按个人喜好下适量酒糟在壶里下三勺红糖再下鸡蛋一颗搅拌均匀用锅加水把壶放锅里隔水炖半个小时。如果觉得还不错请采纳，谢谢

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下，酒糟简单好吃的做法：酒糟鸡蛋用料：红枣5颗（两人份）、枸杞适量、鸡蛋两颗 、酒糟10勺（我、热开水500ml。1、把所有要用的材料都准备好。2、把红枣、枸杞和500ml的热开水放入锅里煮开。3、煮开后关火让红枣和枸杞焖上5分钟吧，让它们出味。4、在焖的过程中，就把鸡蛋打散备用。5、5分钟过去了，再重新开火煮开，等到再次沸腾后就把10勺的酒糟放进去煮，然后调到中火煮，大概煮3分钟吧，用勺子搅拌，就把蛋液倒进去，待上2分钟吧，关火。6、关火后焖上2分钟，完成了！

你可以参考下！酒药我们这是那种酿酒厂门口或卖甜白酒门口就有卖的。要老式的那种要好些。要是实在做不来可以直接买超市里的甜白酒回来开罐后放置一到两天即可成http://wenku.baidu.com/view/06e64b1910a6f524ccbf8508.html

　　在有酒糟的地方,用50公斤酒糟,加入4两尿素,4克糖精,5盖菠萝香精,对水300公斤(加入0.5公斤活性细菌更好〕,调成PH值4—5微酸性,代替水每3—5天浇在蚯蚓基料上，且此法可大幅度提高产量和节约大量成本。　　养殖蚯蚓要注意好饲料的配置，饲料的好坏直接影响到养殖成败。物质基础和技术关键就是调制和发酵工作，若果饲料发酵的好，营养丰富，C/N的比例合适（在20-30之间），蚯蚓不仅生长的很快，而且繁殖率也大大提高。如果饲料发酵不好（特别是利用鸡粪，兔粪，猪粪，羊粪等做原料的），就会造成蚯蚓死亡或繁殖率低的后果。因此，必须重视饲料的调制和饲料发酵的工作。　　蚯蚓的饲料来源很广，凡是无毒的有机物质，经过发酵腐熟后，;均可作为蚯蚓的饲料。蚯蚓的饲料种类很多。有畜禽的粪便，如马粪，牛粪，猪粪，鸡粪（氮素饲料）等。有各种植物的器官，如稻草，麦秸，玉米秸，树叶，木屑（碳素饲料），此外西瓜皮，烂番茄，糖醛渣，蔗渣，烂水果等。还有各种农产品加工的副产品，如酒糟和啤酒渣等，均可作为蚯蚓的饲料。 蚯蚓的生长繁殖，需要多种营养物质主要的营养指标是碳氮比例（C/N）。蚯蚓对碳氮化的要求20-30之间，饲料中的蛋白质不能过高，过高反而会有害蚯蚓。因为蛋白质分解时，产生恶臭气味和氨气，对蚯蚓生长不利。因此，氮素饲料不宜单独使用，必须适量搭配碳素饲料，使C/N比调整在20-30之间，碳素饲料也不宜单独使用，由于营养不全面，也不利于蚯蚓生长繁殖。饲料搭配的基本原则是:碳氮比例要合理，一般粪料60%，草料40%。品种尽量多种多样。蚯蚓是杂食性动物要求营养丰富的有机物质。蚯蚓繁殖快或慢很大程度决定于氮素营养，特别是有效氮。　　蚯蚓的饲料是经过充分发酵后的有机废物，如各种牲畜粪便和秸秆等。这些有机废物必须以过堆制发酵后，蚯蚓才能吞食利用，没有充分发酵的饲料，作为蚯蚓的饲料，会使蚯蚓大量死亡。因此搞好饲料的发酵，是人工养殖蚯蚓的关键，一般有机废物经过2-4次的翻堆腐熟后，就可作为蚯蚓的饲料。　　

酒糟的用法与保存 　　1 大米和酒药($.49)都很便宜，每次做酒酿就做它一大锅，绝大部分留作酒糟，连渣带汤。既腌糟货又作料酒。半年都用不完。 　　2 将盐直接拌入酒糟。5－10%，盐少了入味慢，盐放多了万一忘记出货，死咸。 　　3 酒糟平常要放在冰箱里，防止变酸。 　　4 把煮熟的蛋，肉，鸡块直接扔进酒糟罐，肉糟好后酒糟不会坏，连续使用。

可以加点酒,密封冷藏,但是别冰冻

放冰箱里

一、酒糟预处理:酒糟含有对食用菌生 长不利的醇类、醛类和酸性物质，特别是有 机酸类物质较多，使用前必须进行处理。可 将鲜酒糟按鲜重加入1%～3%的石灰粉，将 pH值调整到8～11（视菌种而定）。 酒糟栽培食用菌二、辅料加入：应加入一定比例的木 屑。此外，要适当添加氮、磷、钙等辅助 料，料的含水量掌握在60%～65%。配合 比例为：鲜酒糟100千克，锯末50千克， 玉米心15千克，棉皮20千克，尿素5千克。 三、装袋、接种：调好料后，选用合 适的聚乙烯袋（视菌种而定），采用分层接 种法均匀摆开。 四、出菇期管理：由于酒糟营养丰 富，容易被微生物所污染，要时时观 察菌种袋是否有异常变化，并 定期对室内进行消毒处 理

你是拿了干嘛用的呢？可以是用盐腌，就像腌咸菜一样，我不就不喜欢太咸的东西。也可以加点白酒。一定要密封保存，放在阴暗的地方。

保鲜吗？干放不行吗？

酒糟喂猪“四忌” 一忌白酒糟：白酒糟因酒精浓度高，纤维含量太高不宜喂猪。 二忌过量：酒糟属于“火性”饲料，大量饲喂易引起便秘。所以，不宜喂25公斤以下的小猪，中猪和大猪喂量也不易过多。新鲜酒糟肉猪不能超过日粮的5%，母猪不能超过日粮的20%，干酒糟不能超过日粮的10%。 三忌单喂：酒糟中的无氮浸出物含量偏低，所含粗蛋白质的品质也较差，且缺乏胡萝卜素等营养物质。因此，喂猪时应搭配一定比例的玉米、糠麸、豆饼等精饲料，补充适量的骨粉、蛋壳粉、微量元素等矿物质饲料，同时还应搭配一定量的青饲料，效果会更好。 四忌喂种猪：因酒糟中含有酒精、甲醇等，用来喂种公猪易导致精子畸形、母猪受胎率下降；喂怀孕母猪易发生流产、产弱小猪崽或死胎；喂哺乳母猪，母猪奶汁品质差，猪崽也易发生下痢。因此，种公猪、怀孕母猪、哺乳母猪要禁喂。

酒糟是酿酒的下脚料，其营养价值随原料的不同而不同。由于原料中的淀粉已变成酒，因而无氮浸出物较低，而蛋白质的含量相对提高，但蛋白质品质不良。酒糟中含b族维生素较多，但缺乏胡萝卜素和维生素d及钙质，并残留部分酒精。因此，用酒糟喂猪时必须注意以下几点： （1）仔猪、妊娠后期和哺乳母猪不宜多喂，以免引起母猪出现流产、死胎、怪胎、弱胎和仔猪下痢等不良后果。 （2）要控制酒糟的喂量，一般新鲜酒糟不宜超过25%，干酒糟应控制在10%以下，以免出现便秘。 （3）酒糟不能直接用来喂猪，喂前要加热，以使酒精蒸发。 （4）酒糟喂猪一段时间后，要停喂7～10天后再喂，以防慢性酒精中毒。 （5）一时喂不完的酒糟应在窖中或水泥地面彻底踩实保存，表层发霉结块变质的部分不能喂猪。

糯米醪糟是一道菜品，主料是糯米，配料是酒曲、纯净水，通过将糯米放入容器中发酵以及冰箱冷藏的做法而成。食材：糯米1000克、酒曲6克、纯净水（或凉白开）600克左右。制作方法1、提前一晚将糯米用水浸泡到用手可以轻轻碾碎。2、糯米上锅蒸到软熟，大概30-40分钟。3、将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30-37度左右，手摸着微微温热时，拌入4克酒曲，搅拌均匀，再撒上纯净水。4、将全部拌好的糯米入干净无水无油的带盖容器中压实，中间用手指摁出深坑，将剩余的酒曲撒在表面，并淋上适量纯净水。5、容器盖盖，在30度左右的环境下发酵2-3天，即可食用。6、发酵好的醪糟，在表面淋上纯净水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。温馨提示1、用来制作醪糟的全部工具都需要洁净无水无油，否则做出的醪糟很容易霉变。所以最好提前做好充分准备。2、糯米充分浸泡会更易蒸熟，所以最好提前一天浸泡。将糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟，软硬程度会比较好掌握，直接浸泡在水中煮熟则容易过于软烂。这样做出的醪糟口感不好。3、蒸好的糯米一定要充分翻匀，否则容易上下温度不一。拌酒曲时候的糯米温度一定要适宜，太热或者太凉做出的醪糟味道都不好吃，家里有食品温度计的可以用上。4、醪糟发酵过程中，糯米表面如长出一层白毛不用担心，将长白毛部分去掉，剩下的仍然可以食用。如果是长出其他颜色的毛，那就是制作的容器或工具不够洁净导致霉变了，最好弃之不要食用。5、整个发酵过程2-3天即可，时间太长酒味就会过重。发酵完成后，在做好的醪糟表面淋上纯净水有停止发酵的作用，再入冰箱冷藏，以防止温度高，发酵过度酒味过重。6、整个发酵过程最好能保持在30度左右，所以最好挑夏天或冬季进行，夏天室温就可以进行发酵，冬天则可以放在暖气上，或者包上棉被，或利用低温发酵仪器进行（如能低温发酵的烤箱、发酵箱、酸奶机等）。

冷藏

自制酒糟（酒酿） 醪糟,在俺家这边,是叫酒酿的.说法不一样,其实都是一样的东东. 准备材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状 的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好.不过妈妈也说了,不能用太多,这样做出的酒会不够甜.) 3.用到的工具:蒸屉和屉布(纱布),装米的容器(要求绝对不能沾到油,并有盖子); 操作步骤: 1.把米在自来水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干净了.然后把米放入干净无油的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水. 2.泡好的米再用清水冲洗2次. 3.蒸锅下层装入足够的水,取干净的屉布用水浸湿,铺在蒸锅上,把泡好的米捞出来平铺在布上,盖上盖子,保证密封严实,不要有多余水蒸气溢出,开大火蒸20分钟,断生即可.这样蒸出来的米七八成是熟的,不能蒸太熟烂. 4.把蒸好的米取出,投入干净的凉水盆中,在自来水龙头下冲洗,同时用手把米饭中成块状的部分捏散.只须冲洗一次即可将米沥干,要让米饭保持微温状态. 5.准备酒药(若是块状的,要事先碾碎.可将酒药块放入保鲜袋中,平放在砧板上,然后用擀面杖在保鲜袋外将酒药先敲成小块,再碾碎.建议使用比例为:每1000克生江米用20克酒药粉.) 6.冲净沥干水,并仍有微温的江米,放入带盖的容器中,把酒药撒入,用手充分抓拌均匀.全部拌好后,用手掌将米饭压紧,抚平,中间再挖个直径3-4CM的深窝(也可直达盆底).(这一步做好后,也可再在米表面及深窝里撒少量的酒药粉.) 7.把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来.放在温暖的地方发酵(不能直接放在暖气上).杭州这两天的气温在20-27度左右,30小时左右就好了,打开盖子,能闻到酒香,中间的坑里出水了，倒一点出来尝，是甜的(补充一下，发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时)当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。 8.这时还不能马上吃哦.倒一碗纯净水或凉开水,没过米面2-3厘米,继续包裹起来,再捂一天左右,就可以吃了. 保存:醪糟做好后的头三四天里,米中自然合成的糖分浓度最高,酒精浓度最低,是最好吃的时候.因为米酒的发酵一直都在持续的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制发酵的速度.