1. 桂林啤酒鱼用的是什么鱼
漓江阳朔啤酒鱼用的是漓江鱼，没有漓江鱼，现在我们用的是鲈鱼，将鲈鱼清洗干净，去头去骨剩下鱼肉，然后将鱼肉切片即可。
2、将切好的鱼肉再次清洗一遍，然后控干水分放入碗中开始腌制。碗中放入大葱、姜、蒜，食盐、糖、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉搅拌几次，静置15分钟。
3、热锅，放入少许热油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放几个红辣椒炒香，辣椒变色。
4、接下来放入葱姜蒜和香芹炒香，然后放小西红柿炒至变软。没有小西红柿可以放大的，西红柿中的酸可以抑制鱼肉的腥味。
5、找一个小煲，煲中放入刚才炒好的底料抹平。
6、鱼肉中再次放入一些香油搅拌一下，然后有规律地把鱼肉抹入锅中。
7、没有漓江鱼，但是不能买没有漓江的啤酒，用漓江啤酒炖鱼，才是啤酒鱼的最高境界。漓泉啤酒甄选全球好料，只选用头道麦汁精粹，外加清澈漓江水，ph值和所含微量元素非常适合酿造啤酒。桂林的漓泉啤酒就是漓江的啤酒。
2. 桂林啤酒鱼用什么鱼最好
桂林啤酒鱼在烹制过程中添加的是啤酒而不是通常都用的水。
3. 桂林啤酒鱼用的是什么鱼做的
桂林市阳朔县有一种鱼，叫尖鱼（大眼鼓、马尾咕），生长在漓江里面，用啤酒煮，特别好吃，桂林人有空就跑到阳朔的大排档吃，开车去。
所以那道菜就叫“啤酒鱼”。尖鱼价格：80元/斤 也属于浔江鱼（尖鱼、鳜鱼、鲶鱼、刺鱼、黄鱼及羊羔鱼）。4. 桂林啤酒鱼什么鱼好吃
上世纪80年代诞生于桂林市阳朔县的啤酒鱼
确确实实是在改革开放后诞生的一道菜肴。 这道菜用漓江河里出产的淡水鱼、啤酒为主料，经过精心烹制，成为具有桂林地方特色风味的菜肴。经过30余年的发展，如今啤酒鱼已经遍布阳朔乃至桂林的大街小巷，显示了强大的生命力。有些人说阳朔啤酒鱼是本地产，但是其中的奥妙又说不出来。
5. 桂林啤酒屋鱼用什么鱼
家常做法，原料：
1.漓江鱼一条，最好是尖鱼，鲤鱼也可，洗净刨开肚，鱼背脊处连着的；
2.漓泉啤酒一听或一瓶；
3.姜，葱，蒜，红泡椒（酸红辣椒）切段，西红柿适量切片备用；做法：先烧红锅，放油，煸炒姜，蒜白，红泡椒，有香味了，把刨开的鱼放入锅中煎，均匀撒盐，不可翻动，再把啤酒浇在鱼上，啤酒即将漫过鱼身即可，最后把蒜叶，葱，西红柿等放入，加盖焖到啤酒收汁，但又不干的，记住，不要加水的，最后放生抽调味，起锅。此鱼肉质鲜嫩味美，色香味俱佳。
6. 桂林啤酒鱼用的是什么鱼种
阳朔啤酒鱼是漓江鱼+漓泉啤酒，啤酒鱼是桂林地区的特色菜，至少啤酒鱼是在桂林发扬光大的，至于出自桂林还是阳江，无法查证
7. 桂林市哪里的啤酒鱼好吃
桂林阳朔啤酒鱼?好吃。
8. 桂林啤酒鱼的介绍
它们是完全不同的两种鱼类。毛骨鱼又叫石崖鱼，鱼头大尾巴小，身长约40~50公分,体重约4~5斤左右。生活在在广西桂林、阳朔等地。是做桂林特色小吃啤酒鱼的主要鱼类，其肉嫩柔细，刺少味美，是很多到阳朔旅游者的必点主食之一。
江团：江团鱼是底层鱼类，多生长在水流较缓、石块较多的河湾中，昼伏夜出，主要以水生昆虫、小型软体动物、小型鱼类为食，其最适生长温度在15-30度之间，不耐低氧，水溶氧量降至2.5毫升每升时，会出现浮头现象。
9. 桂林的啤酒鱼是什么鱼做的
啤酒鱼的做法：
1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
10. 桂林市区啤酒鱼哪家最正宗
阳朔的啤酒鱼多些，桂林漓江边上都有吃鱼的地方，虞山桥头旁边那个岛上很多