泡菜白酒怎么处理，请问怎样消除泡菜水上的泡泡泡泡少许点过白酒好像不管用不知道

花椒，白酒，红糖少许，再泡一根竹笋就不会生花了，但每天需搅动一次。

1、处理方法：首先用干净的勺子将上面一层白沫撇去。可以倒满凉开水，让最上面的白沫自己流出来。然后在坛中放点白酒、加点盐，开口晾两个小时，就可以了。 2、泡菜要求不沾生水和油，同时要求泡菜坛的坛口要有水密封。如果不小心沾了油或生水，会起一层白沫。不过没有关系只要处理好，泡菜可以恢复原来的样子。

泡菜上白猛，加点白酒。就解决了

加紫苏叶和高度白酒，注意密封泡菜坛！！！

把表面一层白霉捞掉后加白酒,

放一点二锅头

泡菜用半杯酒即可。一、食材：白萝卜1个，红萝卜1个，胡萝卜1个，青萝卜1个，水萝卜1个，卷心菜半个，小白菜2棵，豇豆1把，尖椒1个，红尖椒4个，子姜1块，白酒半杯；二、具体做法如下：1、所有青菜洗净，放在筐里晾干，切成条或者块，继续晾半天；2、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，倒扣坛子备用；3、将3升清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片，煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒；4、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干，1天后即可食用。

酒不是泡菜的必放材料，通常是泡菜起花了（变质的前兆）才放下去杀菌的。但是给点酒，也能起到增香的作用就是啦。 我是今年八月份开始泡菜的，当时太热了，我担心会放坏，就给了一点料酒，结果做出来也很好啊！ 我们单位食堂的泡菜做的特别好吃...

再加点菜呗再看看别人怎么说的。

可以的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：豆角 一把、圆白菜 一个、胡萝卜 一根、小米辣 二十克、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、大茴 两个、生姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克。1、清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干。2、晾干水分。3、圆白菜切开晾干。4、清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满。5、先放豆角，因为豆角需要泡的时间长。6、依次放入胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜，白酒，冰糖，水没过菜即可，不要太满，密封好。7、3天后即可开封，这样就完成了。

我有两条建议：1打开盖子挥发挥发。2再加些菜和水稀释一下。下面是我的泡菜制作办法：一、材料1、新鲜嫩姜若干。2、新鲜红辣椒少许。（辣椒可根据自己的辣味喜好选择品种，红色的研制出来更漂亮。）3、晶体盐。（俗称生盐，一般研制食品都用这种盐。）4、四花酒。（酒的度数越高，酒越好，研制的食品越香。）二、研制过程1、将新鲜嫩姜洗净，把水晾干。2、把红辣椒洗净，把水晾干。3、将姜切片或者切段，切段的话要把姜稍微拍开，

泡菜怎么有酒味? 泡菜的过程, 主要是把糖分转化为醋,但必须分两步完成:1 必须先转化糖为酒精,由酵母菌完成,2.酒精转换为醋,由醋酸菌完成.细菌远处不在,不需要你添加,但要隔绝空气,进行无氧发酵.

我的泡菜非常好吃，介绍几个小经验：1、如果泡菜水生花了，用家用臭氧机（也叫蔬果消毒仪，淘宝上几十元就可以买到）灭菌15分钟，马上干干净净；2、泡菜坛放置通风清洁的地方，坛身及坛衔常洗。3、常吃常泡，多些品种，坛水才能越来越香。4、喜辣的放新鲜的小红尖椒比较好，另外，仔姜老姜蒜瓣既可增辣又可提鲜。5、有种核桃大小的红皮水萝卜，对半切开，泡出来脆香可口，特别好吃。如果没有，带皮的水萝卜也行。6、青椒、莴笋等不宜久泡多泡，青椒一定要撕成片。

酸菜长白酺是感染产膜酵母所致。其原因主要为器具杀菌不好；或存放温度过高。若没变质，把白酺清洗掉就可以了，若已经变质了，做好不要食用了。有人提议说放点白酒进去的，但是不要太多。还有以后要注意不要用沾了油的手或物品去取腌制的咸菜。

把泡菜汤液上面的漂浮物用干净的勺子舀去，然后加入1些盐再滴几滴高度的优良白酒，喜吃辣的还可加入几个干辣椒，封好坛口置于阴凉处便可。

一般放一些柚子皮进去就可以了。。。

你好！什么酒啊！白酒的话加热水烫烫吧！仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

一、材料1、新鲜嫩姜若干。2、新鲜红辣椒少许。（辣椒可根据自己的辣味喜好选择品种，红色的研制出来更漂亮。）3、晶体盐。（俗称生盐，一般研制食品都用这种盐。）4、四花酒。（酒的度数越高，酒越好，研制的食品越香。）二、研制过程1、将新鲜嫩姜洗净，把水晾干。2、把红辣椒洗净，把水晾干。3、将姜切片或者切段，切段的话要把姜稍微拍开，更入味。（我是把姜切段，这样能在更久的时间还保持它的脆口。）4、把洗净的辣椒剁碎备用。5、把辣椒放入切好的嫩姜中。（放辣椒一个是为了好看，一个是味道更好，量的多少可根据自己口味来定）6、加入适量的盐和四花酒。（盐的用量要比平时主菜多一些，）7、把这些东西都搅匀。8、装入坛子或瓶子密封。姜腌好两天后就可以开吃了，四花酒的醇香渗透到姜里，美味可口呀！如果觉得有酒味，可以适当腌制多几天。喝粥、吃粉的时候夹上几块，再好不过了!嘿嘿

一：夏天泡竹笋，可以防止生花 二：用烧红的烙铁烫坛子里的盐水 以上是解决办法，以下是防治办法 一：不用透明或者漏气的泡菜坛子 二：注意温度控制 三：保持坛沿水充足 四：取泡菜用专用的筷子 五：泡菜水起水的时候要加花椒，并注意给坛子里加新的盐水 另外：泡菜水里必须有红糖，不然使蔬菜发酸的乳酸菌无法快速繁殖，泡菜酸化得慢。少放酒，不然酒味道太重，但是不能不放，必须用无碘盐制作泡菜。 我家的泡菜很受欢迎，以上全是经验之谈，保证有用！

在放一些花椒

最主要的是不能沾一点点油~ 做之前就应该用洗洁精清洗干净，要吃的时候筷子勺子一定也要先用洗洁精洗过。 平时小心一点就不会长白膜了~下次注意！ 这次就先试试别人推荐的解决办法了~

也可以吃的时候直接用清水冲洗啊

1、把东西捞出来 汤放点盐 花椒煮开杀菌 凉凉后放新菜 菜不能带水。2、 不要泡黄瓜爱长白毛 千万不要沾上油。3、重新泡 第二点记住 煮花椒水 盐 凉后放姜 蒜 一点酒 不要放糖

那叫生花。。。最好是重新起一坛新盐水....不应该放糖。。。注意要放盐