腌制剁椒加多少白酒，剁辣椒为什么要放白酒

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　　做剁辣椒需要放一点酒。具体做法如下：　　主料：红尖椒500克　　辅料：大蒜50克，姜25克　　调料：食盐30克，白糖10克，白酒15毫升　　做法：　　1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。　　2.将晾干水分的红尖椒去蒂。　　3.剁碎。　　4.大蒜与生姜也剁碎。　　5.将它们放入干净的容器内。　　6.放入盐。　　7.加入糖。　　8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用。　　

1、食材：辣椒2斤、大蒜适量、姜适量、白糖适量、盐适量、高度白酒少许、五香粉少许。 2、红辣椒清洗干净晾干，去蒂头，大蒜、生姜去皮备用； 3、然后把辣椒、大蒜、生姜全部剁碎； 4、在辣椒碎里加入少许白糖、五香粉和高度白酒； 5、用手抓拌均匀，记得戴上手套去抓拌，腌制15分钟； 6、然后再加入适量的食盐，拌均后会发现辣椒会开始出水； 7、倒入干净的无油无水的容器里，瓶口再撒点盐； 8、封口再倒入一些高度白酒，这样就可以密封起来； 9、这样一瓶剁椒酱就做好了，第二天就可以吃了，盐放得多的话可以常温保存很久都不会坏，如果盐放得少就要放入冰箱保存了。