红油多少度放白酒，自己做的辣椒酱要放白酒吗

靠个人口味。

我一般放一调羹高度白酒（50度以上的）提味兼杀菌。。。

一般都是要放的，味道更好

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我认为食用酒精勾兑白酒的比例，要看你的基础白酒的多少大曲酒作为基础酒加量20%。降完度食用酒精加80%。进行混合。然后用香精进行调整酒的。

这是违法的吧 原泡的比例,5%,另外95%全是食用酒精

煮制颜色变红时倒白酒。煮制颜色变红，豆瓣酱的香味出来后下入准备好的所有的香料，然后再倒入少许的白酒，继续开小火慢慢的煮，把这些香料的香味全部熬出来，大约煮10分钟左右。10分钟之后看到油的颜色变的红亮的时候关火，再倒入一点点的高度白酒，搅拌一下之后在倒入辣椒面，搅拌均匀之后将油倒在一个容器中，盖上盖子焖至一晚上，第二天无论是颜色还是味道都非常的漂亮，非常的香。

放油，最好盖过辣椒

适量而放

也得是干辣椒，湿辣椒会发霉

放油，看你要吃多辣

放

放油，多放点。

所需材料的选备食用油的选择食用油优先选择菜籽油，因其独特的颜色和特殊的香味，熬制红油再合适不过了。辣椒的选择在红油的熬制中，辣椒的选择尤为重要，一般用三种辣椒配合来做熬制红油的辣椒，再根据需要来适当调制各种辣椒的比例。第一种辣椒二荆条辣椒，此辣椒的特点是特别香，色泽暗红，辣度柔和有略微回甜，打成辣椒面备用。第二种辣椒是子弹头，又名朝天椒，此辣椒的特点是味道特别辣，色泽鲜红，香味浓郁！第三种红灯笼椒，此辣椒特点是微辣超香，提色增香的同时特别耐煮。打成辣椒碎备用。大家可以根据自己对辣的接受程度调整三种辣椒的配比，不过红油一般无需太辣，这样才能充分扩大红油的受众范围。含有特殊香味的果蔬预处理这些含有特殊香味的食材经过低温侵炸，脂溶性香酚会溶解于食用油中，从而使油含有这些果蔬的特殊香味。香菜整棵洗净沥干水分备用，餐饮店为节省成本一般会选择下脚料香菜根；洋葱横竖各切一刀掰成大片；胡萝卜切3mm厚的大片；大葱切10cm长段儿，并用刀轻轻拍扁，餐饮店一般用大葱叶代替；老姜用刀拍扁；蒜子用刀轻拍；大料的选择白寇，香叶，八角，桂皮，花椒，麻椒，将大料用冷水寖泡三分钟，捞出沥干水分备用红油的熬制将辣椒面和辣椒碎充分混合均匀，加入适量白芝麻，高度白酒，并用少量菜籽油将辣椒充分打湿，防止倒油时辣椒炸糊。起锅烧油，各种蔬果大料一起凉油下锅，小火侵炸，炸至焦黄略发黑，用细滤子捞出残渣丢弃。此时的油在没有进行下一步之前被称为葱油，用于不需要放辣椒的菜品。待油温凉至丢入一粒芝麻，一秒钟就漂浮于油面且不发黑变糊说明油温正好，将油缓缓倒入辣椒内，并缓慢搅拌！把油倒入辣椒的时候应格外注意，发现油温过高应迅速倒入适量凉油降温，以免炸糊回苦！如果确实判断不准油温，可以将油放凉以后再与辣椒混合，混合均匀后再用小火缓慢加热……待油面基本平静似滚非滚的状态时，淋入少许白醋或香醋，此时应分次少量加入防止油翻滚溢出容器，同时应特别注意，此时油温应不是太高，油温太高会照成油液飞溅，小心烫伤！这一步的目的是更好的激发辣椒内物质的溶出，使红油更红更亮！熬制好的红油静置过夜，第二天再使用，颜色会更红亮！

150斤油（牛油90斤、色拉油40斤、鸡油20斤、猪油20斤）油温达到180度放入（约1小时） 大蒜4斤、老姜4斤、洋葱3斤、大葱5斤炸干后捞出，放入冰糖2斤、豆豉3斤、豆瓣10斤、芽菜2斤、（约10分钟）放入煮好的香料（甘菘1斤、丁香4两、八角1.5斤、小茴香3斤、草果1.5斤、香果1斤、桂皮1斤、孜然1斤、广木香5两、苓草1斤、排草8两、三奈5两、砂仁1斤、白蔻1斤、香茅草6两、香叶2斤）大火炒制水份久成干飘出香味（约40分钟）放入15斤做成的糍粑海椒，炒制洪亮大红颜色（约1小时多）放入花椒2斤约炒十分钟左右放醪糟1斤、2斤白酒、两瓶料酒，关火既可。

知道1斤辣椒3两油咯

那就用热油浇，你觉得来，可以随时放辣椒面搅。

怎么说呢 自己找火候

将水倒入油锅,盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。二、辣椒红油又一法 一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油 ...加辣椒量三分之一的蒜黄鸫蛩椋邮柿垦魏桶拙疲ㄒ?0度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,...(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。四、辣椒酱 新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的

最简单的方法：把干辣椒切的碎碎的，把油烧热后倒入容器内，再把切好的辣椒放入容器里，然后加点调料就好了，很简单的，祝你生活愉快

油辣椒做法 备料： 上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。 制作： 烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。 辣椒红油又一法 　　一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。 辣椒油： 选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。 油红辣椒： （1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。 （2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱 10kg，白砂糖2kg。 辣椒酱 　　新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。 　　吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。 自制辣椒油 　　蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.(我每次用1l的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可. 微波炉制辣椒油 　　用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.优点: 现做现吃, 苯酚透裢庀? 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊. 辣椒油--凉拌必备 锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗 　　待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动 放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月 凉拌菜时加入两勺，非常美味

100斤的白酒你是需要放30斤的猪油的。因为白酒和猪肉的比例是10:3。白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。有害成分杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。甲醇果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为黏膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。

您的白酒这个怎么能够知道放多少猪油呢？这个行业来说和猪油应该是没有关系的了吧？

100斤白酒放多少就有100斤白酒更多的朋友正常的放，风筝又放了心就可以了涉及到你就可以证实给你发了。

100斤白酒，大概放入的猪肉嗯，在30斤左右，这样的比例可以兑酒的发酵非常好

用一大块猪油，浸泡在白酒里，储存一段时间后蒸馏，得到猪油调味酒用于某些白酒的调味。 补充： 白酒（chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。 白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。