白酒为什么能存放,为什么以前的酒可以埋在放很长时间现在的酒却有保质期

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1,为什么以前的酒可以埋在放很长时间现在的酒却有保质期

埋的一般是白酒,以前的白酒度数比较高,存的时间越长越稠,现在很多用玻璃瓶子装的,密封口的,酒精和玻璃长时间接触会产生化学作用,以前的酒用坛子装,封口是泥土,可以和空气交流接触,所以会越放越香醇
白酒
制作所用的东西不太一样。以前的都是用纯天然的,现在酒里加的东西有合成剂。

为什么以前的酒可以埋在放很长时间现在的酒却有保质期

2,酒为什么要放在橡木桶中保存

因为可以保存的时间长一点再看看别人怎么说的。
不是的呀~看你说的是葡萄酒还是威士忌这种酒。作用都是使它更醇厚,更适宜人饮用。酒装桶时酒精含量很高,大概在90%-97%左右。装入桶后,酒精会自然挥发。所以入窖时满桶的酒,在取出时通常只有半桶,甚至不到一半。(窖藏时间越长,桶内剩下的酒越少)但是一般不能在家窖藏,因为装桶窖藏对温度和湿度有很大要求。

酒为什么要放在橡木桶中保存

3,为什么古人酿的酒能保存很久

酒喝得适量的话对身体是很好的,可以促进血液循环,软化血管,但如果过量的话,对身体还是有害的。至于古人为什么那么能喝,你我都没有看见过,只是通过某些文章看到的,那只是一种比喻,那种比喻很夸张的不可全信,估计酒量跟现在的人没什么分别,能喝只是相对的,何况酒量是可以练出来的。
现在也能啊,就是隔绝空气而已,高中生物选修的章节有,使酒变酸的醋酸菌是需氧细菌,只要用泥封死酒瓶,埋到底下深处就行了.

为什么古人酿的酒能保存很久

4,酒是放的越久越好为什么还有保质期

因为白酒的主要成分是乙醇,把酒埋在地下,保存好,放置几年后,乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应,生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应,反应速度较慢,但时间越长,也就有越多的乙酸乙酯生成,因此酒越陈越香。 但是越陈越好是指在酒窖里,在原封状态下,比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌装就与空气接触了,就有保质期了。
所说的十年是指一些中档酒, 如果是上好年份的好酒 如 82 90 96 2000 年份的 法国红酒 保存期一般可达到 50年 尤其是 拉菲 拉图 柏图斯 一类的世界级好酒 有的甚至可过百年 也不是越久越好 主要是看酒 是适合藏酿的还是适合早饮的 一般象拉菲 好的年份的酒 要存到30年左右才是他的颠峰期 也是酒最好的时候!所以说葡萄酒是有灵魂的酒 因为酒在瓶仍然会继续发酵·

5,食醋白酒为什么要密封保存

1,食醋中的乙酸和白酒中的乙醇都有挥发性,敞口容易导致乙酸和乙醇的流失,所以要密闭保存2,气体受热膨胀,压强增大,所以发生爆胎现象
楼上说的都对。补充一点,白酒和醋,都是越陈越老口感越好的。特别是酒,密封并长期存放在温湿度适宜的地方,能使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香可口。
醋酸、酒精都会挥发的
防止挥发,以免影响口感。
这是为了防止漏酒和“跑度”,白酒的保存瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对温度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不得超过300C,严禁烟火靠近。
这一类都是易挥发的,如果开口的话,不但气味会散失,质量也有很大影响

6,为什么白酒易保存

白酒一般是没有保质期的,但这并不意味着酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,失去白酒本来固有的特性.国家为了严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期。 白酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢。因此,散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点:⑴盖严 在付货暂停时,要将酒容器的盖盖好,封严,以防挥发,减少酒的风耗。⑵勿太满 容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。⑶减少损耗 售取酒时不要距离容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多,要很好地学习和掌握其使用方法。⑷适当搅拌 白酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。但由于比重不同,酒在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低;如果久存,封盖又不严密,上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,适当搅拌,上下勾匀
这是因为酒的主要成分是乙醇和蒸馏水,它们一是经过了高温,杀灭了细菌和其它微生物。二是白酒的浓度一般在45°左右,这样的酒精浓度具有一定的杀菌作用,在密封存储的过程中,细菌无法滋生,也无法进入,更无法繁殖。

7,为什么白酒越放越好

会浓缩饿
百年陈酒十里香”,是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇,饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中,出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色,酒色清澈透明,如同现在的竹叶青酒;另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。 为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开始有意识的使果汁发酵,这就是最早的制酒了。据考证,远在有文字之前,人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂,再经发酵,麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的,而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖,所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄,金黄悦目的桔子,青中泛红的苹果,岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为,酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸了。 所以,我们说酒越陈越好是有条件的,现代科学技术的发展,大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒,15天后品尝,酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高,杂味有所减少。经化学分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期,是新酒陈化的一种科学方法。
会浓缩

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