月饼怎么配白酒，五仁月饼的配料比例

五仁月饼制作的配料比例如下：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g，制作方法如下：1、备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。2、锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。3、材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀，再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。4、 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆里搅拌均匀，揉成团，室温放置1小时。5、五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团，取一个皮，放入一个五仁馅，从下往上推包起来。6、模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁，压出月饼来， 放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。7、拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。

主料：瓜子仁100克、桔饼丝50克、菠萝丝40克、花生65克、黑芝麻30克、松仁30克、核桃10克、白糖70克、中裕蛋糕用小麦粉100克。辅料：植物油30毫升、白酒10克、水80克、熟糯米120克、吉士粉5克、转化糖浆70克、花生油25克、碱水1克。步骤：1、备好材料。2、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。3、黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。4、锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。5、材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。6、再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。7、转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。8、倒入低筋粉和吉士粉搅拌。9、揉成团，室温放置1小时。10、五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。11、取一个皮，放入一个五仁馅。12、从下往上推。13、包起来。14、模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。15、压出月饼来。16、放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。17、拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可，成品。

制作方法：糖浆、花生油、枧水混合在一起，筛入低筋面粉。把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时。配料推荐莲蓉和蛋黄做馅料，下文讲解详细的制作步骤：食材：中筋面粉160克、转化糖浆108克、花生油40克、枧水3克、莲蓉馅500克、咸蛋黄8个、鸡蛋1个、白酒适量。1、把糖浆、花生油、枧水混合在一起。2、顺时针搅拌成缓慢流动的状态。3、筛入低筋面粉。4、用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合。5、把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时。6、把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用。7、把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个。8、先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口。9、再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口。10、烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟。11、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。12、烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮。