一百斤白酒需要多少粮食酒，做五粮液白酒每百斤需要多少粬

出酒率按40计算，100斤酒需要250斤粮食，粮食与酒曲的比例大约在20%这样计算下来250×20%=50斤大约需要50斤酒曲。

看你高粱酒是哪种生产工艺？工艺不同出酒率不同。低档，发酵期短，只为多出酒，200公斤粮食就可以出100公斤53度的酒。若追求质量、口感好，需要300公斤左右高粱出100公斤酒。

一般而言，酱香型白酒出酒率为5:1，即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒；浓香型白酒约3.5斤纯粮食另加酒曲出一斤52度白酒；清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。酿酒的操作方法可分为清和续两大类，清渣法是经数次发酵以后，将植全部弃去。发酵两次清渣者称二遍清，三次者称三遍清，余者类推。续渣法是圆排后，每次蒸酒添加一部分新料，弃去一部分旧料，连续进行糊化和蒸馏并用。续渣法又可分为四甑法及五甑法等不同工艺。老五甑是中国应用最久和最广泛的方法，它适于高粱等淀粉含量较高的酿造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圆排后，每次投料750kg左右。窖内有四甑材料，即为大渣、二渣、三渣和四糟。酿酒的分类体系按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。