杨柳湾牛肉煎包(杨浦区牛肉煎包)

1. 杨柳湾牛肉煎包

1. 杨柳湾牛肉煎包

凤牛心菜 半棵 、 牛肉末 250克 、 面粉 500克 、 油 适量 、 盐 适量 、 黄酒 适量 、 油咖喱 适量 、 酵母 适量 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1/11所有食材

步骤2/11牛心菜洗净剁碎,与牛肉末一起放入锅中,放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用

步骤3/11面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵

步骤4/11发酵至2到2.5倍

步骤5/11排空气,分10小团醒10分钟

步骤6/11放上牛肉馅

步骤7/11收口揉成圆团醒15分钟

步骤8/11不沾盘放少许油加热,放入醒好的煎包煎2分钟

步骤9/11在放适量的清水加盖煮开,煮至3到4分钟

步骤10/11每个煎包翻一下身继续煮至水干

最后一步

水干后用小火再煎4到5分钟,煎至两面金黄出锅

2. 杨浦区牛肉煎包

2. 杨浦区牛肉煎包

1.和面,将酵母,水,倒入面粉中,混合反复揉,直到揉成光滑的面团,静置等待发酵

2.准备绞好的牛肉馅,放入葱,姜末,酱油,蚝油,鸡粉,十三香,盐,熟油,香油适量,(按个人口味爱好)一起搅拌均匀待用

3.约1小时候,面已发好,在面板上撒干面粉,放些小苏打,把醒好的面团放在面板上一起揉,揉完继续静置醒发,约10分钟

4.将醒好的面团揪成一个个小剂子,将准备好的馅放入剂子中包成包子的形状

5.包好的包子盖好继续醒发,10~15分钟

6.锅中放水,放入包好的包子蒸熟

7.平锅中放适量油烧微热,放入包子,小火煎至包子底部发黄,用半碗面粉水搅匀倒至包子锅中,大约水到包子1/2的位置,盖上盖子小火大约10分钟水分快干,往锅里淋点油,让每个包子底部煎至焦黄即可出锅。

3. 杨柳湾牛肉包子

现在肉牛一般都是黄牛肉,不过包子用的牛肉馅具体是冰冻肉还是啥得看包子铺自己的良心了

4. 杨柳湾生煎包

形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香;馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。

5. 杨柳湾牛肉煎包店

最好用牛上脑,牛里脊肉比较软嫩好吃

6. 杨柳湾老三牛肉包子店

。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,

姜片,料酒。中火1小时。

3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,

料酒,酱油同炒2分钟。

4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。

5。到汁浓肉烂关掉火即成。

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