做白酒要什么菌子，菇类可以发孝做酒吗

蘑菇酒，顾名思义，就是以蘑菇为原料酿造的酒，本文主要介绍了桑黄菇发酵酒以及一种用于制备桑黄菇酒的方法。蘑菇含有的蘑菇精有减少血清胆固醇的作用;二重锁的再生核酸起着干扰素诱导素的作用;尤共多糖类抗肿瘤作用效果更为明显,为此蘑菇可制作健康饮料。

如需购买白酒，推荐选择贵州茅世原酒业。中国白酒标准配料表具体如下：【→点击免费领取茅世原酱香白酒】1、按照原料分类：白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等，所以白酒又常按照酿酒所使用的原料来冠名，其中以高粱为原料的白酒是最多的。2、按照使用酒曲分类：1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：大麦、小麦和一定数量的豌豆，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒，以发酵时间短、生产成本低为多数酒厂所采用，此类酒的产量也是最大的。想要了解更多关于白酒的相关信息，推荐咨询贵州茅世原酒业。贵州茅世原酒业坚持做自己，坚持诚实守信，始终以开放的态度与合作伙伴展开密切合作，构建合作共赢的产业生态链。贵州茅世原酒业坚持五大原则，让企业不断发展壮大，让这一项古老而传统的酿酒技艺得以传承。

有区别，而且区别比较大。制做白酒时，要用到两类微生物，一类是霉菌，是制曲时使用。另一类是酵母菌，是制酒时使用。先用小麦、豆类等粉碎后制曲，让曲块上生长出大量的霉菌，如米曲霉、黑曲霉等。霉菌能产生出大量的蛋白酶和淀粉酶，可使酿酒原料中的淀粉分解为酵母菌可利用的糖。再将曲块粉碎后，加入到经粉碎、蒸煮的粮食中，同时加入培养好的酵母菌（称“酒母”），进入密闭厌氧发酵。在密闭环境中，酵母菌行无氧呼吸，把原料中的糖转化为酒精。生产醋时，也要用到霉菌和酵母菌，但还要用到细菌，这种细菌叫“醋酸菌”。霉菌负责把淀粉分解为糖，酵母菌负责把糖转化为酒精，同时产生一些酯类香味物质，而醋酸菌负责把酒精转化为醋酸（乙醇）。生产酥油时，只用到霉菌，也是米曲霉、黑曲霉等，只不过用的主要是蛋白酶。用霉菌把原料中的蛋白质分解为肽和氨基酸，在堆积发酵中，霉菌死亡，但产生的蛋白酶仍在起作用，继续把蛋白质分解为氨基酸。堆积产生高温，糖转化为焦糖，产生酱油的深褐色，而酯类和氨基酸则产生酱油的香气和香味。再加入大量的盐，经过淋油，把其中的可溶性物质（包括焦糖、糖、盐、氨基酸和可溶性肽等）分离出来，就是酱油了。