1. 便宴的特点是什么
品酒会是一种经济简便与轻松活泼的招待形式。它起源于欧美，一直被沿用至今，并在人们社交活动方式中占有重要地位，具体而言，品酒会，是便宴的一种形式，会上不设正餐，只是略备酒水、点心、菜肴等，而且多以冷味为主。
就酒会礼仪而言，接待人员应掌握酒会的类型、酒会的特点、酒会的筹备、用餐的形式、交际的方式等5个方面的知识。
2. 便宴的特征是形式从简偏重于人际交往一般不邀请配偶
尊敬的各位来宾： 大家好！ 今天，是我父亲人生中又一个值得纪念的日子。在幸福、欢乐的气氛中，我父亲迎来了自己的40岁生日。此时此刻承蒙各位从百忙中抽空，光临我的生日便宴，并为我带来了许多真诚的祝愿，给这个生日宴会增添了无限喜庆的气氛。值此，我谨代表我全家对各位朋友的到来，表示最热烈的欢迎和衷心的感谢。
在幸福，欢乐的乐曲声中，我父亲吹灭了象征着自己人生历程的烛光，默默地许下几个心愿，那就是：祝各位嘉宾天天有个好心情，笑口常开；月月有个好收入，四季发财；年年有个好身体，青春常在；终生有个好家庭，夫妻恩爱
3. 进行商务便宴首先考虑的是
餐厅选择：宴请中谈商务的时机：一般宴请最好挑有沙发的包间，如果和客人不很熟，吃饭前人没来齐时，就先把事情谈了。这样做的好处是让人家吃得心里踏实。如果和客人较熟，而且也不是什么复杂的事，只是表个态，就不要在吃的时候说，而是到最后送客时顺口说一声“帮我办一下”就行了。当然，一切要以尊重客人的要求为前提。 落座有规矩：正对门的位置是买单的位置，右手是贵宾，对面最好坐自己的助手(副主陪)，催个菜跑个腿什么的方便。如果双方来的人数差不多，最好互相间隔着坐，有利于私下交流。不要自己人坐一边，对方坐一边，跟谈判似的。 敬酒规矩：一般来说，敬客人时敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。别人敬酒时，不要乱掺和。另外，作为副手敬酒也有技巧，一般要委婉地说“代老板敬您一杯”，这样可以兼顾双方位置的微妙差别。西餐怎么吃：都需要用刀切割，一次切一块食用。面条用叉子卷食。面包需用手撕下小块放入口内，不可用嘴啃食。喝汤时不可发出声音。水果是用叉子取用。 正确使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。不要在没有进餐完毕的时候，就把刀和叉向右叠放在一起。握把都向右，这样的话服务员会以为你已经就餐完毕，会把你的饭菜撤下去。
4. 正式宴会与便宴的区别
按宴会的形式划分，可分为正式宴会、便宴、冷餐酒会、鸡尾酒会、茶话会等。
5. 中餐宴请的种类,包括()、正式宴会、便宴和家宴四种
从规格上分，有国宴、正式宴会、便宴、家宴；从餐别上分，有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会；按时间分，有早宴、午宴和晚宴；按礼仪分，有欢迎宴、答谢宴会；按性质分，有鸡尾酒会、冷餐酒会、茶会、招待会。
6. 便宴是非正式宴会,常见的有
国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、茶会、工作餐等,而至于采取何种形式,一般根据活动的目的、邀请对象以及经费开支等因素来决定。每种类型的宴请均有与之匹配的特定规格及要求。 工作餐:是国际交往中常用的非正式宴请形式,主客双方利用共同进餐的时间边吃边谈。工作餐按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。这种宴请形式既简便又符合卫生标准,特别是在日程活动紧张时,它的作用尤为明显。 宴会:系盛情邀请贵宾餐饮的聚会,按隆重程度、出席规格,可分为国宴,正式宴会和便宴。按举行时间,又有早宴、午宴和晚宴之分,一般说来,晚宴较之早宴和午宴更为隆重、正式。 招待会:是指各种不配备正餐的宴请类型,一般备有食品和酒水,通常不排固定的席位,可以自由活动,常见的有冷餐会和酒会。 茶会:是一种简便的招待形式,一般在下午四时左右举行,也有的在上午十时左右进行。其地点通常设在客厅,厅内摆茶几,座椅,不排坐席。但若为贵宾举行的茶会,在入坐时,主人要有意识地与主宾坐在一起,其他出席者可相对随意。
7. 在便宴中应该上哪些酒
郑州婚宴用酒是三种情况，不同情况不同对待
一：有实力的都会选择百元左右的郑州婚宴用酒。要好喝的，喝了还不上头的，还要好看上档次，像茅台、五粮液、剑南春、今世缘、杜康经典、洋河蓝色经典、青花瓷瓶的十八酒坊紫塞像皇帝印玺一样的那种也行。
二：普通人结婚，花费不想太多的，三十元前内的郑州婚宴用酒最适合。大家喝的又有意思又热闹，同时还又不会消耗你太多的酒，可以做到省钱的目的。3星的金六福、老茅台酒黔水坊酒5年（在我能买酒网订购，买一箱送一箱，再打8折，打完折下来才30多）很值得推荐作为郑州婚宴用酒。三：又便宜又让大家喝的惯的就是五粮醇比较实惠，推荐资金允许的话买五粮醇作为郑州婚宴用酒。
8. 便宴的特征是,形式从简,偏重于
追悼会通知短信
1、家父昨日病逝，按照他老人家遗愿，丧事从简，特告知各位亲朋，感谢对他老人家生前和卧病期间的关心和照顾。
2、家父辞世，承蒙赐奠，大恩无言以谢，善举铭记于心！
3、亲人故去，承蒙各位厚爱，后事办理的风光体面，为表谢意，特邀您今晚_______点在_______饭店一聚，望准时赴约。谢谢。
4、家父于_______年_______月_______日_______时_______分因病医治无效逝世，享年_______岁，本宅定于_______年_______月_______日_______时在_______殡仪馆_______厅举行追悼仪式，望诸位亲友参加。
5、家父于_______月_______号_______点在殡仪馆举行追悼会，诚邀您来参加！
6、为了答谢祖父去世期间，朋友们的大力协助料理后事，心存感激，兹定于，今天中午_______分在_______酒楼_______雅间设便宴款待诸位，敬请参加，本人在饭店恭候！
7、_______生于_______年_______月_______日，于_______年_______月_______日_______点_______分，因_______不幸逝世，享年_______岁。
8、严父_______于_______年_______月_______日在家中因病去世，享年_______岁，生平高风亮节，劳苦功高。兹定于古历_______月_______日,在_______送他老人家最后一程，_______月_______日星期_______坐夜，特告知各位亲朋好友。
9、家祖已于_______月_______日仙去，今含悲通知亲友，将于_______日_______时开追悼会，以寄哀思。
10、亲人故去，承蒙各位厚爱，后事办理的风光体面，为表谢意，特邀您今晚_______点在_______饭店一聚，望准时赴约。
11、吾父因病医治无效于_______去世，谨择于_______出殡安葬，叩请您届时前来吊唁，简席设于_______。不孝子_______叩拜。
12、先考_______于_______年_______月_______日_______时，因_______原因逝世，享年_______岁。定于_______月_______日举行告别仪式后，叩请您届时前来吊唁，简席设于家中_______地。
13、家父_______，于_______年_______月_______日因病医治无效，不幸去世，享年_______岁。定于_______年_______月_______日在_______殡仪馆，举行告别仪式，请各位亲朋好友前来吊唁！
14、_______别世后，承蒙亲朋好友感念，百忙中前来吊唁作别，使未亡人及家属缓释悲痛，谨向参加治丧的诸位垂首相谢谢。
15、家母于_______年_______月_______日_______时_______分在_______医院病逝，享年_______岁。兹定于_______月_______日_______午_______时，在_______火葬场火化，并举行追悼会。谨此讣告。望各位亲友届时参加。
16、严父_______于_______年_______月_______日在家中因病去世，享年_______岁，生平高风亮节，劳苦功高。兹定于_______月_______日，在_______送他老人家最后一程，_______月_______日星期_______坐夜，特告知各位亲朋好友。
17、各位至爱亲朋，本人母亲大人因病医治无效于_______月_______日不幸辞世，终年_______岁，定于_______年_______月_______日_______时于_______举行追悼会,孝子_______泣告。
18、_______于_______年_______月_______日因病逝世，谨择于_______月_______日出殡安葬，叩请您届时前来吊唁，简席设于家中。_______叩拜。
19、各位亲友，_______老先生，因_______，于_______年_______月_______日在_______离世，享年_______岁。他的葬礼定于_______年_______月_______日在_______举行。望各位亲友节哀顺变。特此讣告！
20、_______告别仪式将于_______年_______月_______日_______时_______分在_______举行；为答谢各位的到来，_______府于_______月_______日_______时_______分，设宴于_______，恭请各位亲朋好友莅临。
21、本人_______于_______年_______月_______日因病逝世，谨择于_______月_______日出殡安葬，叩请您届时前来吊唁，简席设于家中。
22、各位亲朋好友，家父因病仙逝，定于_______月_______日晚上_______点举办追悼会，_______月_______日早上四点下葬，儿子_______，儿媳_______含泪叩谢各位前来悼念，不胜感激。
23、各位亲人、朋友：你们好！明天是我_______的送行日，希望各位能在百忙之中抽出一点时间来参加，谢谢各位的支持，让我们共同祝她一路走好，谢谢！
24、诸位之恩，诸位之情，重领之下，儿孙铭记于心。儿父有灵，定领众情。
25、_______昨日病逝，按照她老人家遗愿，丧事从简，特告知各位亲朋，感谢对她老人家生前和卧病期间的关心和照顾。
26、叩首跪谢，感谢领导，感谢同志，多次看望，操办丧事，凡事周全，莅临悼念，慰藉家属；感谢戚族世友，不辞路遥之苦，放弃百忙，含悲来悼。
27、各位亲朋好友、我的奶奶仙逝了，定于_______月_______号举行丧事出殡，见短信有意吊唁者，叩谢！
28、参加某某某葬礼的亲朋好友，请于_______年_______月_______日上午_______点_______分，到酒店_______参加家属的答谢仪式。
29、家母辞世，葬礼定于_______月_______日。
30、各位亲朋好友，家父因病仙逝，定于_______月_______日晚上_______点举办追悼会，_______月_______日早上_______点下葬，儿子_______儿媳_______含泪叩谢各位前来悼念，不胜感激。
31、_______同志因病医治无效不幸于_______年_______月_______日_______时_______分在逝世_______市，终年_______岁。今定于_______年_______月_______日_______时在_______火葬场火化，并遵_______先生遗愿，一切从简。特此讣告。
32、_______女士的母亲去世，将于_______月_______日进行追悼会，如果大家有空，请前往吊唁。
33、感谢你们在百忙之中，不畏酷暑来到这里，和我们一起，向_______作最后的告别。在_______生病住院期间，承蒙各位领导和亲朋好友的关怀，多次探望、慰问，给了_______莫大的安慰！作为家属，我们也心存感激。
34、家父于_______去世，将于_______在_______殡仪馆举行遗体告别仪式，敬邀各位亲戚，同事，朋友恭送家父最后一程。
35、_______，在下的_______于某_______病逝，计划于_______日举行告别仪式。
36、_______于公元_______年_______月_______日_______时去世，享年_______岁。兹定于_______月_______日_______午_______时，在_______火葬场火化，并举行追悼会。谨此讣告。_______哀告_______年_______月_______日。
37、家母不幸于_______年_______月_______日离世，定于_______年_______月_______日_______时在_______地告别。
38、感谢在_______病逝期间，朋友们的关心和关怀。让我在悲痛之余，感受到了来自朋友们的温暖和慰籍。在此深表感谢，望你们一生平安，幸福快乐。
39、突闻噩耗，老人走了，如果有空请您来参加葬礼。
40、吾父因病医治无效于_______月初_______去世，谨择于农历_______月初_______出殡安葬，叩请您届时前来吊唁，简席设于_______家中。不孝子_______叩拜。
41、_______于_______年_______月_______日_______时因_______去世，享年_______，于_______年_______月_______日，农历_______月_______日，在_______举行出殡仪式，届时，望各位亲朋好友，前来吊唁。
42、今逝者已矣，但真情犹存，为了对您予我们关怀表示感谢，我们全在_______备有素酒一杯，恕不另行催请，敬请原谅。
43、讣告：家父于_______年_______月_______日早_______在_______医院去世，享年_______岁。讣告亲朋好友！谨此讣告！_______哀告！
44、为感谢各位厚爱，特于_______年_______月_______日_______时，特备薄宴，恭候各位光临。席设_______街家中。恕乏介催。
45、今天我们怀着悲痛的心情聚集在殡仪馆，深切哀悼_______人，寄托对他的哀思。我谨代表_______对其不幸逝世表示深切的悲痛及无限的缅怀。
9. 便宴是什么意思
宴会，是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。又称燕会、筵宴、酒会，是社交与饮食结合的一种形式。 人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进人际间的交往。宴会上的一整套菜肴席面称为筵席，由于筵席是宴会的核心，因而人们习惯上常将这两个词视为同义词语。 宴会起源于社会及宗教发展的朦胧时代。早在农业出现之前，原始氏族部落就在季节变化的时候举行各种祭祀、典礼仪式。这些仪式往往有聚餐活动。农业出现以后，因季节的变换与耕种和收获的关系更加密切，人们也要在规定的日子里举行盛筵，以庆祝自然的更新和人的更新。中国宴会较早的文字记载，见于《周易·需》中的“饮食宴乐”。随着菜肴品种不断丰富，宴饮形式向多样化发展，宴会名目也越来越多。 历代有名的宴会有乡饮酒礼、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等。 今宴会已有多种形式，通常按规格分，有国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会等；按习俗分，有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等；按时间分，有午宴、晚宴、夜宴等；另外还有船宴等。从宴会的发展，可以看到国家在一定时期里经济、政治、文化的发展及民族烹饪技术发展的水平。 中餐宴会极重礼仪。古代传统宴会无论是在家还是在酒楼举行，主人多迎客于门。客至，相互致礼，迎入客厅小坐，先以茶点敬客。待宴会陈设具备，宴请客人一一入席。一席的坐次以左为上，称为首席，相对者为二座，以次递推。现代饭店中的宴会，吸取了西方宴会中以右为上的习俗，第一主宾就坐于主人的右侧，第二主宾就坐于主人的左侧或坐于第二主人的右侧。客人坐定后，主人必敬酒，客必起立承之。每上菜，主人必殷勤让菜。宾客餐毕起身后，复让至客厅小坐，上茶，寒暄告别。宴会坐位各个时期不同，各个民族也不同。 宴会的菜肴要求精致，菜肴的组合须有高度的科学性、艺术性和技术性。根据不同国家和地区的风俗习惯，制定不同风味的菜肴。宴会的菜肴包括：①冷菜。
根据人数和标准的不同可用大拼盘或4～6个小冷盘或中冷盘。除冷菜外，还应备有萝卜花、面包、水果、冷饮等。②汤。
西餐汤与中餐不同。中餐宴会习惯饭后上汤，而西餐习惯吃完冷菜后上汤，然后再上热菜。③热菜。一般采用煎、炒、炸、烤、烩、焖等烹调方法烹制口味多样的菜肴。 宴会须在一定的时间内进行，有一定的节奏。宴会开始前，服务员要摆桌椅、碗筷、刀叉、酒杯、烟缸、牙签等一切餐具和用具，冷菜于客人入席前12分钟摆上台，餐桌服务员、迎候人员及清扫人员要入岗等候。客到之前守候门厅，客到时主动迎接，根据客人的不同身份与年龄给与不同的称呼，请到客厅休息，安放好客人携带的物品，主客人休息时按上宾、宾客、主人的顺序先后送上香巾、茶、烟并帮助客人点烟。客人到齐后主动征询主人是否开席。经同意后即请客人入席。应主动引导，挪椅照顾入座，帮助熟悉菜单、斟酒，主宾发表讲话时，服务员要保持肃静，停止上菜、斟酒、侍立一旁，姿势端正，多人侍立要排列成行。 正式宴请宴会的时间一般以一个半小时为宜。要掌握好宴会的节奏，宴会开始，宾客喝酒品尝冷菜的节奏是缓慢的，待酒过三巡时开始上热菜。由此节奏加快，进入高潮，上主菜是最高潮。当上完最后一道菜时，服务员应低声通知主人。宴会快要结束时，应迅速撤去碗、碟、筷、杯等，换上干净台布、碟、刀，端上水果，同时上毛巾，供客人擦手拭汗，并做好送客准备。客人离席，要提醒不要忘记物品。客人出门要主动道别，送出门外以示热情。 合理美味的菜肴，热情周到的服务，恰当掌握宴会的时间，控制上菜节奏及热情的迎送工作是圆满完成一次佳宴必不可少的因素。
10. 便宴的特征
汉族待客的礼仪1.做好准备服饰要整洁，家庭布置要干净美观，水果、点心、饮料、烟酒、菜肴要提前准备好。2.主动迎接在约定的时间到来时，主人应提前到门口迎接，不宜在房中静候，最好夫妇一同前往。3.寒暄问候客人一到，要热情招呼，进入室内应把最佳位置让给客人坐，如果客人是初次来访，应向其他家人或客人作介绍。主人的表情要面带微笑，步履轻松，言谈积极，不能有疲惫、心烦的样子。4.敬烟侍烟如果是男宾来访，一落座须马上敬烟，敬烟忌用手直接取烟，应打开烟盒弹出几只递到客人面前，请客人自取，敬烟不能忘了敬火。若主人也会吸，应先客后主。冲茶时，首先要清洁茶具，多杯茶时应一字排开来回冲，每杯茶应沏到杯中2/3位置为宜，敬茶应双手捧上，放在客人的右手上方，尊长者先敬。5.陪客交谈客人坐下，丰奉敬烟茶、糖果之后，应及时与之交谈，话题内容可因实际而定。一般来说应谈一些客人熟悉的事情。若无法奉陪客人交心，可安排身份相当者代陪或提供报纸、杂志，打开电视供客人消遣，不可出现主人只管自己忙，把客人晾在一旁的现象。6.宴请客人客人来访，一项不可少的内容就是宴请客人。家庭常见请客有正式宴会、便宴、家宴三种。前两种一般选在酒店餐厅举行，后者一般由女主人亲自下厨料理，家人共同招待，特点是规模较小，气氛自然、随便。宴请宾客还得安排座位，一般以向门一面为主宾席，主人背门而坐。上菜应左手上右手下，上菜顺序一般为：冷盘—主菜—热菜—大菜—甜菜—点心—汤。上菜时机选择恰当，防止空盘又不宜堆积过多，上最后一道 菜时，应暗示酒会已近尾声。上菜按我国传统习惯，应“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”，即不应把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾；每上一道菜，主人可是适当特邀之宾先动手品尝或给客人分菜；酒水分白酒、葡萄酒和啤酒三大类，斟酒顺序一般按顺时针方向从右手依次斟酒，斟酒时，要给尊长者或远客、贵宾先斟，以示敬重。7.送客离去当客人散席或准备告辞时，主人应婉言相留，若客人执意要走，应等其起身后，主人再起身相送。家人也应微笑凄厉，亲切告别。若客人来时有礼物的，应再次提及对礼貌的感谢或回赠礼物，并不忘提醒客人是否有东西遗忘。送客应送到大门口或街巷口，切忌跨在门槛上向客人告别或客人前脚走就“啪”地关门。如果是初次来客应主动指路或安排车辆接送，远方来客则应当送至火车站、机场或码头，并说祝愿话或发出再来的邀请。8.招待主客有时客人来访可能要小住几天，这更应注意如何使客人高兴而来，满意而归，要做好心理准备、物质准备，了解客人情况，陪同游览购物等，并注意客人小住期间的家庭小节，尤其不能当着客人面谈论近期家庭开支等经济问题。
11. 商务便宴首先要考虑的是客人忌讳吃什么对吗
中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成 中华饮食，源远流长。那么具体中餐礼仪注意事项有那些呢？
中餐礼仪注意事项一：
①上桌后不能先拿筷，应等主人邀请、主宾动筷时再拿筷。
②冷盘菜、海味、虾、蒸鱼等需要蘸调料的食物可自由调味，但切记勿将咬过的食物再放进调料盘中调蘸。
③已经咬过的菜勿要放回盘子里，应将其吃完。
④筷子勿要伸得太长，更勿要在菜盘里翻找自己喜欢的菜肴，应先将转台上自己想吃的菜转到自己眼前，再从容取菜。
⑤当其他客人还没吃完时，勿要独自先离席。在宴会餐桌上，进餐速度快慢勿要依个人习惯，而应适应宴会的节奏，等大家都吃完，主人起身，主宾离席时再致谢退席。
⑥餐桌上勿要有敲筷、咬筷等不雅动作。
⑦主人向客人介绍自家做的拿手菜或名厨做的菜，请大家趁热品尝时，不得争抢，应首先礼让邻座客人后，再伸筷取食。
中餐礼仪注意事项二：
①让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。
②吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。
③夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，勿要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也勿要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
④要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜；一次勿要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。
中餐礼仪注意事项三：
①用餐的动作要文雅一些。夹菜时，勿要碰到邻座，勿要把盘里的菜拨到桌子上，勿要把汤泼翻，勿要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，勿要用舌头去舔。咀嚼饭菜，嘴里勿要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物，最好勿要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险；确需要与家人谈话时，应轻声细语。
②吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。
③在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。
④吃饭时要精神集中，有些小同学在吃饭时看电视或看书报，这是不良的习惯，既不卫生，又影响食物的消化吸收，还会损伤视力。
西餐礼仪知识
一、入座
进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。
二、餐具的摆设
(1) 摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。
(2) 盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。
(3) 玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4) 面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
餐具的种类和数量，因餐会的正式(formal)程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。
三、餐具的使用
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀
是用来切割食物的，勿要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
通常，吃主菜用的餐具体积最大。当主菜为大块的肉时，有些餐馆会给就餐者使用像锯一样带有刀剌的餐刀。
黄油刀是最小的餐刀，其刀头和刀把不在一个平面上，这是为了抹黄油时让手和桌面间留有空间。有的黄油刀背部有一个小缺口，揣说这样的刀有助于切下完整的黄油片。
2.叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，勿要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，勿要咬叉，也勿要让刀叉在齿上或盘中发出声响。
吃鱼用的餐叉叉剌较尖，有些鱼肉餐叉最靠外边的叉剌在顶尖部有个缺口，这使其头部理念尖，为的是方便挑起鱼剌。鱼肉餐刀比其他餐刀宽而薄，形状有点像中国戏剧中的大刀，这是因为鱼肉较松，宽而薄的餐刀容易使鱼肉保持完整，特别是在将鱼肉从骨头上切下来时。
海味餐叉是最小的`餐叉，其两边的叉剌稍微向外弯曲，为的是容易将肉质从贝壳类海味的壳体内挑出来。
3.勺子
在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。
吃色拉用的餐具体积稍小，这与吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相当。一般来说，吃色拉时，餐叉也可当作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的侧部像餐刀一样有点刀刃同学有一些色拉餐叉最靠外边的叉剌比中间的叉剌要粗壮结实。这些设计都是为了使色拉餐叉有助于切菜。所以，有时餐桌上只摆放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。
餐勺只在喝咖啡、茶和汤以及吃甜食时才用，除非情况特别，吃色拉和主菜时不用餐勺。用地喝汤的餐勺体积最大，茶勺和咖啡勺体积最小，用于吃甜食的餐勺体积居中，用于搅拌玻璃杯中饮料的餐勺有细长的勺把。餐勺的头部几乎都呈椭圆形，唯一例外的情形是汤勺，其头部也可呈几乎标准的圆形。