白酒前世今生是什么，谁给我讲讲赖茅的前世今生

贵州赖世家酒业有限责任公司是以贵州茅台酒创始人之一赖贵山先生及儿子赖世豪创建的贵州知名企业。公司下属有茅台镇酒厂及分布全国各省市的赖世家酒业办事处,是集产、供、销为一体的诚信企业。“赖世家”茅酒因其深厚的历史文化底蕴,和持续保持的优良品质,多次获得荣誉称号。被评为“全国政府采购钓鱼台国宾馆指定用酒”荣誉称号、中国著名品牌称号“贵州省旅游商品定点生产企业”称号。企业从开创之日到现在。一直恪守诚信经商、诚信待友、诚信服务的宗旨。2007年贵州茅台镇第一批企业,再一次经国家质检部门抽查检验的合格企业,并颁发了年检后的第一批全国工业产品生产许可证。 在赖茅传人赖世豪的不懈努力下,赖世家酒业有限责任公司推出的产品,“金赖”、“银赖”、“原赖茅”、“十年陈酿赖世家”等十多种品种畅销国内外市场。 2006年冬季,赖茅酒的继承人赖世豪先生亲手从历史学家、文学家、书法家、收藏家,叶恭绰老先生的后人（叶崇琪老先生,89岁）。接受回赠的1935年的赖茅酒。这一中国酒业史无前例的盛事,再一次激励赖世家酒业公司的全体员工,我们有责任,有信心把老一辈近百年保留下来的赖茅酒传承下去。把赖茅酒的精髓文化、内涵、质量再一次提升,升华。把赖茅酒最好的、最根本的东西,奉献给消费者,为中国的白酒事业作出应有的贡献,,为纪念赖氏家族几代人对茅台酒的巨大贡献,现特将“赖茅”酒更名为“赖世家”茅酒,以飨诸君。重阳时节黄花香,客来相依饮赖茅借问酒家何处在,贵州茅台杨柳湾让我们借咏老一辈对赖茅酒独钟的诗意去回味吧！

茅台酒作为世界三大名酒和中国三大名酒“茅五剑”之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声，因而当之无愧。据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年（前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。这成为茅台酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。“华茅”就是茅台酒的前身。康熙四十三年（1704年），“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。清《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”道光二十三年（1843年），清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。一九五一年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。扩展资料：中国酒王茅台酒。2011年9月5日，在贵州省宏运拍卖公司举行的中国名酒拍卖会上，一瓶1935年的赖茅酒以1070万元在众人诧异的目光中被一福建买家收入囊中。据称，这瓶酒虽是1935年生产，但由于密封较好，酒量有8两多，挥发量极小。这瓶赖茅酒距拍卖的时间2011年已经有75年历史，瓶高16.5厘米，直径7.8厘米，酒瓶完整无损，釉色老成自然，隔瓶可闻幽香，酱香浓郁。现瓶酒挥发剩400克左右，酒体保存非常完整。酒瓶上的文字书写顺序为从右到左，瓶身为陶瓷三节瓶，瓶口用构木做塞，用蜂蜡、肠衣密封，上面张贴厂方方形封条，最上面是民国政府的长方形封条。该瓶酒主标和背标完整，酒瓶上的文字书写顺序为从右到左，瓶身为陶瓷三节瓶，瓶口用构木做塞，用蜂蜡、肠衣密封，上面张贴厂方方形封条，最上面是民国政府的长方形封条。1070万！这在中国酒业史上是没有前例的，这一价格打破了此前中国白酒拍卖“汉帝茅台”890万的拍卖纪录，一举成为中国历史上最贵的酒。这瓶“酒中之王”生产于1935年的茅台镇，是目前中国现存的最早的茅台酒，当时还被称为赖茅，绝对的绝世孤品。2011年9月5号在贵州宏运拍卖公司组织的一场拍完会上，这瓶酒由赖茅的嫡系传人赖世豪提供。这瓶赖茅起拍价80万，在19分钟的激励争抢中翻了100多倍，后来这瓶酒被宁德一位企业家以1070的天价收入囊中。参考资料来源：百度百科-茅台酒

（一）历史文化 　　●1929年，贵阳商人周秉衡成立“衡昌烧坊”。 　●1935年，中央红军长征途中经茅台镇，因当时缺医少药，曾用“衡昌烧坊”所产茅酒治疗伤脚竟然获效，“四渡赤水”取得红军二万五千里长征的胜利，一时传为佳话。 　　●1937年，赖永初先生成立“大兴实业公司”，周秉衡以“衡昌烧坊”入股，赖永初控股任经理，周任副经理。 　　●1941年，赖永初先生独资收购“衡昌烧坊”并扩建，后更名为“恒兴酒厂”。所产茅酒被称为“恒兴茅酒”。 　　●20世纪30年代末至40年代初，茅酒赝品充斥市场，赖永初有意更换商标，以自己的姓氏“赖”和产地茅台镇的“茅”将恒兴茅酒冠名注册为大鹏图案的“赖茅”酒标志，意为“展翅高飞”，另外设计了小口圆柱土陶酒瓶（这是茅酒发展史上唯一留下最早的包装实物），是弥足珍贵的历史文物。抗日战争胜利后，赖永初先生将三百多瓶“赖茅”酒带到香港销售，被中外客商一抢而光，这是茅酒第一次通过香港打入国际市场。 　　●1941年，中国远征军把“赖茅”作为“随军专用酒” 。 　　●1944年，苏联政府把“赖茅”作为“外交礼宾酒”。 　　●1945年，重庆谈判期间，国共两党签订“双十协定”，在宴会上，毛主席与蒋介石举杯共饮赖茅酒。赖茅酒多次见证了中国重大历史事件，并作为国共两党共同推崇举杯的政治酒频繁使用。 ●1947年，“恒兴酒厂”年产量突破32500公斤，成为茅台镇最大的酒厂。 　　●1949年10月1日“赖茅”酒作为“开国第一宴庆典酒”款待中外嘉宾 　　●1953年2月根据贵阳市财经委员会的通知，地方政府有关人员来到恒兴酒厂，宣读了政府接管恒兴酒厂的文件，此后地方政府在恒兴酒厂的基础上组建成立了地方国营茅台酒厂即现在的贵州茅台酒厂，至此恒兴烧坊遂结束了其历史使命。而在茅台酒厂竖立了赖永初先生的塑像。 　　●20世纪80年代初，赖永初嫡传儿子“赖茅”酒传人赖世强为遵父训，在赖茅酒故乡茅台镇恢复重建老字号恒兴酒厂，即“贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂”，延聘当年该厂主要酿酒师傅的传人主持酿造工程。赖世强为纪念其父赖永初先生，以赖永初先生肖像及姓名将所产的“赖茅酒”注册为“赖永初”酒商标，并荣获“贵州省著名商标”。1992年，赖世强先生为纪念其父在茅台酒历史上的做出的贡献，先后在贵阳成立贵州赖永初酒业有限公司、贵州恒兴贸易有限公司包装销售“赖永初”酒、“赖恒”酒、“赖茅”酒、“醉神”酒...在我国市场经济发展和人民生活需求不断提高下贵州赖永初酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂产量逐年提高，品质稳定。以“赖永初”酒为龙头的“赖恒”“恒兴老窖”“醉神”等系列酒产品，更是成为具有深厚文化底蕴，品质卓越恒久的经典民族品牌。 　　●历史文化名酒―――1946年周总理在重庆红岩村宴请民主人士，席间指着赖茅酒瓶说：“长征过茅台镇时，当地群众捧出酒来欢迎我们，战士们用它治疗伤口，止痛消炎，治疗感冒，喝了可治疗泻肚子，暂时解决了我们当时缺医少药的困难。所以，红军长征胜利，也有赖茅酒一大功劳。抗战时期赖茅酒就已成为当时中国的一代名酒之首。 　　●国酒的开端―――1949年10月1日，中华人民共和国成立。当晚，毛主席在北京饭店举行开国第一宴，周总理亲自安排调用库存于北京饭店的一百多瓶“赖茅”款待中外嘉宾，共庆建国。“赖茅”获此殊荣，是茅台酒称为国酒的开端。至此，赖永初先生所创的“赖茅”酒，为国酒茅台未来的光辉奠定了坚实的基础。 　　●政治酒―――赖茅酒曾经作为国共两党共同推崇的政治酒。重庆谈判期间，国共两党“双十协定”签订后的宴会上，毛主席与蒋介石举杯共饮赖茅酒。赖茅酒曾经多次见证中国重大历史事件并作为国共两党曾经共同推崇举杯的政治酒频繁使用。 　　●外交酒―――1944年前苏联政府将赖茅酒作为外交礼宾酒使用，此后中国政府及领导人一直将茅台酒作为中国政府的外交酒 　　●健康酒―――1972年尼克松总统访华，周总理用“赖茅”宴请尼克松总统时说：“长征路上，赖茅酒我们包医百病的良药，洗伤、镇痛、解毒、治伤风感冒，能消除疲劳，安定精神~~ ~~ ~~”喝茅台酒有利于身体健康是事实，但喝茅台酒有利于身体健康的原因现在还是一个秘，从对长期饮用茅台酒的人群调查中发现，长期喝茅台酒的人绝大部分肝功能很好没有肝病、肠、胃很好，普遍精神、气色很好且人显年轻较一般人健康长寿。 　　（二）酿制工艺特点 　　 赖茅酒生产工艺特殊。赖茅酒的酿制，每年端午重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲加药、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。功效(三）赖茅酒的健康卖点 　　为什么说赖茅是绿色康健的呢？ 　　●赖茅酒由于酵藏时间长相对来说，易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健康。赖茅酒中易挥发物质少，不易挥发物质多，对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心。 　　●赖茅酒的酸度高。赖茅酒有酸、甜、苦、辣、涩五种味道。赖酒的酸度是其他酒的3至4倍。赖茅酒的酸成分，主要又是以乙酸 和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功能。 　　●赖茅酒的酚类化合物多。有专家指出，干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。赖茅酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍，可见赖茅酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。 　　●赖茅酒的酒精浓度科学合理。赖茅酒的酒精浓度53%(V/V)左右，而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(V/V)左右，有的高达65%(V/V)，根据科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。有个经典试验，用53.94毫升纯酒精加上49.83毫升水，结果总容积不是l03.77毫升，而是100毫升。再加上赖茅酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。实践证明，赖茅酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，这充分证明，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒时感到不辣喉，醇和回甜。 ●赖茅酒是天然发酵产品它不同于酒精和其他白酒。赖茅酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒，精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很科学合理，使赖茅酒形成了独特的风格。目前，国内外分析水平尚不能达到检测出赖茅酒所有成分的水平，因此不像有些名优白酒找到了某种物质为其主体香(赖茅根本不存在像其他酒一样的一种香味物质是其主体香)。找到了主体香，这既是科学的进步，同时也带来了一个问题，即主体香不够时可添加非发酵的香味物质，所以相应的香料厂、调酒液厂应运而生，这对赖茅酒来说是绝对不可能的，赖茅酒不添加任何香气香味物质! 　　●经化验赖茅酒中有SOD、金属硫蛋白等物质的存在。　我们知道SOD是氧自由基专一清除剂，主要功能是“一清四抗”，即清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒及抗衰老。金属硫蛋白的功效又比SOD强多了，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，肝的星状细胞受到了严重的抑制后，它就不分离胶离纤维，就不形成肝纤维化了。 　　●赖茅酒变为赖永初酒和赖恒酒也许是历史的原因 　　1953年国家接管赖永初的恒兴酒厂成立贵州茅台酒厂，赖茅酒随之停产，贵州茅台酒产生。当时私营企业消失，邓小平上台后恢复私营企业发展，赖永初也恢复恒兴酒厂生产，继续生产赖茅酒。因赖茅酒历史影响和威望很大，也影响到贵州茅台酒销量，毕竟同根同源。 　　茅酒之源———赖永初酒 　　悠悠黔乡，物化天宝；夜郎古国，神奇大地。 　　黔北酒乡，酒冠中华；千年枸酱，孕育茅酒。 　　真正茅酒，系出名门；至尊极品，世家精酿 　　国酒茅台，源自三茅；功不可没，首推赖茅 　　 白酒界泰斗秦含章作诗（四）茅酒之源－名人名家之评价 　　赤水茅台浪冲边， 　　青山环酿湿温天， 　　回醅八次工艺巧， 　　酒业永初续世仙。 　　－－这是我国白酒界泰斗、著名白酒大师秦含章先生2003年在人民大会堂对赖永初酒的题词。 　　“酱香突出、 　　酒体丰满、 　　幽雅细腻、 　　回味悠长、 　　空杯留香” 　　－这是2003年人民大会堂品酒会上中国白酒专家对赖永初酒的一致评价。