螃蟹白酒怎么煮，螃蟹炖酒做法和功效 螃蟹炖酒做法和功效是什么

1、材料：螃蟹3只,米酒一碗,水3分之一碗,葱姜适量,辣椒一根,麻油3大匙,盐1小匙。 2、螃蟹洗干净备用螃蟹洗干净备用，麻油爆香姜，放下葱白和辣椒，放下螃蟹，倒入米酒跟水，炒一下。 3、打开锅盖加盐调味，在炒一下，让螃蟹更入味，也收干一些酱汁，酒蒸螃蟹，美味上桌。 4、螃蟹富含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。据测定，每100克蟹肉含蛋白质14克、脂肪2.6～5.9克、钙130～140毫克、磷150～190毫克、胡萝卜素2～6毫克。螃蟹是寒性食物，很多人吃了容易导致腹泻、呕吐等现象，而酒是温性的，正好可以减少因为食用螃蟹而引起的不适感。

青蟹也就是大闸蟹的一种，只不过是与海里边身型很大的大闸蟹而言，块头就较为变小，但味儿也分毫不容易差。青蟹买回家了以后解决干净就可以立即自来水煮，煮开以后就可以立即拿过来吃完。但是，它是一种比较简单的食用方法，要想繁杂一些，能够 将青蟹与酒配搭起来。那麼，青蟹炖酒作法是啥?青蟹炖酒做法是什么？用材原材料使用量姜片米酒150Ml蒜头3瓣葱盐20克作法1. 阳澄湖大闸蟹水养三十分钟，用软毛刷清洗。青蟹炖酒做法是什么？2. 锅内放进阳澄湖大闸蟹，放水没至阳澄湖大闸蟹一半3. 倒进米酒150Ml(我是三个阳澄湖大闸蟹，这一酌情考虑)4. 放进姜片、葱、八角、麻椒等佐料5. 煮沸水后低火再煮10-12分钟。6. 醋里加生姜沫、蒜泥、白砂糖，做为蘸酱1. 大闸蟹性咸寒，也是食腐动物，因此吃时必蘸生姜沫醋汁来祛寒除菌，不适合单食;2. 大闸蟹的鳃、沙袋、内脏器官带有很多病菌和内毒素，吃时一定要除掉;青蟹炖酒做法是什么？3. 醉蟹或腌蟹等未烂熟的蟹不适合服用，应煮熟煮透后再吃;储放太久的熟蟹也不适合服用;不适合与茶叶茶同食，吃螃蟹时和吃螃蟹后1钟头内忌喝茶水;蟹肥更是柿子饼熟的时节，理应留意忌蟹与柿子饼混吃;4. 选择蟹时应留意：务必是活的且姿势灵便，用力越过大闸蟹后，可以立刻越过身来，好的螃蟹还能持续唾沫并有声响;5. 螃蟹清洗：先在大闸蟹桶里倒进小量的纯粮酒除腥，等大闸蟹略微昏迷的情况下用炒勺的反面将大闸蟹抽晕，用力快速把握住它的背部，拿软毛刷向着早已成平面图状的大闸蟹腹部猛刷，角落里不必忽略，查验没有污泥后丢进另一桶中，用清水冲净就可以;6. 切勿食生蟹及未煮开的蟹，民俗虽然有生吃螃蟹活吃龙虾的叫法，但它是不可取的。

中秋前后是大闸蟹上市的季节，但是节日的市场大家都懂，价格会平时贵上好几倍，会持家的媳妇都会过段时间再去买，常用的做法就是蒸，然后蘸着佐料吃，吃货家里通常还会备上专门吃蟹的工具。其实还有种吃法更加值得推荐，那就是用黄酒来煮，花雕酒与它搭配口感更佳，去腥还提香，极品！擅长烹饪大闸蟹的人，为了减蟹的寒性，会加入一点紫苏、生姜去除蟹毒，煮蟹的时候要把蟹腿捆绑住，就是为了防止掉腿和流膏，生螃蟹去壳时有个小技巧，先用开水烫三分钟，然后再取蟹肉，丁点都浪费。大闸蟹是食腐动物，杂食性极强，吃的时候必须佐以姜醋来杀菌，不可单独食用。里面的鳃、沙瓤、内脏都要去除干净，全身的毒素都集中在这里，另外要注意的是不可和茶水、柿子同食。大闸蟹的挑选首要的是活的，动作灵活的，吐泡沫带响声的最佳，清洗的时候放入点白酒不仅能去腥，而且还好抓，被醉晕的时候抓住它的背部，给他翻个面再用刷子刷，每个角度都不可放过，最后用清水冲一遍就大功告成。大闸蟹炖酒最佳的搭配是黄酒，福州这边用的是福建老酒，浙江一带会用上花雕酒，用它炖煮出来的螃蟹味甜鲜香，不仅去除了腥味，还可以减轻吃螃蟹后闹肚子的概率。当然有些地方直接用高度白酒，也是可行的。邻居这道菜就做的相当的好，就把他制作的过程分享一下，各位如果有啥意见可以在评论区留言。食材：老酒3瓶、生姜、毛蟹三只、红糖四勺。做法步骤：1、清洗过程上文交待过，这里不在赘述。2、取个干净的砂锅，放入生姜、螃蟹，黄酒要全部淹没过大闸蟹，一定要让它“喝醉”，等几分钟就不再动弹了，怎么折腾都行。3、然后放入红糖，开火炖煮。4、煮沸后，再转小火炖20分钟，不然酒溢出来麻烦就大了，还要去灭火。5、炖好后汤中的油金黄金黄的，十分的诱人，都是从螃蟹腹中熬出来的，十分的滋补呀！355阅读搜索正宗花雕熟醉蟹花雕熟醉蟹正宗做法金秋十月螃蟹的诗词描写螃蟹鲜美的诗句秘制花雕熟醉蟹花雕醉熟蟹高级做法