1. 牛角包二次发酵要多久
一小时左右。发面具体时间与酵母活性、数量、水温、发酵时环境温度有一定关系。酵母活性越强、数量多，和面水温稍高，环境温度高都会加快发面速度，但都不能过度，否则会破坏酵母活性
2. 牛角包第二次发酵要多久
一、牛角要用高压锅压三十分钟左右才烂。
二、高压锅清炖牛脚的做法 ：
1、牛脚先泡水，出血水就行；
2、洗干净牛脚，放入高压锅下冷水，等三十分钟，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出；
3、等水烧开的时候，切胡萝卜和玉米；
4、先在炒锅里放茶油，牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里；
5、第一次水要到满砂锅，这时可以把胡萝卜和玉米放下去；
6、再次倒满开水，继续用高压锅炖一个小时。
3. 牛角包发面多久
马上用干毛巾擦干净水分，纸巾印干。然后可以用吹风筒吹干，也可以自然晾晒干燥。保持干燥牛角包才不会变形和褪色，老化的。特别是皮质的包包更加应该小心护理，可以增加它的光泽度还有使用寿命的。淋湿的包可以想办法弄干燥，一般不会有多大影响的。
4. 速冻牛角包怎么发酵
主料：
高筋面粉250克
牛奶125克
酵母3克
砂糖50克
鸡蛋1个
盐5克
黄油50克
包心片黄油125克
白糖水或蜂蜜适量烤上后刷上
1.（1）将125克黄油放入室温解冻后，装入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形，放入急冻室待用 （2）将高粉、酵母、牛奶、糖、蛋、揉甩至光滑再加入盐和黄油继续揉甩至出膜
2.（3）将出膜后的面团擀成面皮，包入之前冻好的包心黄油片，捏紧口，放入急冻室十五分后再拿出来，来回折三折，重复折两次后，保鲜袋包好，放入急冻室
3.我用的保鲜袋
4.看见层次没？
5. （4）20分钟后将急冻的方面拿出，如太硬，可用擀面杖敲打至软后，擀开面皮，再次折三次，重复两次。 （5）将面皮擀至长方形，在不破的情况下，尽可能擀薄（为了更精致的包形，长窄一点吧）。然后将擀好的面皮用刀割成v字形，底部开一小口，卷起整形。
6.小一点更精致！
7.（6）放入烤盘发酵至1.5陪大，刷上蛋液，入炉。上195度，下180度。注：温度因炉而定！
8.大功告成！
5. 牛角包整形后发酵温度
1/将面粉，酵母，糖，盐，牛奶混合，后加入黄油，醒发30分
2/将另一份黄油打成片，冷冻备用
3/面团成正方形，包入黄油，三等份折叠，稍醒15分
4/再次三等份折叠，稍醒15分
5/再次三等份折叠，稍醒15分
6/擀成0.5厚的长方型，切成等边三角型
7/底边中间切一个1CM口，向上卷起，刷蛋液，醒30分
8/用上火210 底火180，15分钟
6. 牛角面包二次发酵多长时间
方法如下：
1、将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合，水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉，如下图所示。
2、加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑，如下图所示。
3、取出面团、将面团松弛10分钟，擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30分钟，如下图所示。
4、将面团取出，擀开，包入片油，如下图所示。
5、擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次），如下图所示。
6、重复两次上一步骤操作（三折三次），如下图所示。
7、将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽9cm，高18-20cm的等腰三角形，由宽端卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下，码入烤盘，如下图所示。
8、最后醒发，将面团放入烤箱中，底下放一盆热水，发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液，如下图所示。
9、烘培温度：190度中下层，烤制约15分钟，颜色金黄出炉即可，如下图所示。
7. 牛角包二次发酵要多久时间
稻壳发酵是温度越高，发酵速度肯定就越快，夏秋高温季节的腐熟速度较快，20天即可腐熟，但是在低温季节则需要40天以上。
如果是大棚栽植蔬菜的话，就需要前15天，然后可以用稻壳搅拌尿素，施入土壤，但需要土壤潮湿最为基础，否则很难腐熟。
8. 牛角包解冻什么程度可以发酵
是牛角包、丹麦提子卷等，这些面包的保质期均为3-5天。
丹麦面包的保质期限比较长，但值得注意的是，如果是带有肉馅的丹麦面包，保质期同样地只有1天而已。
热加工类的调理面包，就算是面包里的肉类是和面团一起进烤箱烤过的，放进冰箱冷藏，保质期也不可以超过1天，口感上也会发生很大的变化，因此这类型的面包只需在室温保存就可以了。
9. 牛角包二次醒发要多久
普通人正常剂量饮酒，一般经过8-12个小时可以醒酒。醒酒时间的长短与饮酒量和饮用的酒精浓度有直接关系，如果饮酒过多、酒精浓度偏高，醒酒的时间就会延长；反之，饮酒量不大，酒精浓度低，醒酒时间就会明显减少。饮酒后，可以喝一些饮品促进酒精分解，缩短醒酒时间，如可以喝一些蜂蜜水、西瓜汁、芹菜汁，加快酒精代谢和排出，还能保护肝脏。
10. 牛角包二次发酵要多久才能吃
1、在锅里蒸蛋糕一般需要蒸15分钟左右，锅盖上有蒸汽后，差不多再焖5分钟就可以出锅了。在蒸的时候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一个盖子，这样可以防止蛋糕的气体外溢，从而防止蛋糕出现蜂窝状。用蒸锅做出的蛋糕口感是比较松软的，吃完之后也不会发胖。
2、在做蒸蛋糕时，一定要把蛋清充分打发，否则将会影响蛋糕的蓬松感。除此之外，在制作蒸蛋糕时，一定要在蒸蛋糕的容器内刷一层食用油，以防止蛋糕粘锅，影响口感。另外，面糊一定要搅拌至无颗粒，如果害怕搅拌不均匀的话，最好在搅拌完成后用筛子过滤一下，口感也会更好一些。如果害怕蛋糕有腥味的话，可以加几滴柠檬汁或者是橙子汁，不仅可以让蛋糕带有清香味，而且还可以成功去除鸡蛋的腥味。
11. 牛角包二次发酵要多久才能用
馒头发酵所需要的时间,其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话,酵母菌的活性比较强,面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候,馒头发酵2~3小时左右就好了,而在气温比较低的冬天的时候,如果将盛有面团的面盆放于温热水上,这样可以促进面团发酵,但也需要5~6小时左右。
