白酒坏了是什么味，白酒变质是什么味

可能潲水味吧...试一试不就知道了

白酒生产过程中杂菌感染所致。杂菌来源需要到现场查看，原辅料是否有霉变、窖池、工艺控制过程中，操作场地的酒糟扫入窖池、设备卫生等等。

不明白啊 = =！

没有喝过酒的人一般都会觉得是苦苦的 辣辣的....如果是经常喝的话会觉得十分好喝 酒的香味和甘

一种酒的特有香味及刺激舌的辣味。

辣辣的，苦苦的，不好喝

我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：酱香、浓香、清香、米香和其他香型。白酒的气味很特殊

首先，白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。还有，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强。 不同地方产的酒味道不同、白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。 品酒、是一种文化。说不尽，道不完。 你可以自己品一杯，就知道是什么滋味了。

我个人认为,喝酒有两种品酒的方法,第一个叫做喝酒,也就是说:常年饮用的人,他喝就是甜香,不喝酒的人则辣不好喝,第二个叫做品酒,开心的时候酒就是助兴的好东西,也可以叫做开心!而在不开心的时候,酒不可能让你解忧,而是让你愁上愁!希望朋友在开心的时候,找一个好朋友一起拘杯,共同开怀畅饮!

如果是好酒的话，当你闻到会很香，喝到嘴里面的话刚开始是辣，然后是淡淡的香和甜，你喝的时候要一点点的品，而不是大口大口的喝，这样就浪费了

白酒的成分为98%的酒精和水，2%的香味成分。味道主要取决于2%的香味成分，不同工艺的酒香味成分的种类和含量也是不一样的。要看你的酒是什么工艺的？你是哪里？

闻起来很香哦...抿一小口的话还是比较香的...有时候有甜味的感觉...一口灌的话恐怕只剩辣了...

喜欢喝的人就说香,不喜欢的人就说辣

你没有味觉失灵哦！！酒单从味道上来讲的确很难喝的，就比如中药是苦的，正常的舌头不可能把它认为是甜的吧……但是有些人喝多了就麻木了，比如从来不喝中药的人第一次喝中药肯定想吐，但是天天喝的人对中药味已不那么敏感了。至于那么多人喜欢喝酒，应该是从众心理吧，人不可能一出生就喜欢喝酒的，也是学别人样子才会去偿试着喝的，这跟抽烟是一个道理，说喝酒很有氛围，说抽烟很酷什么的人都是喜欢装哔的，自认为很酷很有型。呵呵~~~当然你也可以跟大众一起装哔，也可以不管怎么样都坚持己见不去喝酒不抽烟，没必要为这种问题较真的。

服了 你这人 这不是咬蛋吗 不懂吧 就是钻牛角尖 。这和你为什么要来到这个世上？宇宙是什么等终极问题一个道理。存在即为合理。好喝不好喝 只在于个人。

酒有其文化，就是我们说的酒文化。其中有很深的内涵，你可以上网搜酒文化的渊源，可以了解很多中外酒的文化。比如冰啤，不是放在冰箱里拿出来喝的啤酒叫冰啤，而是在零度以下酿制的啤酒叫冰啤。等等，自己看看就知道很多了。

不喜欢喝就不要喝啊，每个人的口味都不一样的。比如说我吧，我自己在家喝酒白的最多3两，可是到外面和朋友一起喝我至少能喝半斤还能保持清醒，只能说我相对于酒来说，更喜欢的是喝酒的气氛。

呵呵，你对酒也很有研究啊~~ 苦和辣是酒的灵魂，麻木神经是他的终极目标！ 只不过人们非要赋予他更多的含义，在苦和辣的基础上加一点甜加一点香，或者是想掩盖他的火烧般的刺激吧，然而酒还是酒，不管穿上什么外衣，味道始终是不变的。 正如我们的生活，有快乐痛苦悲伤，五位陈杂，但究其本质，还是活着。 不知道我的回答您满意吗？欢迎常来酒馆喝酒。

但是到底酒为什么会坏掉? 坏掉的酒是什么味道呢?下面就来详细说一下。?????? 被氧化的白葡萄酒，缺少新鲜度，酒质极为平淡无味，色泽仿如模糊不清的褐色或稻草色，带有轻微的刺鼻感。红葡萄酒即使氧化、衰坏，也不会嗅到如白酒氧化变质般之气息，可是饮用后却有苦中带甜之口感，而且散发出如焦糖的特殊气味，外观呈现出不正常红中带橙之色泽，有时还有若无似有的澄透感。?????? 葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别的强烈，刺鼻，在深深的吸一口气后，鼻子之前端可感觉到明显的刺痛，而且迅速地感染到喉咙。假如对葡萄酒的质量有所疑虑时，在品酒步骤里的“闻气”，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后大力地上下摇荡酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散溢出来的气味，通常有瑕疵的葡萄酒，或者酒质变坏，都可以从这个步骤获得证实。?????? 辨识葡萄酒是否变质、变坏，最直接的方法就是将他喝入口中，逆鼻道是否闻到异常气息，如潮湿气味、腐臭味，其次是舌头、两颊内侧、上下谔，以及喉咙，是否感受到不正常的刺痛及苦味，或者酒精的作用掩盖了所有的一切，同时夹杂着类似化学药水的气味，这些都是辨识方法。?????? 葡萄酒既然是“自然酿造”，就难免会有缺陷，“坏”了的葡萄酒是直观表现是出现异味，常见的有木塞气味、氧化味、过硫化味、硫化氢味、污桶味、醋酸味等怪味。?????? 木塞气味：酒闻起来和尝起来有一股霉味和酸味。是因木塞中的名为TCA的化学物质引起的。?????? 氧化味：有股雪梨酒的味道。氧化的白葡萄酒在色泽上比同年龄的酒显得更暗，而红葡萄酒则会有种反常的褐色。这有可能是葡萄摘下后不妥的处理方式、酿制过程中的不当操作或者因为橡木塞没有密封好，而导致葡萄酒酒过早地成熟。?????? 过硫化味：酒闻起来有种点燃的火柴的味道并且尝起来会让咽喉后部发酸。在酿酒过程中，硫化物会被作为消毒剂而广泛应用，喝这种酒，通常会让人在第二天感到剧烈头痛。?????? 硫化氢味：臭鸡蛋味，源于酿酒师没有对发酵过程引起足够注意，在工序上来讲，硫化氢还会出现在葡萄酒成熟后没有立即倒罐。?????? 醋酸味：葡萄酒有醋一样的气味和滋味，是酿酒过程中添加醋酸过量而致。?????? 污桶味：会使酒尝起来就像带木塞味的酒那样有股霉味，源于酒桶的卫生程度，尤其是那些空置了一段时间的木桶，必须擦拭干净来避免污染的葡萄酒。