白酒淀粉怎么检测，酿酒粮食如何检验

检验出淀粉含量既可

酒醅检测方法是一整套检测标准。工作原理是把淀粉通过强酸转化成糖，然后测糖含量，计算消耗，判定淀粉浓度

碘酒。会变蓝。菲林用于还原性糖如淀粉分解后的葡萄糖。变砖红。

你好！碘酒，变蓝仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

白酒固态入窖发酵水份，在夏季和冬季是有区别的，夏季一般在57%左右，冬季在53%左右，可根据母糟水分含量适当调整。

先直接用斐林试剂法测定原料中还原糖含量 得A 再用淀粉酶水解淀粉（也可以用其他方法如酸解法）然后用斐林试剂法测定原料中还原糖含量 得B B-A即淀粉含量

1、水分检测方法：干燥箱烘烤法 取直径80-100ml的二重皿，洗净、烘干、称重，于已称重的二重皿中称酒糟10.0g，置干燥箱内130℃，恒温烘烤45min，取出冷却至室温称重计算此为传统方法，可以选则水分测定仪快速检测，常用的为卤素灯水分测定仪。2、酸度检测：试样处理，称取试样10.0g，置入250ml烧杯中，加100ml水，搅匀、于室温下浸泡30min，经常搅拌，用脱脂棉过滤，滤液备用。测定吸取5ml滤液，置入100-150ml三角坪中，加约20ml水，2滴1%酚酞指示剂，用0.1mol青羊华南滴定至微红色。3、淀粉检测：称取试样10克，置入250毫升三角瓶中，定糖同还原糖的测定。4、还原糖的检测：从滴定管中加入约9毫升0.1%标准葡萄糖溶液，摇匀。于电炉上加热至沸腾。立即用0.1%标准葡萄糖溶液滴定至蓝色消失，溶液呈浅黄色。此滴定操作应在一分钟内完成。其消耗的0.1%标准葡萄糖溶液应控制在1毫升以内。扩展资料：注意事项：1、醪糟适合在寒冬进补食用，热食具有健身暖胃，促进血液循环，灵活四肢的功效，适合血液循环不良，手足肢端冰冷，胃寒人群饮用，而且吃醪糟还能益气生津，活血止疼，尤其适合正在坐月子的女性食用。2、在天气允许的情况下将酒糟摊开晾干，含水量降至15%以下时便可以进行长时间存放。不过这一方法需要较大的场地，及对天气要求较高，不借用烘干设备的情况下难以大量加工。3、将新鲜酒糟装入密封袋或发酵池内，压实并密封严实，形成厌氧环境，这样便可以抑制绝大多数腐败菌的生长。这一方法不仅方便省事而且也可以长期存放，大量新鲜酒糟需要长期存放而又无烘干设备的情况下非常受用。参考资料来源：百度百科-酒糟

白酒是用高淀粉的谷类中的淀粉酿成的可能还残留着淀粉或谷类中原本就含有的少量蛋白质.把沉淀提取出来加碘酒,会变蓝,就含有淀粉/加点浓硝酸,会变黄,就含有蛋白质(要更精确的话可以麻烦点,用0.5%的NaOH和0.01%的硫酸铜做双缩尿试剂,会变紫)

我是来看评论的

我是淀粉行业的，我只知道测定淀粉含量的方法，不知道是不是你说的淀粉度的问题，不知道能不能帮上你！ 淀粉含量的测定是将样品中的淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖的测定方法，在加热条件下，以亚甲基蓝做指示剂，用样品溶液直接滴定标定过的斐林试剂（碱性酒石酸铜溶液），然后根据样品液消耗的体积计算还原糖量，再折算成淀粉含量。

酒精淀粉，理解不了口腔本来有消化淀粉的酶，但是有酒精就失活了胃是酒精吸收的主要部位，那么胃就清理了酒精，其酶也可以正常工作了！

不晓勒···

淀粉在口中被唾液中的唾液淀粉酶消化为麦芽糖

你好！碳水化合物（食物）在口中的唾液淀粉酶分解成二糖麦芽糖。希望对你有所帮助，望采纳。

碘酒呈紫褐色是因为碘在酒精中溶解度很大，溶解了很多碘而呈现的颜色。淀粉遇碘是两者发生了化学反应生成了一个蓝色物质。故不能用酒精检验淀粉。

你好！所谓的“检验”都是有具体的反应及鲜明的现象，你的想法有什么反应原理有什么现象？我的回答你还满意吗~~

对不起，这个我不会

不能，实验检验淀粉用的是碘酒（碘的酒精溶液）