红酒烩牛尾(红酒烩牛尾的做法)

1. 红酒烩牛尾的做法

1. 红酒烩牛尾的做法

主料 牛尾1只 胡萝卜2根

辅料 香叶1片 欧芹2根 西红柿2个 橄榄油适量 黑胡椒适量

步骤1

准备食材,洗净

步骤2

预热橄榄油,煎香蒜瓣至焦糖色。烤箱预热180度

步骤3

另起锅将干货沸煮后过滤成高汤备用,同时用高汤煮一部分蔬菜备用,为保持装盘色泽

步骤4

当油温变细且有微烟时放入拭干的牛尾

步骤5

将牛尾各面煎至部分出现深焦糖色,盛出备用

步骤6

放入香芹茎、洋葱和胡萝卜翻炒至略焦但不过软

步骤7

放入蕃茄、香叶、百里香一同翻炒

步骤8

逐渐倒入红酒并使用木炒勺轻刮锅子底部,帮助焦糖色物质溶于汤汁中,随后放入牛尾,将烧好的高汤浇在牛尾上,和牛尾基本齐平就好,不用太多汤汁,盐、胡椒调味并试味

步骤9

将锅子用锡纸封好卷起四周,放入烤箱中180度中层上下火2小时

步骤10

待牛尾软嫩略为离骨后即可出锅。

2. 红酒烩牛尾图片

2. 红酒烩牛尾图片

1: 将洋葱切块后,与猪里肌肉、红酒、红酒醃料一同醃上5~6小时(若能醃过夜会更入味)

2: 将猪肉从红酒醃料中取出、沥乾,撒上低筋面粉。用双手帮忙,将低筋面粉均匀沾附在猪肉表面

3: 在锅子里放入少许的橄榄油,将猪肉四面煎干后,取出备用

4: 将洋葱从红酒醃料中取出、沥干(红酒醃料不要丢掉,等等要一起入电锅炖煮)。锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油,将洋葱炒至透明后取出备用。

5: 将番茄、红萝卜、马铃薯切块备用

6: 将鸡高汤、猪肉、洋葱、番茄、红萝卜、马铃薯与红酒醃料一同放入锅中,小火炖煮三个小时

7: 另外起一锅,将玉米笋中间切半,锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油、蒜末炒香后,放入玉米笋炒至半熟。

8: 将鸿喜菇、雪白菇切除底部后,用手一株一株撕开放入锅中,与玉米笋一同炒至全熟

9: 炒好的玉米笋和菇类摆入盘中备用

10: 淋上炖煮好的红酒猪肉,就大功告成

3. 红酒牛尾汤的做法

主料:牛尾700g、 白萝卜400g。

辅料:盐、料酒。

制作步骤:

1、牛尾剁成段、用清水泡至少6小时。

2、泡好的牛尾冲洗干净、放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟。

3、沥去水用温水冲洗干净、冲洗好的牛尾倒入汤锅。

4、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。

5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时。

4. 红酒烩牛尾的做法大全

用料

牛尾1斤半;番茄2个;西芹2条;洋葱1个;番茄酱2大匙;生抽2大匙;红酒1杯;盐,黑胡椒少许;杂香草碎1小匙;水适量

做法

一条牛尾两种做法,有汤有肉有菜。搭配法棍,丰盛的西式晚餐出来了。

牛尾汆水洗干净备用,番茄对半切,

红萝卜切滚刀块,

西芹切段,

洋葱切小块。

把牛尾,蔬菜,番茄酱,红酒,生抽,杂香草碎放入压力锅中,放水。水差一点淹没材料即可。还可以在明火上炒一下再放入高压锅内,更香。

选择程序“肉类”,肉类的程序默认是20分钟,我加了五分钟。炖出来更软嫩呢!

25分钟之后炖牛尾就出锅了

5. 红烧牛尾做法

用料

主料:牛尾一斤

辅料:

葱姜蒜适量

胡萝卜半根

香叶三片

桂皮十克

干辣椒适量

料酒十克

老抽两克

生抽五克

冰糖3颗

具体做法步骤

步骤一、首先把牛尾清洗干净,然后照着牛尾骨节连接处下刀,再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水

步骤二、接着准备底料,把葱、姜、蒜清洗干净,把葱切成葱花,姜、蒜去皮都切成片,干辣椒切段,胡萝卜清洗干净,切成滚刀块

步骤三、把之前清洗好的牛尾倒入锅中,加入漫过牛尾的清水,再加入适量料酒和姜片,大火烧开后撇去浮沫,再用中火煮三分钟倒出,然后用水清洗干净放在旁边备用

步骤四、锅中加入底油,小火加入冰糖,炒至棕红色,然后倒入牛尾翻炒上色,再加入适量料酒、老抽、生抽,翻炒均匀倒出

步骤五、锅内刷洗干净放入底油, 加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮小火煸炒,待鼻子闻到香味把牛尾加进去一同翻炒均匀,之后加入盖过牛尾足量的清水,大火烧开转小火慢炖九十分钟,再加入胡萝卜和盐,继续焖煮十五分钟,装盘撒上葱花即可

6. 红烧牛尾的做法和配料

用料 牛尾 胡萝卜 姜 老抽 黄酒 植物油 盐 料酒 红烧牛尾的做法 牛尾剁成段,用清水浸泡至少3小时,中途记得换3-4次水 姜切成大片;胡萝卜去皮,切滚刀 将牛尾、料酒、姜片入清水中 煮沸后撇除表层浮沫,用温水冲净 锅中放油烧至七成热,下牛尾爆干水气至微黄 倒入老抽、黄酒,炒匀上色后,移入深锅中 一次性加足热水,大火烧开后,加盖;转小火,焖烧2小时 加入胡萝卜 中火焖40分钟至汤汁浓稠,盐调味即成 小贴士

1、牛尾在大型超市可以买到,已经斩好段的,切记料理前一定要焯水。

自己斩牛尾的话,可以细心找牛尾的骨节,只要轻轻一刀即可切断。  

2、焖煮时,一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

7. 红酒烩牛尾的做法窍门

步骤1/14

提前做好准备:海米洗净用水泡着备用。

步骤2/14

木耳泡发洗净备用。

步骤3/14

将蘑菇泡好洗净取出根茎并裁成小块儿。

步骤4/14

香菜洗净切末备用。

步骤5/14

黄瓜胡萝卜洗净切片,西红柿切块儿。

步骤6/14

煎好蛋饼切成细丝。

步骤7/14

锅内少许油,爆香葱花后倒入木耳和蘑菇翻炒几下。

步骤8/14

再倒入胡萝卜片和西红柿块儿再次翻炒。

步骤9/14

倒入高汤和海米及泡海米的水,烧热。

步骤10/14

烧开后撇净浮沫。

步骤11/14

加入鸡蛋丝,黄瓜及所有调料,再中大火烧1分钟即可。

步骤12/14

盛出撒上香菜末。

步骤13/14

尝一口,鲜美无比。

8. 红酒焖牛尾怎样做

食材准备:甲鱼1只约600克,牛尾1个约600克,红辣椒、葱、姜、蒜、盐、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶适量。

做法:

1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净切段;大蒜去皮、洗净切片。

2.将甲鱼,牛尾清洗干净,焯水过凉水,再次以清水洗净,分切成小块备用。

3.锅中倒入足够的油烧热,放入切段的甲鱼和牛尾,以中火炸至外皮金黄,捞出沥干油分。

4.炒锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜、蒜、红椒爆香,再加入甲鱼和牛尾翻炒均匀,放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶,没过甲鱼和牛尾的水大火烧开,改小火煨烧30分钟至入味,最后改大火将汤汁收干即可盛盘。

热文