1. 雕梅扣肉图片
食材准备：五花肉 半斤、梅菜 适量、老抽 适量、生抽 2勺、姜片 4片、糖 2勺、芝麻油 1小勺
做法步骤：
1、五花肉洗净，把肉皮上的毛刮干净，冷水下锅，给料酒，姜片煮30分钟后捞出来
2、在煮好的五花肉肉皮上，用牙签扎眼（整个肉皮都扎满）
3、碗里倒老抽，把五花肉放进去，全部裹上老抽，每一面都裹到，把筷子平放在碗上，把五花肉架起来晾一下
4、梅干菜我提前泡了3个小时，多洗几遍，拧干水份待用
5、锅烧热后给油，油给多点（比平时炒菜多点），把晾好的肉，肉皮朝下放油锅里，盖上锅盖，小火煎，煎好后盛出来，切片（这个忘了拍照），把装有老抽的碗里给糖，卤水汁，姜末(调料)
6、用煎五花肉的锅，给大葱碎，洋葱碎，翻炒均匀
7、再给梅干菜，翻炒均匀后给调好的调料，再加点水，再翻炒均匀
8、准备一个干净的大碗，把切好的五花肉肉皮朝下摆到碗里，再加入炒好的梅干菜，放高压锅隔水蒸25分钟
9、蒸好后再焖5分钟，拿出来的时候先把碗里蒸出来的汤汁倒进一个干净碗里，再用盘子倒扣出来，就是这样了，肉在上面，梅干菜在下面，美味的梅菜扣肉就做好了，夹在饼里特别好吃
2. 梅菜扣肉,图片
梅菜扣肉的梅菜要用温水多清洗几遍，洗的时候梅菜要在水里一点点的抓起来这样杂质就留在了水底。
3. 雕梅扣肉图片大全
主料：
五花肉一块
咸菜一把
辅料：
豆瓣酱适量
生姜适量
胡椒粉少许
红烧酱油适量
料酒适量
蒜适量
蚝油适量
五香粉适量
糖适量
做法：
1. 五花肉焯水捞出备用。
2. 抹上一层红烧酱油和料酒腌制一会儿。
3. 锅中放油烧热放入五花肉翻炸，炸出多余油脂。
4. 炸好后放入冷水中浸泡一会儿。
5. 把调料汁备好，姜蒜切成末，放入蚝油料酒胡椒粉五香粉豆瓣酱水白糖拌匀。
6. 五花肉切块，倒入调料汁和红烧酱油拌匀，还有把咸菜切碎备用。
7. 一块一块的铺好放入盘中腌制一会儿，再把咸菜放上面。
8. 用高压锅煮三十分钟左右即可。
9. 开盖，把它扣到一个大盘子里翻面
4. 梅扣肉图片大全
原料 五花肉 (750克) 梅干菜 (100克) 色拉油 适量 食盐 适量 八角 一枚 料酒 15毫升 生抽 30毫升 老抽 10毫升 水淀粉 适量 大蒜 两瓣 白糖 5克
1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
5. 雕梅扣肉的做法
主料:
梅干菜50克、夹心肉1块、面粉适量
辅料:
葱少许、姜1块、酵母少许丶白糖1小勺丶老抽1小勺、生抽2小勺、胡椒粉少许、鲜辣粉少许
步骤:
1. 准备的原料。
2. 梅干菜加清水泡小时左右。
3. 洗净再加清水煮开，小火再煮上20分钟左右。
4. 面粉加入发酵粉，清水和成光滑的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
5. 夹心肉剁成肉米。
6. 煮好的梅干菜过凉水挤干水分，再剁成沫。
7. 热锅凉油，油稍微多点，加入梅干菜煸炒几十秒盛出放凉。
8. 加入剁好的肉米，葱姜沫，白糖。生抽，老抽，胡椒粉，鲜辣粉。
9. 一个方向搅拌上劲。
10. 发好的面团分成小份。
11. 擀成薄面皮放模具中，包入适量的馅料。
12. 用力压好。
13. 热锅凉油，加入包好的梅干菜盒子，再稍微加点水盖上锅盖，中小火烧到水分收干。
14. 翻个面再煎上几十秒，两面都成金黄色就可以。
6. 扣梅肉怎么做
作步骤 反馈
1.准备好带皮猪肉、腐乳汁
2.将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开，备用
3.将肉凉水下锅。
4.煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。稍微晾凉后切成麻将块。
5.锅中放油，油热后转小火，放入冰糖，用锅铲不停搅拌
6.放入肉，翻炒几下
7.将腐乳倒入锅中，翻炒均匀
8.倒入料酒翻炒，加少量的老抽，翻炒均匀
9.加入开水没及肉面，放入葱段、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟；
7. 梅菜扣肉精美图片
梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。
8. 雕梅扣肉图片高清
这碗菜的特色就是扣肉了，要酥的香而不腻。
9. 梅花肉做扣肉
干豇豆扣肉（干豇豆可以替换为梅干菜或者其他）口味：咸辣鲜
1.食材及分量：主料包括，一小把干豇豆，带皮五花肉；辅料包括，姜片，酱油，甜面酱，老干妈豆豉，白糖，盐，胡椒，料酒，八角，桂皮，香叶。分量没有称重，根据豇豆和五花肉的分量适当调整辅料即可。
2.处理五花肉：冷水放入带皮五花肉，倒入料酒，依次放入八角/桂皮/香叶/姜片，让肉去血水腥味，另外也让肉更加紧致，煮至可以用筷子不费力穿透的程度，肉就熟透了。
3.处理扣肉：煮好的肉捞出来，用凉水冲干净，自上而下切成厚片，保证每一片肉上有瘦肉/肥肉/肉皮，切完后放入少许盐/少许糖/少许甜面酱拌匀，那一只碗肉皮向下立起来马好。
4.处理干豇豆：干豇豆用凉水浸泡一晚，泡软后沥干水分，用盐/酱油/老干妈豆豉/胡椒/甜面酱拌匀，放入马好肉的碗中，肉的四周及上方用豇豆填满。
5.蒸煮上桌：上锅蒸40分钟左右。吃的时候，拿一只盘子盖在碗上，翻过来，拿走碗就可以上桌啦。
Tips
扣肉的方子，一般都会把煮熟的肉再用油炸一遍，用来上色；我这个是免油炸版，用甜面酱来做的上色和微甜的味道；
蒸出来油汁比较多，扣盘子的时候可以滤除部分汤汁，另起锅加水淀粉/葱，做一个浇头，淋在摆好的扣肉上；
在碗里马好的扣肉，可以多做几碗，想吃或者宴客的时候，随时拿出来蒸上，菜炒好了这道菜也做好了，相当方便。
说出来你可能不信，几十年来，这道菜每年过年我妈都会做，不大的地头远近闻名。
墨西娘，美食、旅行、极简主义生活方式。微信公众号：lvyinposuo(或搜索墨西娘），微博@墨西娘。
10. 梅菜扣肉肉图片
菜系及制作方法不一样。
把子肉是济南传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。
梅菜扣肉属客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
11. 雕梅扣肉图片高清大图
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