1000克鸡锁骨放多少白酒，10斤鸡锁骨的配料比例是多少

比例是：10：2：3：4：1

摘要 可以呀，这样可以让味道更好一些，但不要太多，适量就好 咨询记录 · 回答于2021-10-28 腌制鸡锁骨能不能放十三香 可以呀，这样可以让味道更好一些，但不要太多，适量就好 比例是多少 1kg大概放5g左右就可以了 它也只是调一下味 请问还有什么问题吗？如果没有了希望你能给我个赞，谢谢 祝您生活愉快！ 晚安

现在鸡锁骨多少钱一斤

油炸吗？提前腌制的话可以放两三勺吧不要放太多就行炸好了可以放孜然，里面也有盐的

卤鸡锁骨——食材准备：鸭锁骨 2斤、 生姜 100g 、干辣椒(或者辣椒面) 5g 、八角 7g 、 陈皮 3g 、香叶 2片 、 麻椒 5g 、花椒 5g 、小茴香 5g 、冰糖 80g 、生抽 140g 、酱油 70g 、老陈醋 20g 、水 100g 、料酒25g注：最好用砂锅，电炖锅，如果没有的话其他锅也可以，一定要小火慢炖，千万不要用压力锅！小火慢炖才好吃！千万不要炖太烂，炖太烂了没有嚼劲。炖熟了就可以关火了，如果入味不够就在汤里泡着继续入味。1、将买回来的鸡锁骨，解冻、洗净，对半劈开，好摆放一些，不然可能锅里放不下。然后清水浸泡1个小时。2、准备卤料，分别用碗装起来。3、将处理好的鸡锁骨沥干水分，整齐地摆放在砂锅里。4、将所有的卤料全部倒入砂锅里。5、小火炖3个小时，中途翻动几次，以便于入味均匀。6、鸡锁骨已经炖好了!

一斤的比例大概是1-2钱，取个中间数一两二。

任务占坑

一斤的比例大概是1-2钱，取个中间数一两二。

腌制料鸡锁骨,鸡架，鸡小腿。每包腌制料1000克，可腌制30-40斤鸡锁骨或鸡架，鸡小腿。操作说明如下：一. 采购原材料，1.鸡锁骨，鸡架、鸡腿，鸡翅等，到当地大的农贸市场，买冷冻的那里，他们都有，，选购的时候要用，优质的鸡锁骨，那种的鸡锁骨肉比较多，这样吃起来才实惠。2.腌料：传统式奥尔良腌料，微辣型，在本店购买，或者到淘宝店铺《农村乡野》购买，我们腌料是十几种调料配制而成，味道鲜美，炸制微红。 还有一些常用的锅碗瓢盆我就不一一讲了。鸡锁骨或鸡腿买回来，泡在冷水里解冻，解冻完，进行清洗，把脏的东西洗出来。然后用剪刀从中间剪开。腌制比例：3，30斤-40斤肉用1000g奥尔良特制腌料4，30斤-40斤肉用鸡肉油香精3滴，（后面有图片）5，加入腌料料然后搅拌均匀，放到保鲜柜里冷藏，一般腌5-10个小时左右。二，出摊前准备工作1，30斤-40斤肉用1000g-1400克生粉，2，30斤-40斤肉用400g-550克面粉3，30斤-40斤肉用500g-600克特味浓裹粉（后面有图片）4，将三种粉在一起搅拌均匀，倒入腌制好的鸡锁骨或鸡小腿里。5，30斤-40斤肉用750g-1000克水，6，然后一边倒粉，一边到水，慢慢的倒，慢慢的搅拌，水慢慢的加。三，撒料有4种1.孜然粉2.椒盐粉（买的那种）3.辣椒粉（要辣椒的加，不要的就不加）4.白芝麻（一定要炒熟的）5.炸好出锅了，都散一点，味道就很好了四，个人总结的小技巧：鸡肉要炸两遍，为什么？第一遍，就鸡锁骨倒在炸蓝里，炸的时候，晃动几下，不容易粘在一起，有的粘在一起，用夹子分开，在油锅里炸30秒，表面金黄，马上捞出来倒在盘子上，看客人看到，很有食欲有人要买，15元买一斤送半斤，很实惠，一般客人都要买15元的，把刚才炸好的称750g，哈哈，我们要赚的钱就在这里，刚才炸的鸡锁骨是不是没炸熟，是不是里面有很多水，同时也有很多油。实际的重量只有1斤的肉，你懂的。称好之后，放在炸篮里面，继续炸3分钟，有个9成熟就行了，然后捞出倒在盆子里，撒上孜然粉，椒盐粉，辣椒粉，熟芝麻。边搅边拌。然后倒在袋子里装起来。袋子不要系，留个口，让里面的热量散发出来，吃的时候，比较脆。飘香，怎么炸的时候能让很远的人都能闻到香味，产生食欲？办法很简单，把秘制飘香油往油锅里滴3---5滴，这样炸出来的就是满街飘香。生意想不好都不行。炸了两次，油就会变黑怎么办？在炸鸡锁骨的时候，裹粉变干了，就会掉下来。我们有个密度很细的漏勺，经常清理油里的杂物。这样油就能用好几天。废油还可以卖钱。到有的饭店里，问下他们，一般都知道回收废油的，要个电话。最后收摊回去的时候，要洗油锅什么的都要洗。这个是最累的了。要洗干净。祝大家能赚钱多多。1.4万阅读搜索永顺炸鸡绝密配方鸡叉骨黑暗内幕老北京炸鸡配方中药老北京炸鸡绝密配方炸鸡23种绝密香料永顺炸鸡腌料配料表

材料黄酒150克,鸡蛋二只.红糖25克.做法1. 将鸡蛋去壳打散,加入红糖继续打散,加入黄酒拌匀备用.2. 锅内加入适量的清水煮开,放上蛋液隔水蒸上10分钟,关火焖5分钟即可.

主料：鸡锁骨1KG、腌料（红料）0.04KG方法/步骤：1. 从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！2. 2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两3. 先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉4. 冰箱冷藏4个小时候炸5. 第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！6. 炸好后孜然、辣椒等调味料！

玉米粉，果粉

炸鸡锁骨用的白料和黄料叫什么名字

每个人放的是不一样的，不一定是哪个，，。

炸鸡粉

原　　料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。操　　作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

主料鸡锁骨800g辅料油15ml酱油20ml红酒30ml葱10g盐3g大料1粒糖6g步骤1.将鸡锁滑清洗几遍，泡半小时去血水和多余的油。2.用水焯烫捞出备用。3.起锅热油，加入糖和酱油小火炒化。加入鸡锁骨和葱和大料炒上糖色。4.加入适量红酒和水。5.小火炖至收汁，加盐炒干出锅即食。

鸡锁骨的做法炸鸡锁骨原 料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。操 作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。三、做法：1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。