1. 包谷烧是哪里的酒
云南玉米酒要求醇香，用料必须纯，再适当加点其它农作物增加口味，总体而言，新平嘎洒玉米酒还是不错。
2. 烧包谷酒的配方
恩施包谷粑配料及做法 包谷粑 主料新鲜糯包谷米（玉米）500克 配料白糖50克，包谷叶10张 风味特色糯软香甜，色泽淡黄，营养丰富。 蒸。包谷米磨成茸泥，加入白糖拌匀，捏成10个三角形状包谷粑，每个约重50克，用新鲜的包谷叶包上蒸熟即可
3. 包谷烧酒多少度
古代的酿造技术不行，大都是低度酒，比较烈的也就是50度左右了，而且还是宋朝的，在往前的就度数更低，一般也就十几度，而且酒都很浑浊，所以有把酒称为“琼浆”的说法。
武松喝的十八碗酒相当于是二斤56度的二锅头。（武松果然好酒量）
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说起酿酒，最早的还是两河流域，公元前6000年就有写在黏土板上的啤酒制作配方---这块土板现在应该还在芝加哥大学的Oriental Institute，那里囤积了不少两河流域的文物。而在中国，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒，中国的酿酒技术和西方一直不同， 仰韶、龙山时期的古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒。后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，秦汉时虽然仍然用蘖造酒，但是大量的造酒开始用酒曲，前阵子还在《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：）事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。
南北朝时，制酒曲的工艺日益完善，当时的一部奇书《齐民要术》上记载了很多种制曲的方式，这些方式现在有不少还用在造高粱酒里。唐宋时有了红曲，酿造出来了“红酒”，不知道古书里说的女儿红是不是就是这种就，不过绍兴的状元红应该不是，那酒俺喝过，其实不红，颜色是橙黄色的（也许俺喝的是假的？）
前面说到曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。
4. 包谷烧酒到底好喝不好喝
好喝，口感不错
一到云南，可以说遍地都是包谷酒，这里的包谷其实就是大家所说的玉米。
云南人不爱大牌酒，唯独爱它爱到不行，酿酒方法简单，几乎家家都会。包谷酒又叫包谷老烧，听名字就知道度数很高，这种酒虽然烈但饮之如甘，口味地道，像极了当地人的热情和豪爽。
5. 山阳包谷烧酒价格
主要区别在于富含的营养价值不同，玉米的外观也会有所不同，都具有很高的营养价值。
1、白包谷:白包谷中的热量和蛋白质含量都高于黄包谷，因为白包谷具有一定的粘性而且糖分含量也会比较高，口感会比黄包谷要好。白包谷的口感更加的香糯，可以根据自身的喜好选择合适的玉米包谷种类。白包谷中的维生素E含量要高，而且纤维组织也会比较多，也可以根据自身的情况来选择。
2、黄包谷：玉米中含有丰富的胡萝卜素和核黄素，对保护视力有很好的作用，如果出现了视力低下或者是夜盲的症状，可以适量的吃黄包谷。
6. 包谷烧属于什么酒
是浓香型白酒，
玉米酒，也称苞谷酒，贵州某些地方也叫烧酒。玉米酒的度数有高有低，酒度25到70度不等，酒味醇香，味道甘甜。
在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌。
7. 包谷酒是曲酒吗
是，原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，酒曲可以说是从发霉的谷物演变来的。曲为酒之骨，酒曲质量的好坏直接影响着白酒的质量、产量和风格，所以说，酒曲酿酒是中国酿酒的特色，在世界酿酒史上独树一帜
8. 云南的包谷酒怎么样
云南包谷是玉米的俗称，包谷是云南的主要农作物之一。有多种品种，有水果包谷、糯包谷用来做菜，也可以直接清蒸或清水煮着吃这样可以吃出包谷的本味清甜味，有炭火的时候可以直接烤，就成了云南这边一个特色小吃烧包谷，火烤香味和包谷的原味混合别有一番滋味。云南有些地区的包谷是磨成粉用来喂猪喂牲畜的。包谷一般都是夏季多雨的时候种下去，秋季来收。
9. 中国最香包谷酒是什么地方
一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。 二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。 三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。 四、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。 五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。 蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
10. 包谷烧酒是哪里的特产
烧包谷说的是云南昭通的方言，但云南昆明的东川、云南曲靖的会泽口音跟烧包谷的也很像。云南很多地州的口音都很相像，但偶尔某个县份的口音又会跟这个地州完全不同，或者只是某个乡镇的口音像别的地州的口音。云南曲靖的口音就跟云南楚雄口音有些想象，所以很多人一下子不能分辨烧包谷的口音到底是昭通口音还是会泽口音甚至是东川口音。