一．葡萄酒二次发酵怎么做
1．葡萄酒从普通消费者角度是没有二次发酵的，专业上葡萄酒二次发酵就是贮存，让葡萄酒蒂合，使葡萄酒口感柔和的过程。
二．有关自酿葡萄酒的二次发酵
完全密封就可以 ，MLF不产生二氧化碳自酿葡萄酒的话其实用不着二次发酵，一般几天就可以蛋清变澄清的方法不好意思不知道，但应该是二次发酵后做，就是在发酵完成后做
三．自酿葡萄酒二次发酵有白沫
1．正常的，发酵是把糖转化为乙醇和二氧化碳的过程，味道偏甜是发酵没有完全，白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
四．自酿葡萄酒时怎么进行二次发酵？
1．葡萄酒一般会产生第二次发酵，不再产生酒精。二次发酵中加入少量的白，细腻的泡沫上升。两到三周后，二次发酵基本完成。
2．注意事项：酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
3．一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。
