1. 客家糯米酒做法
料：草母鸡一只，糯米酒 做法：
1、将鸡杀好、洗干净、切块
2、炒锅下植物油，油热后放姜片呛锅，然后下鸡块、糯米酒， 用小火煮20~30分钟，至鸡肉熟透即可~，加入一点盐调味
2. 客家糯米酒的做法
方法/步骤：
第一步，先将糯米洗干净，用水泡大约5小时。
第二步，把泡足时间的糯米捞起来用纱布袋装好，隔水蒸成糯米饭，最好是用蒸笼蒸。
第三步，将蒸好的糯米饭倒入一个宽大的容器里，拨散，待温度降到不烫手的状态时，就可以加入酒饼粉了。注意此过程一定不能接触到油跟生水（包括手，容器）
第四步，就去均匀的洒在糯米饭上，然后再搅拌均匀。
第五步、等拌好的糯米饭再冷透，就加入凉白开，大约1听可乐罐的凉白开就足矣。
第六步、将已加入凉白开的糯米饭装入一个密封的容器里，注意一定要密封的罐噢！糯米饭中间留个洞。
第七步、加入准备好的枸杞（补肾），党参（补气），红枣（补血），当归（活血补血），杜仲/巴戟（腰不好的可以加一点，不宜多），红枣、枸杞、当归可以稍多放点，这样的味道好喝点，然后密封好盖子，我是用胶纸在外边缠上好几圈。
第八步、接下来，只需等待美味的到来啦，3天后就能闻到淡淡的酒香，但为了药材能更入味，所以友友们还是多忍耐一会吧！一个礼拜后你就可以开始品尝了，但酒是越来越香，越久越醇正的噢。
额... 这样一款美酒搭配鸡蛋 或是 阿胶 或是鸡肉 都是很合适的噢 ！美容养颜，滋补养生。
3. 客家糯米酒做法窍门
主料
阿胶
适量
甜酒
150g
辅料
绵白糖
适量
水
适量
步骤
1.甜酒和阿胶放入炖盅中
2.加入半碗开水
3.途中记得要搅拌阿胶
4.阿胶全部溶化后
5.加入适量白糖即可
4. 客家糯米酿
在开始制作之前，我们首先准备以下食材：糯米6斤，酒饼1个，凉白开适量
第一步：提前一天将糯米放水盆里，用清水泡着，糯米泡发后，准备蒸桶，将蒸桶放入蒸锅，然后将糯米放到蒸桶里面，蒸成糯米饭，中途记得拿筷子在糯米饭里面戳点孔，这样糯米饭会熟得比较均匀！
第二步：等糯米饭蒸好之后，将糯米饭盛出，放凉，接着将酒饼弄碎成粉末！
第三步：等糯米饭放凉之后，将酒饼粉放撒到糯米饭上面，然后将糯米饭和酒饼粉搅拌均匀，接着加入适量的凉白开，将糯米饭用手轻轻的揉成米饭粒，边加水边揉，直到所有米粒都成粒即可！
第四步：等糯米饭全部成粒之后，将糯米饭铺平，然后用手在糯米饭中间挖个孔，这样可以帮助发酵！接着盖上盖子，放到常温地方，用棉被包起来，发酵三天！
5. 客家人糯米酒酿法
铁头的做法也非常的简单，所需要的材料也非常的简单，只需要糯米粉、黑芝麻、花生米还有白糖和玉米淀粉就可以了。首先要做的事情就是将糯米粉炒熟，然后用容器装上，接下来就是将黑芝麻炒熟，最后将花生米炒熟，然后将花生米搅拌成粉末状。等到这些事情做完，就可以准备进行下一个步骤了。那就是将这些炒熟的材料搅和在一起，并且加入白糖。如果特别喜欢吃甜的朋友们，可以自己多加一些白糖。
有一点需要注意的就是，一定要将这些材料搅和均匀才行。接下来的事情，就有一点小小的麻烦了，因为量的问题，是一定要把控好的。熟的糯米粉需要一千克，凉白开需要一千三百克，花生油需要一百六十克，玉米淀粉需要一百三十克，将这些东西放入一个大容器里面搅和在一起，然后再加入适量的白糖。搅拌的时候可以借助搅拌器，这会让这些材料融合的更加的均匀，然后将这些材料放入大锅里面拿去煲。
在煲的时候，还有一些小技巧，也是必须要做的事情，那就是在用大火的时候，必须要边煲边搅拌，不然很容易混成一团，如果混成了一团，那么就意味着这次的美食制作失败了。而且当快煲好的时候，整个材料会混成一团，成为糊糊一样的东西。接下来的事情就比较的花力气了，因为需要用棒槌将这些糊糊和上个十分钟。
接下来就可以出锅了，选取适量的面团截下来，用棒槌摊平，打成饺子皮的形状，再将事先准备好的炒熟的黑芝麻、花生粉等东西包在里面。就这样，一个吃起来香甜可口的铁头就这样做好了。他的味道有一点点像是冰皮月饼，但是口感比冰皮月饼还要好，因为里面的馅料足够的丰富。
6. 客家酿酒是糯米酒吗?
把糯米蒸熟后打散，中间挖个拳头大小的洞。把酒饼用温水化开后倒入洞中，然后盖上盖子并用保温材料包上，太把四、五天就有糯米酒出在洞中了。
7. 梅州客家糯米酒的做法窍门
食材明细
黄粄、白砂糖、黑芝麻、油。
1、准备材料。
2、黄粄随个人喜好切成片。
3、炒锅烧热，小火，倒入黑芝麻炒香后盛出。
4、热锅下油，把切片后的黄粄依次放入煎锅内，小火煎熟。
5、待黄粄煎至两面金黄时，即可盛出。
6、食用时趁热撒上白砂糖和芝麻。
7、味道棒棒的。
8. 客家糯米黄酒的做法
原料：糯米、麦曲、酒母
具体步骤：
泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
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蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。
前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
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压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度，即停止加热。
过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
9. 客家糯米酒做法大全
食材准备：大萝卜2个，牛腩2斤，葱段，姜片，花椒，料酒，姜片，红枣，香叶，一个八角，盐，胡椒粉等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备2斤牛腩，我这里买了二斤多，看到好的牛腩，忍不住就想把一大块买回来。牛腩要买带一点点肥的来，口感比较好，比较好吃，把牛腩清洗干净。
第二步：洗干净后，冷水下锅，把牛腩焯一下水，整块放进去，加点葱段，姜片，花椒，再洒点料酒，煮开后再煮有五六分钟。
第三步：牛腩焯水的这个时间，我们来把准备好的2个大萝卜削皮，然后洗净切滚刀块。这个季节家里种的萝卜都可以吃了，我特别喜欢吃妈妈种的萝卜，有时拔回来洗干净带皮就这样生吃，爽口清甜。
第四步：牛腩煮开后再煮有五六分钟就可以了，然后把牛腩夹出来，清洗干净表面的杂质后，再把它切块，大小随自己喜欢吧，如果家里有老人和孩子的，建议切小块一点。
第五步：牛腩切好放入锅中，加入姜片，红枣，香叶，一个八角，大半块陈皮，加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成小火，煲一个半小时，想要快的，就用高压锅，不过我不喜欢高压锅煲出来的肉，感觉没那么好吃。
第六步：好了，时间差不多了，我们把切好的萝卜倒进去，盖上锅盖，先调大火把它烧开，然后调中火煲20分钟。
【小贴士】
1、这一道萝卜煲牛腩，配料不要加多，稍微放点就行，加多了，汤就不好喝了。
2、煲好后再下盐调味就行，不用怕牛腩不入味，因为这样的做法是汤和肉一起吃，主要也是想喝那口汤，调味料也只要盐就行了，别加什么五香粉啊味精之类的，这些东西吃多了也不好，我家从来都不买味精的，鸡精也没有。
第七步：时间到，开锅盖，哇，太香了，闻到口水都要流出来了。现在加入适量的盐，少许的胡椒粉，把它搅拌一下，关火出锅，装盘后，撒上一点葱花，不喜欢的可以不加，直接开吃吧。
