腌10斤鸡蛋用多少白酒，腌鸡蛋要用多少度的白酒

00:00 / 00:4270% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

这个问题问得很好，可是没有标准的答案，问得好是因为问在关键点上了，盐用量少鸡蛋容易坏，盐多鸡蛋又会太咸，口感不鲜。没有标准答案是因为地方不同、习惯不同、腌制方法不同，盐的用量也是不同的，就拿腌制方法来说，有盐水浸泡法、黄泥腌制法、白酒浸制法、五香腌制法等，不同的腌制方法盐的用量肯定不一样的。那么，10斤鸡蛋到底要放多少斤盐呢？这个问题虽然没有确切的答案，但是也有一些参考标准，然后再根据个人口味来看具体放多少盐，下面就以我个人经验来说说看法。一、盐水浸泡法1、准备材料新鲜鸡蛋10斤，食盐750克，清水2500克，白酒30克。2、制作过程把准备好的鸡蛋，用清水清洗干净，然后一个个擦干，放在通风处晾干。锅中倒入清水，食盐大火煮开，放凉备用。准备一个无水无油的容器，把晾干水分的鸡蛋一个个的慢慢码放到容器中。盐水放凉后，倒入放有鸡蛋的容器中，再倒入白酒，把容器口密封，放置在阴凉干燥避光的地方储存，20-25天即可煮制食用。二、黄泥腌制法1、准备材料新鲜鸡蛋10斤，晶盐750克，热水适量。（不能使用颗粒太粗或太细小的盐，要选用颗粒度适中的晶体盐）2、制作过程把准备好的新鲜鸡蛋，用清水清洗干净，然后一个个擦干，放在通风处晾干表面。把晶盐入热水中，搅拌至晶盐溶解，放凉备用。把黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥状，然后把鸡蛋放在黄泥中，让每只鸡蛋都均匀地裹上一层黄泥。裹好黄泥的鸡蛋放在准备好的容器里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥阴凉通风的地方。腌制21天左右取出鸡蛋，然后晒干装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏保存更佳。好啦，以上就是腌制10斤鸡蛋放几斤盐的个人经验。