派斯顿酒业有限公司，passton是什么酒的牌子还有xo标记

派斯顿酒国产酒

大家喝威士忌的时候，不知有没有注意到酒液中会有一些沉淀物？不免疑问？烈性蒸馏酒怎么会如此，是不是买到假酒了？这个并不一定，今天这里就好好分析下威士忌中为什么会有沉淀物？1、威士忌的沉淀物是什么？威士忌以水和谷物为原料，谷物本身含有的一些脂质物质，经过制酒的各种工序和陈年以后依旧存在。尽管这些物质占比不大，但它是构成威士忌的色泽、香气、味觉和口感来源的重要成分。这些脂质物质不溶于水，易溶于酒精。在温度较低且酒精度不是很高的情况下，这些脂质物质会形成沉淀，威士忌中会天然泛起一阵“云雾“导致酒液浑浊。装瓶酒精度数低于 46% 的威士忌，水的比重稍多，在低温情况下容易出现“云雾”；酒精度数高于 46% 的威士忌，水的比重较少，酒液不太会形成“云雾”。但是无论酒精度数多少，饮用时加水加冰，威士忌都会比较容易形成“云雾”。要了解“云雾”，需要了解絮凝，也称为"絮状物"。威士忌中絮状物分为 2 种：可逆性絮状物和不可逆性絮状物。可逆性转絮状物，就是存在于酒体中的多种乙酯类物质，这些脂类，在遇冷时就会从酒中析出呈现白色絮状形态。但是，当我们把产生絮状物的酒静置于温暖的环境中一段时间后，这些析出的脂类絮状物便会溶于酒体中，酒体随之重回清透。不可逆性絮状物来自用于装瓶前用来稀释酒精度数的水，这种情况应该去除水中矿物质成分，否则镁将会促进絮状物的形成。2、威士忌冷凝流程是怎样的？由于“云雾”的出现，消费者直观体验效果不好，很多酒厂会对酒液进行冷凝过滤（Chill Filtration），装瓶前进行一次“美容” 。威士忌冷凝首先是降温。单一麦芽威士忌冷凝需降温到 0 摄氏度；调和威士忌需降温到零下 4 摄氏度，这是因为其中的谷物威士忌脂肪酸自然浓度较低。其次是滤网过滤酒渣。将威士忌中的天然脂肪酸、芳香脂及蛋白质等物理粒子过滤除去。需要注意的是，过滤本身也可能形成絮状物。如果在使用过滤器之前没有用酸冲洗滤板，那么滤板上的钙可能会融入液体中，因此再次形成絮状物。而非冷凝过滤（Non Chill Filtration）的威士忌，装瓶前还是会用滤网过滤酒渣，只是不降温而已，因而保留了更多的脂类。3、冷凝过滤后的威士忌晶莹透彻，那风味有没有丢失呢？部分人支持冷凝过滤，认为冷凝之后的威士忌并不会丢失风味。“冷凝过滤的目的除了让酒液变得好看以外，还有过滤掉不需要的杂质。过滤时把带来不良风味的杂质去除，留下有用的部分、也就是让人感到愉悦的那些物质，让酒液展现出更加平衡、易饮的一面。”来自酩帝诗（Michter）酒厂的熟成大师安德里亚·威尔逊（Andrea Wilson）说，“但问题是，并不所有的酒厂都能在过滤的时候做到不影响风味。”另外，因为酒厂需要根据每一批次酒液的不同，制定特别的过滤模式。由于普通的滤纸很容易会过滤掉过多的风味，需要使用特别定制的滤纸才能避免这一问题的产生。“但特别定制的滤纸并不便宜，而且为了达到理想的效果，你还得对不同的酒款进行研究，以确定其最终使用的过滤方案，不管是人力成本、研究成本还是实际投入的费用都相当高，”安德里亚·威尔逊提到。部分人支持非冷凝过滤，会认为带走威士忌的风味和质感。如果说伏特加追求的是纯净，那威士忌追求的就是“杂质”了。一瓶威士忌含有约百种芳香化合物，它们建构了威士忌的香气、味道、口感和质地。伯恩斯图尔特（Burn Stewart）酿酒有限公司前首席调酒师伊恩·麦克米伦（Ian MacMillan），于 2010 年说服公司提升所有的单一麦芽威士忌的酒精度，也就是将布纳哈本（Bunnahabhain）、丁斯顿维珍（Deanston）和托巴莫利利德哥（Tobermory Ledaig）的酒精度提升至 46.3%，并且不再冷凝。伊恩·麦克米伦认为过滤掉的“油腻”物质本身芳香浓郁。巴布莱尔（Balblair）蒸馏厂曾转引了担任 2012 年国际威士忌大奖赛（World Whiskies Awards）评审专家——卢卡什·蒂诺维卡（Lukasz Dynowiak）的博客文章到自家官网上，含蓄地表达了自己对“非冷凝过滤”威士忌的喜爱：“我在不同情况下盲测了冷凝过滤前后的同瓶威士忌，我可以肯定地告诉你，真的有区别。非冷凝过滤的威士忌在口感上更丰富，在回味上保留更多香气。”威士忌酒厂也声称因为“非冷凝过滤”而让威士忌装瓶酒精浓度提高到 46% 以上，这意味着等量的原酒可生产的成品酒变少了，变相提升了蒸馏厂的成本。所以“非冷凝过滤”体现了酒厂为威士忌买家谋口福不惜血本回归传统。1096阅读搜索威士忌十大必买品十大顶级威士忌10大威士忌排行榜威士忌十大必买经典十大威士忌排行榜派斯顿洋酒是假的吗

派斯顿威士忌(PASSTON)，原产地：法国。派斯顿威士忌

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