1,用白酒擦拭泡菜坛的目的是什么
消毒
2,腌制咸菜里面的酒会挥发掉吗
腌制咸菜是一个微生物发酵的过程,而酒精是其中一种中间产物(酵母菌进行无氧呼吸时产生),同时兼具有杀灭杂菌的作用。腌制咸菜时酵母菌还进行有氧呼吸,将糖分和酒精转化为醋酸。另外,植物中的氨基酸经过厌氧菌作用而生产亚硝酸盐类,这种亚硝酸盐在2-7天的时候为最高,经过7天之后逐渐降低,所以应尽量在腌制的10-15天之后才取食用。
3,泡菜坛里往里放酒放多啦怎么办
加醋 或者加水再加盐
4,泡菜坛子里面酒放多了怎么办
泡菜坛里酒放多可以这样处理:1、我们可以打开泡菜坛的盖子,等待酒精挥发2-3天,这样泡菜里面的酒味就会减轻很多。2、可以加入一些新的还没腌制的泡菜进去,把里面之前的一些泡菜的汁水舀出来,这样可以减少酒精味。因为泡菜放多了酒的话,会导致泡菜泡久会发苦,加入新的泡菜可以减少酒精的发酵。现在来看看用酒做泡菜的方法:腌豇豆(腌制豆角)1、食材明细豇豆500g,八角适量,桂皮适量,花椒适量,朝天椒适量,生姜适量,白酒10g,盐50g2、腌豇豆的做法步骤1)豇豆清洗干净后掐掉根部,充分晾干。在干净,无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内),使劲用手揉搓豇豆,使豇豆变成翠绿色。2)干净无油的锅中倒入清水,放入花椒,八角,干辣椒煮开后晾凉,然后加入剩余的盐,和高度白酒。3)把搓好的豇豆用清水冲一下,去掉表面的盐粒,然后放入干净,无油的密封容器中,倒入调好的料水,用干净无油的盘子压在豇豆上,盖上密封的盖子,放置在阴凉避光的地方7天左右即可。
5,我腌的泡菜里面放了白酒现在泡菜好了但是确有一股白酒味道
就放多了 继续往泡菜坛里加新菜 如白菜萝卜等
6,泡菜坛子里面酒放多了怎么办
泡菜坛子里面酒放多了,如果酒味太大,口感不好,是没办法补救的,只能重新腌制泡菜。制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透,避免阳光直射和潮湿的环境。根据个人的口味喜好,可以放入辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角等调味料。其中辣椒、大蒜、生姜比例控制在0.5%~5%,花椒、八角、丁香等香辛料比例控制在0.01%~0.1%,比例可以根据口味适当调整。盛放的容器要密闭,营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。放置的环境温度一般在15℃~39℃环境中,温度低时有利于微生物缓慢发酵,温度高时有利于快速发酵。扩展资料:做泡菜时要注意的小事项:1、蔬菜沥水时,尽量沥到菜上没有多科水珠儿,否则泡菜也容易变粘。2、菜的量也要根据水的多少和容器大小即时调整。3、冷藏的时间越长,蔬菜越入味儿。4、如果放冰箱里保存,底汤我保存过半年都没坏,其间再菜的时候可以再加些盐和泡椒。5、吃泡菜时,一定要用干净筷子挟出自己吃的量,不要用有油或者吃过饭的筷子挟泡菜,这样的话,底汤容易坏掉。参考资料来源:人民网-酸爽又开胃 教你四款爽口泡菜做法 人民网-泡菜可口 泡制有讲究
7,做泡菜用白酒应该倒多少呢
看你要泡好多咯少放一点放点花椒要好吃些。
一点就可以,主要是杀菌,保存好点
8,腌制咸菜里面的酒能蒸发掉吗
可以 晒晒
作用: 1. 主要是杀死一些不相关的微生物 防止咸菜变质!2. 能够去除杂味,增加咸菜口感厚重感。
9,泡菜汤生花了所以放了白酒杀菌结果一下放多了导致泡菜有股辣
多加水加盐,稀释啊!
搜一下:泡菜汤生花了,所以放了白酒杀菌!结果一下放多了,导致泡菜有股辣辣的酒味!问问各位高手们,有谁知道怎
10,泡菜水里白酒放多了会怎么样
不会怎样,酒味重一点而已
有酒味
可以不放白酒。做泡菜的辣椒酱放过白酒,就是调味,量很小的。