100斤大麦酿多少白酒，大麦怎样酿造白酒一百斤大麦能酿多少不加酒精的纯粮食酒呢求制作方

大麦是酿造啤酒的主要原料。白酒酿造时候主要原料为高粱。大麦含有淀粉，白酒也可以酿造的。大麦淀粉含量与高粱的淀粉含量基本相当。按照65度白酒折算，出酒率大约40%左右。 方法：将100斤大麦粉碎， 然后加上润料（60度左右的热水）30分钟以上，加入稻壳（90斤），拌匀后进行糊化（蒸熟），糊化时间一般在50分钟。之后取出加水50斤~70斤（热水最好），之后冷却到30~40度时候加入大曲粉（或者千分之0.7糖化酶、千分之0.5酵母）22斤，拌匀，当粮醅温度在20度以下就放入缸（或者窖池）中密闭发酵了。发酵过程中粮醅会缓慢升温。一般顶温在35度左右。 发酵10天左右发酵期就结束了。取出来不叫粮醅，叫酒醅了。将酒醅放在甑锅中蒸酒。

1、酿白酒，发酵工艺不同，发酵周期不同，小作坊有4天、7天发酵期，大企业一般在28天、60天以上不等。28天及以下的发酵期多为清香白酒，发酵期达到60天以上多为浓香型白酒。2、玉米，大米，高粱需要煮熟，发酵的原料煮熟，当然也有生料发酵，生料发酵出酒率不易控制，杂味大。大企业都采用熟料发酵。3、一百斤大米需要酒曲发酵比例占原料比例20~25%之间。4、入池发酵的水分控制的54~58%之间白酒（外文名：Liquor and Spirits[1] ），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒[2] 的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

带壳黑大麦和大麦仁有啥区别？我觉得不就是有壳和去壳的区别吗后者算是杂粮了（除掉粗糠后的大麦仁经过抛光，研磨等工序制成大麦粉。用大麦粉做饼，也可以蒸馒头，但需要强调的是，大麦中的谷蛋白含量很少，不适合做发酵食物，如果蒸馒头的话面发不起来，做面包的话，也不能做成多孔面包。），前者是不是炒了，就是大麦茶的原料黑大麦白酒的酿造方法用高粱、玉米、大米酿的酒比较常见，那您喝过用黑大麦酿的酒吗？教您酿造黑大麦酒！液态黑大麦白酒的酿造方法：黑大麦→浸泡→蒸煮→加水冷却→加入高产酒曲→入缸发酵→蒸馏→成品酒。1、泡粮：将黑大麦倒入桶内，用70度以上的热水浸泡16小时左右，沥干水份备用。2、蒸黑大麦：点火，料桶中上蒸汽后在料桶的上撒一层粗糠，然后见气一层层的撒上原料，上料要求轻、松、匀、散，不压气。蒸粮时一定要保证原料完全熟透，开花90%以上。3、摊凉、撒曲：将蒸熟后的粮食铲入桶中，按1：1.5的比例加水，即100斤黑大麦加150斤酒，摊凉至33度左右，按0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀。4、发酵：搅拌均匀后半密封发酵，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌一次，密封发酵。期间注意发酵室的温度控制，当黑大麦酒糟全部下沉，无气泡、无硬心，酒液变成茶色或啤酒色时，发酵即结束，就可以倒入唐三镜酿酒设备中蒸馏了。注意：如果黑大麦的壳与黑大麦粒分离，壳可能会漂浮在上面，只要符合上述1-2点，也可判定会发酵结束。5、蒸馏：将发酵酒醪倒入设备中，大火烧至出酒后(按1%-2%的比例接头酒，倒入下锅复蒸)，保持中火，稳火，蒸馏至所需酒度为止。