国外白酒为什么四十度，为什么大多的伏特加都是40度

国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以，许多世界名酒的酒精度数只在40°左右。而中国名酒的酒度过去一直则多在55°～65°之间。蒸馏酒因其酒精含量高、杂质含量少，所以可以在常温下长期保存。一般情况下，可以存放5～10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以，在酒吧中蒸馏酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。扩展资料：伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。参考资料来源：百度百科-伏特加

众所周知，酒类的生产标准是工业化生产以后才彻底固化下来。然而很多标准的前身都是来自前工业时代的手工标准，而随着手工生产被工业化替代，当初设立这些标准的原因也就湮灭在历史和记忆之中。举个例子，大部分烈酒和葡萄酒的装瓶容量700ml和750ml---设立这个标准的原因其实很简单：当初手工玻璃工人不用换气吹出来的玻璃瓶容量大概就在这个数值上下。回到酒精烈度：大航海时代中期以后，船上的水手每天的薪水除了货币和财物外还包括一部分朗姆酒结算。为了防止黑心船长在酒里掺水克扣工资，水手们发明了一套简单有效的辨别方法：把酒淋在火药上，如果火药能够点燃就表明这批酒是合格产品。同年，委员会继续游说酒厂进一步降低卖去‘军需品领域’烈酒的酒精强度到英制酒精标准50度（28.5% ABV）。威士忌行业再次抗议并再次达成协议，就是使全英威士忌的酒精度数标准化到英制酒精标准25度（14.3% ABV）。水手们的火药测试法提示了皇家海军，他们通过一系列试验最终确定了当酒精烈度高57.15%的时候，被浸泡的火药依然能被点燃。于是这个烈度被确定为100，并规定所有海军补给朗姆酒都不能低于100，其单位被命名做proof(有防水的含义)。40度主要是俄罗斯法律规定，以前也是有高度的，后来法律规定不许超40度，主流就四十度了。酒精强度越低，就有更大的风险损失掉更多微妙的前香（酒精挥发带来的香气）。这在金酒和朗姆酒中能更清楚地看到，当酒精强度低于40%ABV时，柠檬香气几乎消失。你可以在对比40% ABV的苏格兰威士忌和43% ABV苏格兰威士忌的香味的复杂性中得到答案。差异显著，40% ABV曾经可能是一个妥协，但是它帮助维护了威士忌的正直真诚和完整性。酒心后面还要陈化调配勾兑到最适合饮用的40度左右。苏格兰法律规定威士忌酒精度不能低于40%。市面上也能买到五十几度的威士忌，可以尝尝。

1、国外烈酒为啥大部分是40度?其实留心观察我们就会发现，国外那些我们熟知的烈酒大部分是40度，比如：白兰地，40度;威士忌，40度;伏特加，40度。难道真的是国外只能酿造出最高40度的烈酒吗?其实国外也可以酿造出40度以上的烈酒并且批量生产，他们生产的烈酒大部分是40度是有原因的：法律规定：比如伏特加40度的原因就是因为俄罗斯的法律规定，这来源于一个传说：俄国沙皇伊凡雷帝统治期间引入了伏特加，当时很多酒店老板为了增加利润开始稀释伏特加。这一举动引起了顾客的不满，于是顾客和酒店老板之间的关系变得非常紧张。为了终止这类纠纷，彼得大帝颁布了一纸法令：如果酒店里供应的伏特加的表面不能点燃，顾客“可揍死酒店老板”。人们发现，40%的含量是室温下酒精的蒸汽还能再靠近表面处燃烧的最低限度。所以酒店老板采用这个最低限度，以便在利润和人身安全之间达至最佳折中。烈酒税太高：其实在西方和国外很久以前也是有度数比较高的烈酒的，但是后来多方面因素，西方在制定酒精标准的时候把40度以上的定位烈酒，并且征收很高的烈酒税，所以很多酒厂为了不缴纳烈酒税酒生产最高40度的烈酒，久而久之40的酒就变成的国外的烈酒了。2、中国白酒为什么大部分是52、53度?适宜保存：首先考虑的是存储的问题，这是因为白酒在45度以下不太适宜长期保存，微生物会使酒质变酸，有的时候会影响口感。调制问题：我们生活中常喝的白酒需要调酒师调制，以达到特有风味。为了保证同一批次的酒质、口味相同，调酒师将70度原浆酒加入低度酒尾，所以酒精度就降到52度左右。并且酒里面的微量成份为酯酸醇醛酮等微量成份，而以上物质在52℃酒精里面是融合得最好的。饮用习惯：国内白酒的饮用度数差异较大，通常情况下：东北内蒙及山东35°一38°，河南湖南赣北以及西北地区为50°一52°，安徽江苏40°一45°，浙江广西28°一38°，广东福建上海等地度数较为广泛，但普遍在42°一52°之间较为主流。所以白酒度数主流为52或者53度。其实无论是高度酒还是低度酒只要我们自己喜欢就好，适合自己的口感就好，再烈的酒也终究抵不过我们喝酒时炽热的感情，最后还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!