用白酒腌制的白菜能放多久，大白菜可放十天吗

可以，温度不高的情况下，能放很久的

整棵可以的.

冰箱里

温度适当低点可以放

没有问题的，我冬天就吃这个

鲜白菜，放在冰箱最内角~几天后就好了~如果不想费事，用自制或买来辣酱腌释，用陶器坛罐储存，放在厨房按台下面的壁橱或阴暗角落~也可以用保鲜盒、塑料瓶装好，切碎，用刀尖在较嫩的部分刮几道

用报纸，或者袋子包起来，但是根部一定要露在外面，另外可以将根部挖掉，减少根部对养分的吸收。

一定要密封，如果你的容易不是密封的，你用保鲜袋之类的塑料制品的密封性比较好的用橡皮精之类的捆扎紧，不要接触空气，盖上坛子的盖子，放阴凉的地方，等做好后拿出来，最多表面一层丢掉，其它的应该不会坏。

分开装保鲜袋或密封袋里，放冰箱，就可以了啊。

辣白菜腌缸里就行了，根本不用放冰箱里。腌菜需要一定的温度，温度太低影响蔬菜的发酵过程，所以一定不能放在电冰箱里。

埋在地里，要挖的很深的。

你把也腌好地白菜水剂干，用袋子套好放入冰箱中

如果有地窖最好不过了。如果没有地窖只能是很多朋友说的分着放进冰箱里了。

30天后即可品尝，腌白菜方法如下：准备材料：大白菜 3斤、盐 10-20克。1、第一步准备好白菜。2、把菜叶取下，放入水中浸泡半小时，然后洗干净。3、洗好后沥干水分。4、沥干水分后切丝，放一旁备用。5、放盐，腌出水。6、把水去掉。7、放入玻璃瓶内，密封好。8、储藏30天后开盖，即可食用。

发酵不发酵 不发酵的随时可以吃 有发酵过程的话 要一个月后才可以吃 而且要发酵成功才能吃

不知是腌酸菜？还是腌咸菜？咸白菜当天就可以吃。酸白菜也就是东北的酸菜，通常满月比较理想，此时亚硝酸盐含量较低。听说，腌制5---20天左右的白菜含亚硝酸盐最多，对人体危害最大。

至少二十天以后。因为腌渍食品如果不超过二十天，对人的身体不好。

不用加水，白菜放盐以后其本身内部的水分会杀出来一些，会变的翠翠的，不用再加水了

选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。 淹成这个样子，中心部分也有点软，但这个有点过了。 用水冲洗，然后控水10分钟。 制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。 蒜泥和辣椒 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状，如上图。 涂抹均匀。 用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃

大约要21天，腌不透的白菜不可以食用。

酸菜腌制后可以加些白酒，能够杀菌、增香、提味的。

用料 长白菜 盐 自来水 自己腌东北酸菜的做法 选用图中这种长白菜，挑选紧实无坏叶的。剥掉外面一两片叶子，略冲洗下。在白菜帮处顺长切一刀，用手掰开。（切法参考图片。用手掰开可以尽量保持叶子的完整性，这样碎的叶子少。碎叶子多的话容易浮起，浮出水面的叶子就容易坏掉。）小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可。捞出过凉水，沥干。把处理好的白菜码在容器里，码一层撒一层盐，压实。（1、每层白菜和下一层白菜十字交叉摆放，这样可以防止白菜浮起。2、盐薄薄的撒一些就可以，不要太多。咱们是在做酸菜，不是咸菜。^_^）都码好后，在上面扣一个大盘子，然后压一块洗干净的大石头。（如果没有可以找一个大瓶子装满水，压在上面，只要能压住白菜使它不会浮起就可以。）给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子，或者保鲜膜之类的静静的等候20-30天，白菜发酸就好了。（1、如果是用保鲜膜，做好2天后需要放下气，然后就不用再打开了。2、放置在阴凉处，最好室温5度左右的地方。）小贴士腌好的菜就可以依照你的喜好去炒菜了。如果腌制的时间久了，菜的酸度很高，炒菜前提前把酸菜用凉水洗一下，然后挤掉水再炒就可以。如果特别酸，炒菜前提前把酸菜在凉水中浸泡一晚上，挤干水分再炒制就好了。总之酸度自行调节，喜欢酸一些，炒菜加入酸汤，觉得太酸就凉水洗下。

腌制酸菜，可以适量添加些白酒，但要好一些的白酒，普通白酒不能增加酸菜的口味。

可以的哦。不错的呢。

储存方法如下：（1）晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。（2）防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉。（3）土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候，一颗颗挖出来即可。（4）地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。（5）制作成泡菜：如果白菜储存的多，吃起来比较费劲，可以制作成泡菜，也是非常美味的。将水煮沸后加入盐使之溶化，待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中，然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。腌制后的白菜口味可口且宜储存。

菜买回后先晾晒一下，以帮叶微蔫为宜。然后在楼道里将菜根朝里码成单垛。当气温在零摄氏度左右时，白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，夜间搭上点草帘。气温降到-10℃时，菜要盖严，夜间苫盖要厚点，中午可通一会儿风。有条件的家庭可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。每隔10天左右要翻倒一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。

大白菜性喜冷凉湿润，其贮藏适温为O±0．5℃。贮藏温度过高容易腐烂，而且很快衰老，从而缩短贮期。白菜含水量高，保护组织不完善，极易蒸发水分而萎蔫。因此，白菜应贮藏在相对湿度为95％?98％的高湿条件下。 白菜属耐贮蔬菜，其贮期可长达半年之久，在较长的冷藏过程中损耗较大，其损耗主要是由脱帮、腐烂和失水所引起的。在入窖初期，由于窖温高和通风换气不及时，容易引起脱帮；后期则以腐烂为主。晒菜过度，使白菜过分失水，也会引起脱帮。为了防止大白菜在贮藏期间发生脱帮，可在收获前3?7天喷洒25?50毫克／升的2，4?D水溶液，也可在收获后喷洒菜头或浸根。 白菜的品种、帮色、成熟度对其耐藏性影响较大。贮藏用的白菜应选中晚熟、青帮或青白帮品种。采收时期一般在“霜降”前后为宜。采收后晾晒4?5天，中间需翻晒一次，使外叶失去部分水分而变软，避免机械损伤，以利贮藏。晾晒后的大白菜运至窖旁，摘除黄叶、烂帮，尽量保留比较好的叶片以保护叶球。若此时气温较高，可在窖旁码成能通风的长方形垛或圆形垛进行预贮，并根据气温变化，适当倒垛。预贮期间既要防热，又要防冻。 白菜的贮藏方法很多，主要有窖藏、通风贮藏、埋藏，也有在大型库内采用机械辅助通风或机械制冷贮藏。 1．埋藏 适于东北南部、华北南部和山东、河南两省冬季大白菜贮藏。挖一条浅沟，沟的深度与白菜高度大致相同，沟宽1米左右，长度不限，挖好的沟应晾晒2?3天，以降低湿度。 将大白菜根部向下置于沟内，上面平齐，以便封土覆盖时厚度均匀一致。埋藏时，应尽可能在阴天或较凉爽的天气进行，以便沟内保持较低温度。白菜码放好后，根据当时的天气情况决定是否覆盖及覆盖厚度。一般贮藏初期，气温较高，可以不加覆盖，或稍加覆盖物遮阳。随着天气渐冷，可用干燥的土壤覆盖，尽量不使用潮湿土块。覆土应分次进行，其厚度一般掌握在大白菜不伤热，覆土不被冻透为原则。 在冻土层较薄的地区，也可采用倒置的方法贮藏。将选好的大白菜根部向上，竖直立于控好的沟中用土覆盖(使根部刚好埋住)，在覆土面上浇少量的水，使白菜在贮藏期保持微弱的生长。这种倒埋法适宜于包心七成左右的大白菜贮藏。倒置埋藏白菜不易受冻，并可增加重量；但应注意沟不要挖得太深、太宽，覆土也不要太厚。 采用埋藏法贮藏大白菜，简便易行，水分散失少，重量损失小；但不能通风，不易调节温湿度，贮藏期较短。 2．窖藏 窖藏白菜比较普遍，但不同地区窖藏的方法有所不同。南方较温暖，多采用地上式，北方寒冷地区多采用地下式，中原地区多采用半地下式。 将预处理后的大白菜送入窖中堆码。一般沿窖长方向堆码成一棵菜宽、高2米左右的菜垛，一个窖可码数垛。为防止菜垛倒塌，可用木棒或简易木框支撑，垛与垛之间要保持一定距离，以便通风和管理。各地码菜方法多种多样，但都应以便于通风不伤热、便于保温不受冻、便于码垛不倒塌、便于管理不费工，倒菜次数少，各种损耗低为原则。 码垛的白菜，一般上、下温差较大。每隔一定时间应进行一次倒垛，将上部的菜换到下部来，以平衡温湿度，同时将不宜继续贮藏的白菜剔除出窖。 贮藏期间的管理大致分为三个阶段：贮藏初期(入窖至“大雪”)，窖温较高，菜体呼吸放热较多，应每天在外温低于库温时，打开通风口，以降低窖温并排除不良气体。此时倒菜要勤，以后逐渐延长倒菜周期。贮藏中期(“大雪”到“立春”)正值寒冷季节，窖温、菜温都已降低，菜的呼吸热减少，要以防冻为主，关闭通风口，必要时可在中午气温比较高时进行短时间通风换气。在此期间要减少倒菜次数，延长倒菜周期，在倒菜过程中要尽量保护外帮，以护内叶。贮藏后期(“立春”后)气温逐渐回升，窖温也随之增高，应以夜间通风为主，降低窖温。在此期间倒菜要勤。 3．通风库贮藏 大宗商品菜多用此法。为提高库房利用率和便于管理，可将大白菜摆放在固定菜架上，便于通风、散热和查看，倒菜次数也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜装入柳条筐或板条箱中，码成垛。 4．机械制冷贮藏 将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中，堆码入冷藏库中，也可直接在冷藏库中堆垛。库温保持在0±0．5℃，相对湿度保持在85％?90％，定期进行检查。这种方法能调节温、湿度，便于管理，贮藏期较长，但设备投资也较大。

大白菜的储存方法1、家庭储藏方法把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在OC左右的环境中存放。温度低于-5C时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。2、埋藏法(1) 选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。(2) 在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到OC左右的冷谅天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。(3) 大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土。以后，随气温下降,冻土层加深，可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。3、窖藏法大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3C左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。