600年古董酒厂，华山论剑酒是哪个厂生产的

华山论剑酒是西凤酒厂生产的，西凤酒是中国四大名酒之一，曾荣获过万国博览会金奖。华山论剑西凤酒，中国峰峻品格的首倡者。以“名山、名酒、名人”为品牌文化根基，以“勇智敏仁”为文化内涵，倡导“新雅仕生活格调”的生活主张，以巅峰之道，砺炼中国柔雅型年份酒典范；以中国峰峻品格，弘扬当代中国精神。为不断创造巅峰成就的中国精英阶层，提供一种品饮时代精神的柔雅舒适观。 华山论剑西凤酒从选水、选粮、技法、窖藏到口味调制，精致严苛的全程手工精酿，造就了中国柔雅型年份酒典范的巅峰品质。华山论剑西凤酒的酒质历练过程，就是追求巅峰的过程。水。汲取柳林镇凤凰泉原址百米深处天然矿泉水酿造。此泉水质清澈、甘甜纯洌，优于国家标准。西凤历来贡酒、参展用酒皆以此泉水酿制，故，此泉亦有“西凤魂”之称。粮。以产自西凤专属生态粮食园区的高粱、大麦、小麦、豌豆酿造。每粒粮食都经数十道工序分拣、干燥、存储、清洗，籽粒均匀、养分平衡，全程无添加剂、无污染。艺。秉承西凤口传心授三千年的绝世技艺。高温培曲，纯粮固态分层发酵，百位二十年以上经验酿酒师，历68道工序，189个严苛控制点，全程手工酿造。藏。历600年传奇藤制酒海足年足月贮藏。大酒海，始自明代，纯天然生态材料精编而成，在恒温恒湿的储酒环境中，让基酒醇化老熟出绝妙的年份陈香。味。传承与创新的柔雅型口感。集20位特级调酒师十年智慧，废弃2983份试制样酒，严格按照成型比例，以精控仪器细致调兑而成。酒体清亮纯洌，醇香柔雅，甘润和谐，回味愉悦，成就了西凤酒在柔雅和谐口感上的巅峰突破。

新疆80年代历届评酒会前三是131团奎屯酒厂的奎屯特曲、129团五五酒厂的天池特曲、72团的伊力特曲。三种酒各自有各自的风格，一直霸占着整个80年代新疆名酒前三的位置，都有新疆茅台，塞外茅台、新疆五粮液、新疆泸州老窖等美誉。三台酒厂的前身北庭，一直就是万年老四的陪衬角色，偶然一次还被绿苑特抢得了老四称号。至于古城嘛，在整个七八十年代都没有任何知名度。再说了，新疆的地理位置就不是喝酒的地方，酒厂基本就是新疆生产建设兵团50年代的连队里的酒作坊发展来的，好酒都出在兵团农七师和农四师，谈历史就属于耍流氓了。农四师在90年前后整合了自己的酒厂，成立了伊力特集团，做得比较成功，成为当年唯一活着的还活得不错的集团化新疆老名牌，一举成为新疆白酒行业老大。个人比较喜欢52度的伊力老窖（比五粮液不次）、52度的伊力特曲（五粮液自营五粮液以下均不是对手）、伊力王酒（好是好，但价位挺高，不合适当做日常饮用酒）。农七师俩酒厂本打算整合，结果涉及到的两个团各有各的算盘，互不买账，结果各自为政，在90年代低度酒酒精酒横行的日子里，被内地狂打广告的酒精勾兑酒和疆内一些玩儿勾兑的小酒厂给逼上了绝境，加上搞技改玩儿联营的等问题，造成酒品下降，最后双双破产。五五酒厂进入21世纪后生产的一些酒还是非常棒的，现在还在生产，还在烧酒，品质还是一流，自己做一些瓶装酒外，主要生产订包酒，还销售散酒，个人非常喜欢现在生产的52度五五老窖（小瓶）、48度五五至尊（口感实际超过50度）、50度天池王、52度天池醉（价格超200的顶级酒）、55度原浆散酒、52度优一散酒。奎屯酒厂就不好说了，虽然还在出酒但是确实没有烧过酒，21世纪头十年有几年用老基酒做得酒还曾经热销过一段时间，口感也很棒。听说在酒厂破产期间，奎屯酒厂往四川倒卖过大量库存老基酒，所以现在不生产的奎屯酒厂，搞不清用的哪的酒在做酒，口感还不错。比如前几年出的52度奎屯老窖15年（黄盒子）和奎屯王窖20年（红盒子），这两个酒有自己的特点，明显区别于伊力特和五五酒厂的酒。这就是曾经被誉为新疆茅台、塞外茅台等诸多美誉的新疆三大名酒的现状。

水井坊酒是由四川水井坊股份有限公司生产的。水井坊酒的产品特点：1、品质特性在连续使用至今的水井坊窖池中，科研人员分离出大量的赋予水井坊极品香型的特有菌种，被称为水井坊一号菌。利用现代微生物技术，通过研究古法发酵酿酒的秘笈，激活繁殖古糟菌群，生产出中国高档经典白酒——“水井坊”。水井坊酒酒体晶莹剔透，窖香浓郁，陈香优雅，幽香绵绵，醇厚协调，绵甜净爽，回味悠长，余香不断。2、工艺特色水井街酒坊古法酿造的主要步骤大致可分为：起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等工艺流程。3、上甑蒸馏、量质摘酒原料拌匀以后，由酿酒师把酒糟均匀的铺撒在已经沸腾的甑桶里，进行缓火蒸馏、分段量质摘酒。600余年前水井街酒坊的传统蒸馏工艺是采用“天锅”来完成。这其中包括了蒸馏、摘酒、观火等环节，摘酒时，要根据对酒质的特殊口感，边接酒边品尝。按分段的形式摘取各等级的酒。4、摊晾下曲、入窖发酵经过蒸馏的酒糟，需转移至晾堂进行摊晾。摊晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至适合酿酒微生物发酵的入窖温度。与此同时，水井坊酿酒师将根据不同季节温度灵活掌握下曲的温度，完成下曲后，再将酒糟转移入窖，以泥土进行封存再次发酵。5、勾调储存因循古法，历代酿酒师一步步精工细作，按照传承一脉的技艺和配方进行勾调，再分级陶坛贮存。历经上述严苛的制酒流程与工艺，水井坊酒还需要经过多次的过滤去杂，方能进入最终的现代化灌装线。水井坊一直致力于为消费者呈现更高品质与更加安全的酒体。扩展资料：四川水井坊股份有限公司是由四川成都水井坊集团有限公司(外资控股企业)控股并在上海证劵交易所挂牌的上市公司，股票简称“水井坊”，股票代码“600779”。本公司属"酒、饮料和精制茶"制造业，主营酒类产品的生产和销售。目前,公司生产的白酒类产品主要有元明清水井坊、梅兰竹菊水井坊、水井坊菁翠、水井坊典藏、水井坊井台装、水井坊鸿运装、水井坊金典装、水井坊臻酿八号、水井坊艺术大师酒系列、往事、琼坛世家、小水井、天号陈、水井街、水井尚品系列等品种。其中，水井坊典藏、水井坊井台装、水井坊臻酿八号是公司核心拳头产品。距今600多年的“水井街酒坊遗址”是公司独有的重要生产资源和品牌基础，是不可复制的、极为珍贵的历史文化遗产和有极高使用价值的“活文物”，被国家文物局列为“1999年全国十大考古新发现”，誉为“中国白酒第一坊”。国务院批准为“全国重点文物保护单位”；“水井街酒坊遗址”区与公司土桥工厂区等被国家质检总局批准为“国家地理标志(原产地域)产品”保护区域；“水井坊酒传统酿造技艺”被国务院列为“国家级非物质文化遗产”。公司以“科技兴企，质量第一”为重要抓手。在质量管理方面，公司已通过ISO9001质量管理体系和产品认证体系、HACCP食品安全、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系、国家酒类质量等级和计量体系等一系列认证。以确保“产品出厂合格率达100﹪”、“国家抽检合格率达100﹪”、“产品卫生指标100﹪符合国家标准”。在科研方面，公司拥有酿酒世家历代传承的固态发酵蒸馏白酒酿造的独特工艺和现代微生物技术等独立知识产权，在酿酒生物发酵菌方面获得的多项科技成果荣获市、省、国家级奖项。公司坚持传承“水井街酒坊600余年酿艺匠心精髓”，酿造高品质美酒，同时弘扬中国传统美酒文化，致力于使“水井坊”成为中国最受信赖、成长最快的高端白酒品牌。参考资料来源：百度百科-水井坊酒参考资料来源：百度百科-四川水井坊股份有限公司