青什么白酒，青稞酒是什么类型的酒

青稞酒为清香型白酒，是以青稞、高粱等谷物为原料，以大麦或青稞与豌豆按比例混合制成的中低温大曲为糖化发酵剂，采用“清蒸清烧”酿造工艺、固态地缸或窖池发酵、清蒸流酒，“一清到底”，其风格特征是清香纯正，醇甜柔和，自然协调，后味爽净。

青稞酒入口清香、落口醇厚，甜爽净，饮后头不痛、口不渴，属于清香型酒。青稞酒，藏语称为“酉仓”，藏语康方言呼为“穹”（藏文：???，威利：chong），是西藏和尼泊尔以及喜马拉雅山脉东部部分地区的一种酒。青稞酒色泽橙黄，味道甜中带酸，酒精成分低，口感佳。原料以青稞为主，酿造过程要冲水，青稞酒是用麦管、竹管吸咂，故又称为“咂酒”。主要产地为尼泊尔和中国西藏，印度和不丹也有少量生产。扩展资料：藏族人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。比如在逢年过节等喜庆日子饮酒时，有条件的要用银制的酒壶、酒杯，而且需要在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油，这叫“嘎尔坚”，意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时，客人应端起杯子，用右手无名指尖沾上一点青稞酒，对空弹洒。按照藏族习俗,客人来了，豪爽热情的主人要端起青稞酒壶,边斟三碗敬献客人。敬酒的时候要唱祝酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。藏族有一句笑话：“喝酒不唱祝酒歌，便是驴子喝水。”前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完,也可剩一点，但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重评价。等敬酒的人唱完祝酒歌，喝酒的人必须一饮而尽。如果客人不能喝酒，可用无名指蘸点酒，举手向右上方弹三下，主人就不会勉强。青稞酒属于是清香型白酒，清香型白酒与酱香型、浓香型白酒相比，酒中的微量成分相对较少，在人体的代谢速度越快。再因青稞酒中所含的酯类等的碳链较短，氧化分解时所用的氧气就少，也就是说低分子的物质更容易通过氧化反应。因此人们分别饮用同酒精度数，同数量的青稞酒和其他不同香型的酒差异很大，青稞酒能快速分解，酒精不会积累，对中枢神经的刺激较小，因而喝了酒后，有醒酒快等特点。而且青稞酒中富含的葡聚糖能有效提高人体免疫力，膳食纤维具有润肠通便等功能，青稞酒中含有的硒元素是联合国卫生组织唯一认定的防癌、抗癌元素。参考资料来源：百度百科——青稞酒参考资料来源：人民网——高原青稞醇 何日醉都市

　　青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。那么你知道青稞酒怎么喝呢?下面是有青稞酒的介绍，欢迎参阅。　　青稞酒的简介 　　青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。党和国家领导人江泽民、李鹏、胡锦涛、邹家华等来青海视察工作时，都曾品评过青海的青稞酒产品。 　　最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时，然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后青稞酒装进坛子，密封贮存。如果气温高，两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。 　　青稞酒的食用处理方法 　　将青稞洗净即可。 　　青稞酒的吃法(做法)大全 　　简单版青稞酒 　　做法: 　　1、青裸洗净煮熟，捞出来摊在干净的麻布上降温。 　　2、拌入酒曲，装进陶罐或木桶中密封发酵，酿成醪糟。 　　3、二、三日后，加入清水，盖上盖，再过一两天即可饮用。 　　4、成品酒色黄绿清淡，酒味甘酸微甜，度数较低，有人称之为青稞啤酒，但无泡沫。头道酒约15-20度，二道10度左右，三道仅5至6度。饮之难醉，醉则难醒。常饮的青裸酒，一般是10度左右。 　　青稞白酒 　　做法: 　　1、醪糟装入大陶罐，加入少量水。罐中以术棍架起一铜锅，锅沿与罐沿齐平。 　　2、上架一钝锥形铛子，口径略大于罐口，罐沿与铛间用草术灰泥封严。 　　3、罐底部以温火加热，不断将铛中升温的热水换成凉水，使罐中蒸汽凝为水珠滴到铜锅里，七八小时后，取出铜锅中的液体，即是青稞白酒，度数可达60度以上，酒香四溢，略带青味。 　　4、此法可称为土法蒸馏。因为活细，一般由主妇操作。其制作法是先将青稞做成醪糟，当地汉族方言称“甜醅”然后入锅加水蒸馏出酒。乙醇度一般在三四十度间，最高亦可达60度。为使酒色味更佳，人们常把酒装在能容20公斤的黑瓷坛中，密封坛口，深埋在羊圈或居室炕沿附近的地下，过一年半载挖出，添满酒再埋，如是两三次，坛中酒色如黄蜜，浓如稀，醇香扑鼻，入口绵滑，小酌数杯，即可使人酒酣神怡，若再多饮，沉醉难醒。 　　哪些人不能吃青稞酒、青稞酒的注意事项 　　1、哪些人不能吃青稞酒 　　1、高血压、心脏病患者 　　酒精，一是兴奋大脑，使感情激动;二是使血管扩张，血液升高，这样易发生血管破裂而引起死亡。或者发生心律不齐，心跳加速等不良症状。 　　2、肝炎病患者 　　酒精会直接损伤肝细胞，酒精对肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人，不节制地饮酒等于慢性自杀。 　　3、胃肠疾病患者 　　酒精会造成胃粘膜的损伤，引起上腹饱胀，反酸，嗳气等症状，使原有胃病加重，如胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病等都不宜饮酒，有痔疮的人也不宜饮酒。 　　提示:在喝酒前，尽量先吃点菜，然后再喝酒，严禁空腹喝酒，既容易醉，又容易伤胃。 　　4、尿路结石患者 　　啤酒中含有可以促使尿路结石发生的钙、草酸及鸟核苷酸等成分。 　　2、青稞酒的适用人群 　　1、世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物:葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾并糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。 　　2、含有丰富的膳食纤维:膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。 　　3、含有独特的支链淀粉:支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护作用。 　　4、含有稀有的营养成分:含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。 　　5、含有对人体有益的微量元素:钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织唯一认定的防癌、抗癌元素。 　　3、青稞酒的食用禁忌 　　空腹时不要饮酒。一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。酒这种饮料的特征之一便是在消化器官中的吸收速度非常快。进入体内的酒精，大约20%被胃、80%被小肠吸收，溶入血液中被运往全身的各个角落。如果胃中有食物的话，酒精被移往小肠的速度就会减缓，而如果是空腹没有任何东西覆在胃粘膜上的话，酒精便会在胃中畅通无阻，一路直奔小肠。吸收速度加快，不久血液中酒精浓度便急剧上升。猜你喜欢： 1. 青稞酒的历史故事